Както вече знаете, има различни видове брашно без глутен, които се използват за заместване на брашното, използвано при готвене, с глутен и в началото може да е малко разхвърляно.

Но не се отчайвайте, чревоугодници, защото ние сме подготвили ръководство с всички брашна, които трябва да знаете, така че никога повече да не бъркате.

брашно

Видове зърнено брашно без глутен

Оризово брашно

Това брашно, и по-специално това на кафявия ориз, предлага множество ползи за вашето здраве, тъй като е важен източник на витамини А и В, аминокиселини и минерали. Широко използван в азиатската кухня, той е идеален за приготвяне на темпура или китайска юфка, въпреки че има много приложения, като тези вкусни шоколадови бисквитки.

Брашно от кафяв ориз

С хранителна стойност малко по-висока от тази на белия ориз поради високото съдържание на фибри. Текстурата му е малко зърнеста и най-добре е да се съхранява в хладилник или на хладно място.

Овесена каша.

Докато е сертифициран без глутен, както обясняваме тук, овесът е безопасен за целиакия. Съдържа голямо количество фибри, които помагат за понижаване на LDL холестерола, обикновено наричан „лош холестерол“. Ако това ви се струва малко, бавно абсорбиращите се въглехидрати, присъстващи в овеса, помагат за удължаване на чувството за ситост още часове и имат много възможности в кухнята.

Царевично брашно

Той е идеален за приготвяне на хляб и сладкиши, а в най-фината си версия, наречен царевично нишесте, се използва като свързващо вещество за сосове. Както можете да видите, ще забележим предимства отвътре и отвън!

Царевично нишестено брашно или царевично нишесте

Той има голям капацитет да дава въздух на печените продукти и че нашите ястия придобиват обем и са пухкави. Той също така служи за сгъстяване на сосове. Освен това има голямо количество калций, магнезий, йод, натрий, калий, както и витамини от група В, като В2, В3, В6, В9 и В12, което го прави много питателна храна, но не се препоръчва за диети за отслабване, тъй като една чаша има около 500 калории.

Теф брашно

Съдържа осемте аминокиселини, необходими на хората и е идеален за приготвяне на тесто с висока концентрация на протеини. Вкусът му е мек и подобен на ореха.

Просо брашно

Това е много стара зърнена култура от Етиопия, светло бежова или жълта на цвят, вкусът й е много ароматен и малко сладък, подобен на ореха. Той е много богат на фибри, протеини и хранителни вещества и има 8-те аминокиселини, необходими на хората. Препоръчва се за приготвяне на хляб, защото той набъбва много, но изисква малко повече вода.

Видове безглутеново псевдозърнесто брашно

Киноа брашно

Той е идеален за използване в солени ястия, много подходящ за приготвяне на хляб и сладкиши, както и за удебеляване на сосове. Брашното от този "суперзърнен" предлага големи хранителни ползи: съдържа осем незаменими аминокиселини, в допълнение към сложните въглехидрати и омега 3 и 6.

Елдово брашно

Също известен като брашно от елда Не идва от зърнени култури, а от плодове на растение. Това брашно е идеално за оформяне на устойчиви и постоянни теста, чудесно за приготвяне на креп без глутен!

Брашно от амарант

Той има до 18 процента протеин от семето, поради което този вид безглутеново брашно е силно препоръчително за случаи на недохранване и анемия.
Той е идеален за добавяне на структура към хлябовете и помага да се направят по-златисти и се превърна в една от най-пълноценните зърнени култури без глутен.

Видове безглутеново брашно от грудки

Картофено брашно

Той е направен от дехидратирани картофи и резултатът е жълто-бял прах. Както знаете, картофите са богати на фибри и протеини и могат да се използват вместо ксантанова гума или гуарова гума.
Използва се за солени рецепти, като хляб и пици и има вкус на картофи, така че не трябва да се използва твърде много.

Картофено нишестено брашно

Тя се различава от картофеното брашно, например, поради липсата на вкус. Той няма нито мазнини, нито протеини, белезникав е на цвят, има висока кохезионна якост и минимална склонност към разпенване или пожълтяване на разтвора. Трябва да се съхранява в херметически затворен буркан и на хладно и тъмно място

Брашно от маниока

Това безглутеново брашно, много богато на сложни въглехидрати, с малко мазнини и с голямо количество витамин С и витамин В6, има добри сгъстяващи качества, така че може да бъде един от нашите ресурси в кухнята за удебеляване на сосове.

Брашно от тапиока (нишесте от юка)

Това безглутеново брашно, което всъщност е продукт, получен от маниока, получено чрез пресоване на корена на маниока и неговото смилане.
Външният му вид е лек, гладък и фин. Може да се използва като сгъстител и е много устойчив на течението, така че може да се съхранява при стайна температура без проблем.

Видове брашно без глутен от бобови растения

Брашно от нахут

Може да не е толкова известен като другите, но е още по-питателен, богат на витамини А, С и Е и полезен! Текстурата му го прави идеален заместител на яйцата за приготвяне на тесто и е идеален за тесто и някои рецепти без глутен.

Бобено брашно

С много високо съдържание на протеини, фибри и калций и много силен вкус, така че не препоръчваме да прави бисквитки.
Смесено с брашно от тапиока, царевично нишесте и брашно от сорго, то създава питателна смес с добра структура при готвене например за пици и хляб.

Грахово брашно

Вкусът му не е много силен, но трябва да вземете предвид, че е зелен и освен ако не искате хлябът ви да е с такъв цвят (което може да бъде забавно), не добавяйте много. Тази бобова култура има големи ползи за здравето, като например голямото количество витамин С и ниските калории, което я прави идеален дъх за диети.

Соево брашно

Съдържа фосфор, богат е на протеини, мазнини, калций, желязо и магнезий и е с ниско съдържание на въглехидрати
Има силен вкус и е идеален за приготвяне на хляб.

Лупиново брашно

Това е алтернатива за тези, които не могат да консумират глутен или соя, с висока протеинова стойност, но внимавайте тези, които са алергични към фъстъци, защото произхождат от едно и също семейство.

Видове безглутеново брашно от ядки

Бадемово брашно

Това е отличен вариант за сладкиши, присъстващи в типични френски макарони и марципан!
Направен е от бадеми и лесно може да гранясва, затова се препоръчва да се използва бързо.

Кестеново брашно

Той е един от ядките с най-нисък калориен индекс, което го прави чудесен съюзник в кухнята. Те са с високо съдържание на калий и предотвратяват хипертонията.
Също така се откроява като източник на минерали като магнезий, цинк, желязо и фосфор, наред с други. За разлика от предишните, той има сладък вкус и е идеален за кремообразни десерти и теста за пайове.

Кокосово брашно.

Кокосът е една от основните храни във всяка диета. Брашното му обикновено съдържа 15% кокосово масло и 50% фибри, което е едно от брашното с най-голямо количество фибри. Бъдете оригинални и го използвайте във вашите десерти!

Вече сте видели голямото разнообразие от брашна там. Много от тях са лесни за намиране или дори за направа!
Можете ли да ни кажете кой е вашият фаворит тук или чрез социалните мрежи?