Много прости съставки, които са лесни за приготвяне, което води до абсолютно кремообразно ястие

Строгановът обединява вкусовете на добро говеждо месо, леко захаросан лук, интересната нотка на заквасена сметана, птичи бульон и малко други.

това

Сто процента от руския му произход се обсъжда от историците на гастрономията, които казват, че са сигурни, че именно френски готвач, който, докато е бил в услуга на граф Павел Строганов, е адаптирал френска яхния от говеждо месо, включваща една от руските съставки par excellence: сметаната!.

Оттогава има много различни версии за приготвяне на строганов. Има такива, които добавят гъби или други зеленчуци и дори приготвят соса с бяло вино или арманяк. Каквато и да е оригиналната рецепта, истината е, че това е абсолютно вкусно ястие, обиколило света и че без съмнение ви каня да го приготвите у дома.

Време за приготвяне: 40 минути

700 грама закръглено телешко филе

1 супена лъжица и половина брашно

200 грама сметана

1 супена лъжица доматено пюре или доматен сос

250 ml птичи бульон

150 мл изпарено мляко

6 супени лъжици зехтин

1.- Нарежете филетата на тънки ивици.

2.- Поставете супена лъжица зехтин в тиган и когато е горещо, запържете месото в малки количества, като бъркате непрекъснато. По този начин той ще се запечата бързо и целият сок ще остане вътре. Всеки път, когато добавяте още месо, добавяйте малко повече олио. В тази стъпка не е нужно да подправяте месото.

3.- След като приготвите цялото месо, нарежете лука на много тънки филийки.

4. - Добавете 3 супени лъжици олио в същия тиган, обърнете лука и гответе на средно слаб огън, докато започне да покафенява. Сол и черен пипер на вкус.

5.- Поръсете брашното отгоре, разбъркайте много добре за една или две минути, за да се запържи.

6.- Добавете сметаната, концентрирания домат и разбъркайте, за да се интегрират перфектно -ако сте концентрирали домат, можете да използвате пържен домат или, ако това не е възможно, пресен червен домат-.

7. - Налейте птичия бульон заедно с изпареното мляко, увеличете интензивността на огъня, позволявайки му да се върне до температурата и да започне да мехурче.

8. - Прехвърлете месото и го интегрирайте, като внимателно разбърквате.

Вкус, коригирайте подправката .

и гответе още 4 или 5 минути, покривайки тигана с капак. След време проверете дали месото е крехко, ако не, оставете още минути в огъня.

Сервирайте строганов на легло от бял ориз, картофено пюре, салата, тестени изделия или чипс.