В момента никой не се съмнява, че зехтинът е най-полезната растителна мазнина за здравето. Но ние все още вярваме, че всички маслинови масла са подобни и това не е така.

Вярно е, че ползите от зехтина са многобройни, но нека не забравяме, че повечето от тези ползи са в девствения зехтин.

Ползи от девствения зехтин

Дебела част

Вирджинският зехтин е полезен за здравето поради състава си на свободни мастни киселини, които са предимно олеинова киселина или омега 9, линолова киселина или омега 6 и линоленова киселина или омега 3.

Благоприятното въздействие на тези мастни киселини върху сърдечно-съдовата система и върху мозъка ни е широко известно.

Немазна част

В необработения зехтин има малка немазна част, която, макар и да представлява по-малко от 2% от състава му, също осигурява безброй полезни свойства за здравето. Всеки ден се откриват по-полезни ефекти на тези други молекули, които съставляват обезмаслената част. То е в немазната част, където се намират терпените, стерините, каротините и фенолите.

Тези компоненти на девствения зехтин имат антиоксидантни свойства, помагат за предотвратяване и подобряване на прогнозата на някои видове рак, подобряват липидния профил, имат противовъзпалителни свойства, спомагат за ускоряване на заздравяването ... С други думи, здравословните му свойства са многобройни.

Въпреки това много хора все още не знаят, че повечето от свойствата на това масло се губят или драстично намаляват, когато маслото се рафинира. И е, че девственият зехтин не е същото като сухия зехтин.

За да го разберете по-добре, обяснявам по-долу различните маслинови масла, които можете да намерите на пазара. И не забравяйте, че разликата в цената на девствения зехтин е синоним на по-високо качество и много повече ползи за вашето здраве.

Видове зехтин

1. Вирджински зехтин

Това е сокът, получен от маслината чрез механични процедури, така че да не променя нито вкуса, нито състава на продукта.

Екстра върджин зехтин

Това масло е с най-високо качество, тъй като се получава от най-добрите маслини и в оптималната им степен на зрялост.

Необработен зехтин

Това масло представлява минимални разлики по отношение на екстрата в състоянието и степента на зрялост на маслините, така че качеството му намалява до известна степен. Също така се счита за отличен за консумация.

Зехтин от лампанте

Обикновено това е масло с неприятна миризма и вкус, което не позволява да бъде класифицирано като необработено и трябва да бъде рафинирано за консумация. Това масло обикновено е предназначено за рафиниране.

2. Други зехтини

В момента, в който маслото бъде рафинирано, неговият вкус, състав и следователно много от здравословните му свойства са напълно модифицирани.

Рафиниран зехтин

Те се получават от необработени маслинови масла от лампанте, които не са подходящи за консумация поради киселинността или органолептичните си свойства, така че трябва да преминат процес на рафиниране.

Те са физични и/или химични процеси, които го правят подходящо за консумация, но с което маслото губи повечето си здравословни свойства.

Зехтин

Зехтинът е смес от рафинирани масла с необработени зехтини, различни от лампанте.

Сурово масло от зехтин

Той съответства на мазнината, която остава след извличането на необработения зехтин в някоя от неговите категории. За да го получи и да го направи годен за консумация, той трябва да се подложи на серия от обработки с химически продукти.

Рафинирано масло от маслиново кюспе

Получава се от рафинирането на сурово масло от маслинови кълнове.

Масло от маслиново кюспе

Това масло се получава от смеси между рафинирано масло от маслинови кюспе и необработени маслинови масла, различни от лампанте.

зехтин

Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.

Маслото, което използвам, е от маслини от собствената ми реколта и смляно в маслената мелница. Може да се счита за девствена?