Тази рецепта за веганска паеля е направена с кафяв ориз и разнообразни зеленчуци, обичам да слагам различни зеленчуци, сред които няма как да пропуснете: нежен чесън, лук, червен пипер, домат и карфиол. След това в зависимост от сезона мога да добавя артишок, грах, гъби или зелен фасул.
Този ориз със зеленчуци, ако умерите с маслото, изобщо не е тежък и се чувства много по-добре при смилане от ориз, приготвен с пилешко или заешко месо (гадно ми е да го назова).
Обикновено използвам кръгъл кафяв ориз за паеля, защото считам, че е много по-добър от белия ориз, единственият недостатък е, че трябва да го готвите отделно и след това да го смесвате със зеленчуците и с малко зеленчуков бульон, докато изчезне и се интегрира ароматите, мисля, че си заслужава работата, защото придава по-богат вкус на ястието и е по-пълноценна в хранително отношение.
В следващия пост обяснявам как да готвя кафяв ориз, така че да излезе вкусен.
Важно е да направите добра бърканка с чесън, зеленчуци и особено с домат, който трябва да остане без вода. Също така използвам подправки за подобряване на вкуса като куркума (понякога също шафран), сладък червен пипер и кайма Сеньора.