МАДРИД, 13 август (EUROPA PRESS) -

експертите

Експерти от Университета в Уоруик (Великобритания) са разработили система, чрез която заместват половината мазнина в шоколада с плодов сок. По този начин мазнините на какаовото масло и млякото се намаляват наполовина, без да се губи "усещането в устата", обясняват те.

За целта изследователите са заменили това вещество с малки капчици сок с диаметър по-малък от 30 микрона. Те са използвани от сок от портокал и червена боровинка и съобщават за плодов шоколадов вкус.

Въпреки това, има възможност да се използва вода и малко количество аскорбинова киселина вместо сока, за да се поддържа пълен шоколадов вкус. Това заявява директорът на катедрата по химия в университета в Уорик д-р Стефан Бон в списанието „Journal of Materials Chemistry“.

„Всеки обича шоколада, но за съжаление много от получените храни са с високо съдържание на мазнини“, казва експертът. Поради тази причина той уверява, че „сега индустрията може да използва тази нова техника, за да разработи вкусни и здравословни начини за ядене на шоколад“.

Той обаче твърди, че изследването „е само отправна точка за здравословния шоколад“. Според него компаниите и учените все още трябва да се свържат, за да направят тези продукти възможни.