САЙТОВЕ
„Ние не съществуваме, не искаме да съществуваме“, казва готвачът
Aleix Puig с един от бургерите на Vicio
Докато много заведения в Барселона спускаха щорите миналия четвъртък, за да останат затворени през следващите 15 дни, Vice го повдигна за първи път. Става въпрос за новия „виртуален“ ресторант от Aleix Puig, победител в седмото издание на MasterChef, който го нарича „виртуален“, защото още през март - очаквайки какво предстои - той реши да съсредоточи изцяло бизнеса си доставка и отнемане.
Разположен в квартал Сантс (carrer de l’Àliga, 9), Vice “е a облачен ресторант. Ние не съществуваме, не искаме да съществуваме ", казва Пуиг, който вярва, че с дигитализацията и настоящата ситуация този бизнес модел ще бъде бъдещето за много ресторантьори.
Една от пиците на Вичио
И въпреки че на пръв поглед може да звучи актуално, те са решили да се посветят изключително на това пиците и бургерите поради две причини: „Мнозина вярват, че когато напускате MasterChef, трябва да се посветите на висшата кухня и това не е вярно. Хората искат демократични ресторанти. Продуктите, които предлагаме, пътуват добре и дори да са пици и хамбургери, те имат цялото ниво ".
Фокусиран върху млада публика и свикнал да харчи за доставка, във Vice ще намерите толкова много пици в римски стил (от хрупкаво тесто) като ал неаполитански стил (от тънко тесто). „Купихме фурната в Италия и решихме да пуснем цялото си меню и в двете версии - обяснява Aleix -; за да покрие всички вкусове ”. Вместо това бургерите следват американската концепция смачка бургер: „Поставихме месото Angus - купихме го в Навара - на скарата и го смачкахме. Така месото се карамелизира и никога не остава сухо ”. Сосове, като насладата които използват в почти всичките си бургери, приготвят ги домашно приготвени с „висококачествени съставки“ и хлябът, който използват, е Бриош за да е много по-лесно да се яде. „Ние не сме гурме бургер, но искаме да се върнем към произхода на бургера“, детайлизира победителят в MasterChef 7.
Един от бургерите на Вичио
В допълнение, още една особеност на този нов "облачен ресторант", към който достъп само през Glovo и че през следващите години иска да завладее други градове в Испания, е, че има сред своите служители креативен директор и комуникационен директор. „Това ни помага да влезем в много по-силен дигитален ритъм.“ Ангажиментът към тези ключови фигури в този бизнес модел е видим например в опаковката, която използват - "естетика, близка до 80-те и 90-те, с интензивни и секси цветове като черно и червено и кръгли букви" -; което дори ги е накарало да персонализират чанти Glovo. "Ние сме първите в Испания, които го направихме", казва Пуиг.