Това е един от най-непокорните митове за храната. Диетологът Айтор Санчес Гарсия обяснява в новата си книга защо важното не е времето, а видът въглехидрати, които ядете.

Тъй като трябва да ядете пет пъти на ден, докато закуската е най-важното хранене, преминаването, защото алкохолът, пиян умерено, е здравословно или че трябва да ядете по-малко мазнини, митовете за храната, които циркулират от уста на уста, от стена до стена и от мрежата към мрежата са безброй. Aitor Sánchez García принадлежи към малката армия от сериозни диетолози-диетолози, които се борят за борба с тези измами от своя уебсайт My Limp Diet или от програми като Esto me suena от RNE или Tips on La2. Той току-що публикува книга - безкористно удължена от сървъра, в която опровергава гореспоменатите, но днес го призовахме, за да илюстрира друга, която се отличава с негоримостта си: въглехидратите ви правят по-дебели през нощта. Истина или лъжа? По-фалшив от Юда, според Санчес Гарсия.

през

На първо място, за какви храни говорим, когато казваме „въглехидрати“?

Бих искал да знам това! Защото всъщност въглехидратите не са хранителна група, а хранително вещество, което ни дава енергия. Като строго диетично казани, храните, които са забележителен източник на въглехидрати, са грудки, зърнени храни, плодове и бобови растения (последните също са източник на протеини). Зеленчуците и зеленчуците имат, но в много по-малки количества.

След това има неща, които се ядат, които не са храна и които също имат въглехидрати: по-специално сладкиши и сладкиши. В допълнение, разбира се, тези, получени и преработени от зърнени храни, като тестени изделия или сокове.

Какво се случва, когато ядете въглехидрати през нощта?

С изключение на малки изключения, почти същите, както ако ги приемате през деня. Какво е наистина важно - и какво ще обясни какво се случва в тялото ви - се определя от вида на храната, която ядете, и от това колко пълни са вашите резерви в този момент. Има малки разлики в хормоналните толерантности и изглежда, че сутрин имаме по-добри реакции на скокове на захар и те не ни влияят толкова много. Но те наистина са анекдотични, ако ги сравним с диетата.

При въглехидратите нямаме същата инсулинова активност през деня, както през нощта. Извеждаме ги от кръвта по-бързо през деня, когато имаме най-добра толерантност. Това беше едно от нещата, които ни накараха да мислим преди години, че е по-добре да ги вземаме първо сутрин и да ги избягваме през нощта. Но не! Обяснявам това в глава 10 от моята книга.

Благодарение на направените тестове, даващи на двама души една и съща диета, но редуващи обяда и вечерята (т.е. давайки им повече въглехидрати през нощта), те откриха, че на следващия ден тези хора са увеличили енергийните си разходи и са били по-заситени. От друга страна, ако имате „преяждане“, по-добре е да се случи през деня. Това не означава: „Невярно! Тогава е по-добре през нощта! ”, Това просто показва, че има противоречия и следователно има много други важни неща, които трябва да имате предвид преди, като например какво сте яли преди или каква е вашата диета. Не се притеснявайте за времето, в което приемате въглехидратите, а за това кои приемате.

Как мислите, откъде произхожда популярното вярване, че въглехидратите се угояват, ако ги ядете преди лягане?

Без съмнение то идва от културното идентифициране на „въглехидратите“ с техните по-малко здравословни версии: сладкиши, рафинирани брашна, сладки напитки и като цяло ултрапреработени продукти. Разбира се, тези продукти са свързани с по-голямо тегло, но е еднакво през деня и през нощта.

По принцип въглехидратите са угояване?

Не. Първият, защото не можем да „обвиняваме“ макронутриент за наддаване на тегло. Нито към протеините, нито към мазнините. И второ, това ще зависи от храната. Безалкохолните напитки, сладкиши и сладкиши се угояват и са свързани с други производни заболявания. Това не е така при други източници на въглехидрати като плодове и зеленчуци или дори бобови растения, за които е доказано, че са ефективни при контролиране на теглото и ситостта .

