суши

Ястието, за което ще говорим, е едно от най-известните в съвременната кухня. Това е типичен препарат за източните страни който малко по малко се е разпространил и в други култури поради отличните си органолептични характеристики. Ще ви разкажем какви видове суши съществуват и какви са основните им разлики.

Преди да започнете, трябва да знаете, че ако мислите да приготвяте суши у дома, ще ви трябва търпение. Всички съществуващи рецепти са трудоемки и изискват много време и техника. Освен това е от решаващо значение да се получи висококачествена суровина, за да се избегнат рисковете и да се подобри крайният резултат.

Общи съставки за приготвяне на суши

Всеки вид суши, който ще приготвите, съдържа поне следните съставки.

Ориз

Тя е в основата на тази рецепта. Оризът осигурява качествени сложни въглехидрати и определено количество фибри, което се оказа изключително важно за подобряване на чревния транзит.

Избраният сорт обикновено е ароматен, тъй като пълнозърнестите храни имат по-лоша слепваща способност, което не е практично в тази рецепта. Освен това обикновено се подправя с оцет, захар и определена подправка, в зависимост от избраната рецепта.

Тук е необходимо да се вземе предвид, че захарта е разходен елемент. Въпреки че традиционната рецепта го съдържа, като го премахнем, ще получим продукт с по-високо хранително качество.

Водорасли

Почти всички видове суши имат водорасли, С изключение на сашими (сурова риба, нарязана като такава). Те успяват да осигурят основни хранителни вещества като витамини и минерали.

Сред последните се откроява приносът на желязото, способно да предотврати развитието на анемия, според изследване, публикувано в списанието The Medical Clinics of North America. По този начин рискът от хронична умора или умора ще бъде намален.

Сурова риба

Това е звездната съставка в сушито. Има много риби, които могат да се използват за приготвяне на рецептата, въпреки че най-често срещаните са риба тон, сьомга и змиорка.

И трите съдържат значително количество омега 3 мастни киселини в състава си. Тези хранителни вещества стават основни за осигуряване на добро сърдечно-съдово здраве, според настоящата научна литература.

въпреки това, уверете се, че те винаги са преминавали през процес на предварително замразяване. По този начин се унищожават основните патогенни микроорганизми, които могат да колонизират храната.

Те имат способността да оказват вредно въздействие върху човешкото здраве, дори да предизвикат анафилактичен шок в най-лошия случай. Когато се консумира сурово, е необходимо да се гарантира свежестта и качеството на рибата, както и поддържането на добри хигиенни практики на храните.

Видове суши

Съществуват различни видове суши според тяхното представяне, метод на приготвяне и съставки.

Нигири

Това е най-известният вид суши. Макар и без водорасли, се откроява с щедрото си съдържание на риба върху добре пресовано оризово топче. Понякога дори водорасли нори могат да бъдат въведени вътре, въпреки че тази задача не винаги се изпълнява.

Звездата е рибата тон риги, направена от корема на рибата. Както и да е, сьомговият също е международно признат. Дори нигири от скариди печели последователи година след година.

Гункан

Тази подготовка характеризира се коничната му форма съставен от външни водорасли. В конуса се отлагат сърна, морски таралеж, риба или други морски продукти с изискан вкус.

Маки е a цилиндър от ориз, покрит с водорасли нори с рибена вътрешност и някаква друга неподправена храна, като авокадо. Може да се направи и с морски дарове и е един от най-често срещаните варианти при избора на суши. Може да има различни размери и дори някакъв вид тесто с темпура.

Урамаки

Урамаки Това е ролка, която се различава от предишната, като представя ориза като най-външния елемент. Вътре има водорасли и риби. Често се гарнира с сърна. Той също така поддържа някои видове сос, за да подобри вкуса му.

Футомаки

Тази ролка се откроява от предишните поради размера си. Това е изключително голяма версия с водорасли отвън и ориз и риба отвътре. Обикновено съдържа плодове и зеленчуци вътре, дори омлет в някои случаи.

Хосомаки

Хосомаките са с малки размери. Отново говорим за ролка тип маки, макар че в случая в минималната му версия. Ще бъде изядено на една хапка и консумирано като лакомство. Внимание, тъй като обикновено съдържа краставица.

Темаки

Темаките са съставени от конус от водорасли нори, съдържащ ориз и сърна вътре. Може да се направи и с риба и се откроява с хрупкавия си допир. Той е по-дълъг от останалите сортове, което понякога затруднява изяждането му на една хапка.

Видове суши и хранене

Въпреки че на пръв поглед сушито може да изглежда като много здравословна храна, има някои съображения, които трябва да се вземат предвид. Преди всичко какво съдържа ориз в състава си, което помрачава хранителните качества на продукта. Освен това суровата риба не винаги е най-добрият вариант, тъй като изисква изключително внимание.

Вярно е обаче, че сушито има значително съдържание на омега 3 мастни киселини, протеини и антиоксиданти, особено от водораслите. Това обаче е препарат с голям брой калории, така че не е подходящ за никакъв вид диета.

Освен това има голямо количество въглехидрати, което не винаги е полезно. Сега, като го ядете от време на време, няма да влошите цялостното качество на диетата. Може да бъде отличен начин да включим риба, която иначе не бихме консумирали, като змиорка, в хранителния справочник.

Предпазни мерки при ядене на суши

Що се отнася до яденето на суши, има някои аспекти, които трябва да се вземат предвид. Първият от тях е наличието на хранителни алергии. Ако сте алергични към риба или миди, избягвайте тези видове препарати.

От друга страна, имайте предвид, че тази рецепта обикновено съдържа много сол, така че не е напълно препоръчителна за хора с хипертония. Също така, и както вече споменахме, големият му брой калории го прави несъвместим с целта за отслабване.

Модата за различни видове суши

Със сигурност не ви казваме нищо ново, когато потвърждаваме това сушито е модерната храна днес. Все повече са ресторантите, специализирани в този вид подготовка, толкова високо оценени от гастрономическа гледна точка.

Препоръчваме ви да опитате, въпреки че е важно да го консумирате умерено, винаги в рамките на балансирана и разнообразна диета. Помислете за възможността от алергии и включете различните видове суши според хранителния план, който провеждате.

  • Сонва Е., Берткова И., Стофилова Й., Диетичните фибри като пребиотици в храненето. Cent Eur J Public Health, 2019. 27 (3): 251-255.
  • DeLoughery TG., Железодефицитна анемия. Med Clin North Am, 2017. 101 (2): 319-332.
  • Abdelhami AS., Brown TJ., Brainard JS., Biswas P., et al., Омега 3 мастни киселини за първична и вторична профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Cochrane Database Syst Rev, 2018.
  • Гомес Моралес, Луис, Луис Матиас Белтран Ромеро и Хуан Гарсия Пуиг. "Захар и сърдечно-съдови заболявания." Болнично хранене 28 (2013): 88-94.
  • Galán, I. González, et al. "Анафилактичен шок за стриди и бяла риба с генерализирана уртикария за скариди и бяла риба." Алергология и имунопатология 30,5 (2002): 300-303.
  • Borrego, J. Torres, JF Martínez Cuevas и J. Tejero García. „Кръстосана реактивност между риби и миди.“ Алергология и имунопатология 31.3 (2003): 146-151.
  • Валдес Стромили, Глория. "Сол и високо кръвно налягане." Чилийско списание по кардиология 28,1 (2009): 107-114.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.