Бобовите растения са годни за консумация сушени плодове, които включват боб, грах, леща и нахут, наред с други. Те са сред най-хранителните храни, които съществуват, и според група диетолози от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), след анализ на 100 храни, червеният боб се класира номер 1, последван от боб в позиция # 3, и „pinto“ зърната в позиция №4.

Бобовите растения са с ниско съдържание на мазнини, източник на диетични фибри, фолиева киселина, калий, желязо и магнезий. Поради съдържанието на протеини те могат да бъдат заместени с месо, а предимството е, че са без холестерол и наситени мазнини.

Видове бобови растения

Тип бобови растения

Често използвани

червен боб

Други имена: грах или Adzuki боб

Гастрономия: китайски, японски, латински

Рецепти: ориз, гарнитура.

Бял боб

Други имена: бял боб

Гастрономия: италиански, американски и латински.

Рецепти: яхнии, супи, бушета.

Черен боб

Други имена: костенурка боб или
испански боб

Гастрономия: Латино, Южна САЩ

Рецепти: супи, яхнии, гало пинто, бурито, гарнитура.

Пинто боб

Други имена: препечен боб, боб
Pint Alavesa, зърно

Гастрономия: мексиканска и американска (Tex-Mex).

Рецепти: салати, яхнии, сладкиши с боб, ястия с къри.

бобови растения
Нахут

Други имена: грах

Гастрономия: латински, индуски, арабски и средиземноморски.

Рецепти: гювечи, хумус, супи, яхнии и салати.

Едамаме

Други имена: зелена соя или соя

Рецепти: предястия, салати, супи, яхнии и ястия с ориз или тестени изделия.

Широк боб

Други имена: vicia faba или конски боб

Гастрономия: Африка, Азия, Средиземно море.

Рецепти: яхнии, странични, супи, дипове, салати.

Леща за готвене

Гастрономия: индуски, латински, арабски, средиземноморски.

Рецепти: супи, яхнии, гарнитури, салати, леща.

Лима боб

Други имена: боб Лима, боб Лима, гарофон, боб Зарагоза, боб канарче

Гастрономия: латиноамериканска, американска.

Рецепти: Сукоташ, яхнии, супи и салати.

Фасул

Гастрономия: индуски, каджунски

Рецепти: яхнии, супи, салати

Соя

Други имена: соя

Гастрономия: азиатска, американска

Рецепти: мезета, сандвичи


Стъпки за приготвяне на бобови растения

1. Изхвърлете изсушените зърна или чужди вещества, които се намират в опаковката.
2. Накиснете изсушените бобови растения във вода със стайна температура, за да ги рехидратирате. Лещата, грахът и грахът не изискват накисване. Можете да избирате между тези два метода:

  • Бавно накисване. В тенджера покрийте 450 грама зърна с 10 чаши вода. Покрийте и оставете в хладилник за 6 до 8 часа или за една нощ. Този метод се препоръчва за отстраняване на несмилаеми захари, които причиняват газове, тъй като те се разтварят във водата за накисване.
  • Бързо накисване. В тенджера кипнете 10 чаши вода. Добавете 1 торба боб и оставете да заври. Свалете от огъня, покрийте и оставете на стайна температура за 2 до 3 часа.

3. След накисване измийте зърната и добавете обратно в тенджерата. Покрийте с вода и оставете да заври. След това намалете топлината и оставете да къкри, непокрито, разбърквайте от време на време, докато омекне. Времето за готвене зависи от вида на зърното. Бобовите растения са готови, когато са меки и могат да се пасират с вилица.

Други съвети

  • Добавете сол, оцет или други кисели съставки до края, тъй като те могат да забавят процеса на готвене.
  • Ако замразявате зърната, оставете зърната да се охладят до стайна температура и ги съхранявайте в контейнер с капак или найлонови торбички.
  • Една торба сушен боб (450 грама) прави 5 до 6 чаши варен боб.
  • Една кутия боб от 15 унции се равнява на 1 1/2 чаши варен и отцеден боб.

Увеличете консумацията на бобови растения

Няколко идеи за добавяне на повече бобови растения към вашата диета.

  1. Добавете към супи, яхнии и яхнии.
  2. Използвайте нахут, фасул и фасул от лима на потапяне с тортила чипс.
  3. Добавете към салати или консумирайте самостоятелно като лека закуска.
  4. Придружете закуската си със смлян боб или обяда си с цели зърна.
  5. Заместете бобовите растения за месо. Например можете да опитате боб торта за вегетариански бургер.

Съвети за намаляване на газовете

Фасулът и другите бобови растения могат да причинят газове и метеоризъм. Следвайте тези съвети, за да намалите този проблем.

  1. Сменете водата няколко пъти, след като бобовите растения са накиснати.
  2. Предпочитайте консервирани бобови растения, тъй като процедурата за консервиране намалява част от тези газове.
  3. Гответе зърната в бавен котлон, това помага да се усвои по-лесно.
  4. Добавете 1 супена лъжица сода за хляб към водата, където ще ги готвите.

Зеленчуци на месеца: боб. Центрове за контрол и превенция на заболяванията. http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/beans.html. Достъп до 17 април 2009 г.
WHFoods. Черен боб. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=2
Джеймс А. Дюк (1983). Vicia faba L. Наръчник за енергийни култури. Непубликувано.

Подобни публикации

  • Бъдете умен вегетарианец в кухнята
  • 10 съвета за леко готвене
  • Кое е най-доброто масло за готвене?
  • Здравословни спадове
  • Тайни на сочна яхния
  • Съвети за избор на по-здравословни сирена
  • Съвети за здравословно готвене през уикенда
  • Леща в кухнята
  • Температури за безопасно готвене
  • Как да готвя за някой с хепатит
  • Почистване на кухня за Нова година
  • 5 екзотични зърна, които могат да подобрят вашето здраве
  • Канелата
  • Масла и мазнини в кухнята
  • 10 храни, които никога не трябва да съхранявате в хладилника
  • 5 идеи с: Твърдо яйце
  • Седем принципа на чистото хранене
  • Мексиканска салата от киноа
  • Увеличете консумацията на зеленчуци
  • Модификация на рецепти

Получавайте БЕЗПЛАТНИ рецепти и информация всяка седмица