Диетите, базирани на намаляването им, не са добри?

Те могат да бъдат добри или да са лоши. Не става въпрос за пропорция, а от значение е дизайнът. Съществуват здравословни диети с "класическо" количество въглехидрати, но вашата диета също може да бъде с ниско или високо съдържание на въглехидрати и ще бъде здравословно, ако плодовете, зеленчуците, зеленчуците и бобовите растения са главните герои.

Не се опитвайте да ядете диета, богата на въглехидрати, базирана на рафинирани брашна, нито жертвате плодове и зеленчуци по пътя си към понижаването им. Заредете това, което е безинтересно, и ще бъде здравословно. Много от тези диети „работят“ именно защото хората вярват, че въглехидратите са това, което ви прави дебели. Не, това не са хидратите, а ултра обработената гама със захар, нишесте, глюкозен сироп и рафинирано брашно.

Има ли предимство да се яде по-малко въглехидрати?

Всичко ще зависи от начина, по който се прави тази диета. Можете да режете въглехидратите по тъжен начин или умно. Ако преминем към реалното и настоящо предположение за средностатистически възрастен, живеещ в Испания, може да е добра идея, особено ако го направи, като елиминира тези, които идват от рафинирани храни. Консумираме твърде много тестени изделия, хляб, брашно и разбира се сладкиши. Всички те не са много интересни храни от хранителна гледна точка. Така че, ако искате да започнете да променяте нещо във вашата диета, започнете там: това ще доведе до намаляване на въглехидратите.

Бих обобщил ключа в „не отнемайте хляба и брашното, защото са ви казали, че трябва да премахвате въглехидратите“, но „намалете хляба и рафинираното брашно, защото не са удобни и като следствие ще намалите консумация на въглехидрати ". Не започвайте с обвиняването на картофа или тиквата, а започнете с премахването на бисквитките, зърнените закуски и промяната на тестените изделия, които правите без зеленчуци.

Хайде, не е същото да имаш кафяв ориз, отколкото поничка, въпреки че и двата са въглехидрати.

Не е същото, колкото и някои хранителни индустрии да се опитват да го прикрият и да казват, че „всичко накрая се превръща в глюкоза“. Забравете да поясните, че не със същата скорост, нито произвеждащи едни и същи сигнали за награда. Здравият разум е, ако забележите, че никой не изпива или има зависимост или жажда за боб, кафяв ориз или зелен фасул. Не можем да кажем същото за безалкохолни напитки или сладкиши.

Освен „добрите и лошите въглехидрати“, бих се съсредоточил върху здравословни и нездравословни храни или съставки. Тези, които намираме за суровина, са здрави сами по себе си: пълнозърнести храни, бобови растения, плодове ... Проблемът е, когато започнем да ги усъвършенстваме, за да направим странични продукти и ги оставим лишени от трици и зародиши, те губят хранителни вещества и са останали почти никакви влакна. В крайна сметка имаме „по-сладък“ резултат, по-малко питателен и по-малко засищащ. Лош бизнес.

Няма значение дали вашите бисквитки имат фибри, или пълнозърнестият ви хляб има 3 грама трици. Те не са здрави и трябва да го знаете. Изпратете яйца, че всички са луди, че не можете да ядете плодове след 18:00 следобед. Сега плодът ли ще бъде проблемът? Те биха могли да кажат, че бисквитките не са здравословни, след като се събудите.

В заключение, бръмченето на купа мляко със зърнени храни или кола с бисквитки не е добра идея по всяко време на деня.

Не го шумете и не го яжте - тази идея, която децата трябва да обикалят със захар, е катастрофална. Децата не се нуждаят от захар, необходима им е здравословна диета, която, разбира се, има техните въглехидрати, но не се основава на юрски влечуги под формата на бисквитки или кифлички със стикери. Всички можем да заменим нашата захарница за много по-здравословни храни, независимо колко е часът.