Виртуална изложба на CSIC ви показва растенията, които са дошли от Америка и са променили нашата диета завинаги

изложба

За Мар Гулис (CSIC)

Домати, чушки, картофи, какао, царевица, ананас, фъстъци ... Какво е общото между тези храни? Неговият далечен произход. Защото, въпреки че те са често срещани в нашата диета днес, всички те идват от Америка и малко по малко са си проправили път в европейските домове. Как се осъществи този трансфер на съставки? Повратният момент се случи в нощта на 11 срещу 12 октомври 1492 г., когато викът "Земя!" и историята на Европа и Америка претърпя радикална промяна. Христофор Колумб и екипажът му бяха открили това, което биха нарекли Новия свят.

Вляво: Папая (Carica papaya L.). 1750-1773, Кристоф Якоб Треу; илюстратор: Георг Дионисий Ерет, гравьор: Йохан Якоб Хайд, Real Jardín Botánico-CSIC (CC BY-NC-SA). Вдясно: Картофи (Solanum tuberosum L.) 1892-1893, Amédée Masclef, Real Jardín Botánico-CSIC (CC BY-NC-SA).

Новите взаимоотношения между двата континента донесоха големи трансформации, но тук ще говорим само за онези, които са свързани с нашата диета. "Начинът на хранене на европейците днес би бил много по-различен, ако Колумб не се беше опитал да открие по-бърз път за достигане от Испания до островите с подправки в Югоизточна Азия." Тази идея е общата нишка на изложбата Ядливи растения, дошли от Америка, която ви предлага виртуална обиколка на храни, които след изминаване на хиляди километри променят нашата диета завинаги. Пробата, съставена от селекция от гравюри от Кралската ботаническа градина (RJB-CSIC), дава информация за това как някои растения, открити от колонизаторите, "не само обогатиха кухните в Европа, Азия и Африка, но също така оказаха огромно влияние върху културата, икономиката и политиката в световен мащаб".

В изложбата ще намерите няколко любопитни неща. Например, картофите и доматите, две основни елементи от средиземноморската диета, първоначално се считаха за токсични растения и са били използвани изключително за декоративни цели в градините. До края на 17-ти век доматите бяха включени в менютата на Южна Европа. В случая с картофите беше необходим още един век, за да може злокачествената грудка да бъде широко използвана в европейските готварски книги. Пристигането на какао също не породи особен ентусиазъм. В своята работа „Естествена и морална история на Индия“ от 1590 г. йезуитският антрополог Хосе Акоста посочва шоколада като варя, която предизвиква отвращение, и въпреки това беше високо оценен в мястото на произход.

Вляво: Чушки (Capsicum ssp). 1613, Базилиус Беслер, Реален Джардин Ботанико-CSIC (CC BY-NC-SA). Вдясно: Царевични сортове (Zea mays L.). 1836 г., Matthieu Bonafous; илюстратор: Ang.ª Bottione-Rossi; гравьор: Dupréel, Real Jardín Botánico-CSIC (CC BY-NC-SA).

Интересното е, че други растения, донесени от Колумб, като царевица и сладки картофи, са били добре приети от самото начало.. А някои видове, като маниока или папая, никога не са били култивирани в Европа, но са били отвеждани на други континенти, като Африка, където сега те са основна част от диетата на нейните обитатели.

Изборът на ботанически отпечатъци, съставляващи пробата, идва от Колекцията от редки и специални книги на библиотеката на Кралската ботаническа градина. Графиките са рисувани от известни европейски илюстратори и гравьори от различни периоди, като Георг Дионисий Ерет (1708-1770), сътрудник на Карлос Линей и един от най-важните ботанически художници от 18 век. Или илюстраторът Пиер Жан Франсоа Турпен (1775-1840), от който е показано гравюрата на маниока, събрана в творбата Nova genera et species plantarum (1824-1825), където естественикът Александър фон Хумболт и ботаникът Еме Бонпланд описват 4500 растения, събрани по време на пътуването му през Южна Америка.

Изложбата също така подчертава работата на илюстраторите, които, въпреки че се радват на по-малко признание, произвеждат произведения с изключително качество и прецизност, като илюстратора и портретист на цветя Ернестина Панкуке (1784-1860) или акварелиста Анджела Роси Ботионе.

Карта на произхода на американските ядливи растения./RJB-CSIC

Ядливи растения, дошли от Америка е част от дейностите по разпространение на проекта за свързване на информация за биологичното разнообразие и култура (LinBi), в който библиотеката на Кралската ботаническа градина на CSIC участва с още четири европейски партньора. Текстовете на извадката, първоначално написани на английски, вече са достъпни на испански.