Кратко определение

Този витамин присъства в храни от животински произход под формата на предварително образуван витамин А и се нарича ретинол, докато в зеленчуците се появява като провитамин А, известен още като каротини (или каротеноиди), сред които се откроява бета каротинът.

3000 2310

Бета каротините са естествени пигменти, които могат да бъдат намерени в червени, оранжеви и жълти плодове и зеленчуци или също в тъмнозелени зеленчуци. Бета-каротинът е химическа форма, необходима на организма за образуването на витамин А.

Приблизително 80 до 90% от ретиноловите естери се абсорбират, докато бета каротините правят между 40 до 60%. Повечето от витамин А, почти 90%, се съхраняват в черния дроб, а останалата част се отлага в белите дробове, бъбреците и телесните мазнини.

Функции на витамин А и ретинол в организма:

  • костна система: необходимо е за растежа и развитието на костите.
  • клетъчно развитие: от съществено значение за растежа, поддържането и възстановяването на клетките на лигавицата, епитела, кожата, зрението, ноктите, косата и зъбния емайл.
  • имунна система: допринася за предотвратяване на инфекциозни заболявания, особено на дихателната система, като създава защитни бариери срещу различни микроорганизми. Той стимулира имунните функции, включително отговора на антителата и активността на различни клетки, произведени от костния мозък, които участват в защитата на тялото като фагоцити и лимфоцити. Следователно, той насърчава възстановяването на заразените тъкани и повишава устойчивостта към инфекция.
  • Репродуктивна система: допринася за нормалната функция на размножаване, допринася за производството на сперматозоиди, както и за нормалния женски репродуктивен цикъл. Поради своята жизненоважна роля в развитието на клетките, витамин А помага на промените, които се случват в клетките и тъканите по време на развитието на плода, да се развиват нормално.
  • Зрение: важно е за зрението, тъй като ретинолът допринася за подобряване на нощното зрение, предотвратявайки някои зрителни нарушения като катаракта, глаукома, загуба на зрение, здрач слепота, а също така помага в борбата с бактериални инфекции като конюнктивит.
  • Антиоксидант: предотвратява стареенето на клетките и появата на рак, тъй като като естествен антиоксидант елиминира свободните радикали и предпазва ДНК от мутагенното му действие

Основните източници на витамин А са:

Последици от недостиг или дефицит на витамин А

Препоръчителни дневни дози витамин А


Необходимата дневна доза витамин варира в зависимост от възрастта, пола на човека и етапа от живота, в който се намира човек.
МЪЖЕ ЖЕНА
ВЪЗРАСТ Потребителски интерфейс Mcg RE Потребителски интерфейс Mcg RE
0-6 месеца 1320 400 1320 400
7-12 месеца 1650 500 1650 500
1-3 години 1000 300 1000 300
4-8 години 1320 400 1320 400
9-13 години 2000 г. 600 2000 г. 600
14-18 години 3000 900 2310 700
19-65 години 3000 900 2310 700
Над 65 години 3000 900 2310 700
Бременни 2500 750
Кърмеща жена 4000 1200

Токсичност - Токсични ефекти от прекомерен прием на витамин А

Има няколко неблагоприятни ефекти, сред които са:

  • Вродени дефекти: възниква, когато добавката, която има високи дози ретинол, се поглъща за известно време, няколко дни или седмици и особено през първия триместър на бременността.
  • Чернодробни аномалии.
  • Намалена минерална плътност на костите.
  • Нарушения на централната нервна система.

Признаци и симптоми на токсичност или хипервитаминоза (излишък на витамин А) могат да бъдат:
Анорексия, загуба на тегло, повръщане и гадене, замъглено зрение, раздразнителност, хепатомегалия, алопеция, главоболие, безсъние, слабост, ниска мускулна сила аменорея (спиране на менструалния период), хидроцефалия и черепна хипертония при деца.

Неопасен признак е хиперкаротенозата. Прекомерната консумация на зеленчуци може да го произведе. Излишните каротини се отлагат под кожата, придавайки жълтеникав цвят в дланите на ръцете.
Бета каротините обикновено се считат за безопасни, тъй като не са свързани с неблагоприятни ефекти. Превръщането му във витамин А намалява, когато отлаганията му в организма са достатъчни. Те могат да причинят само хиперкаротеноза, която не се счита за опасна за здравето. Когато този прекомерен прием се намали, цветът на кожата се нормализира.

Установени са допустими горни нива на прием (UL), за да се предотврати рискът от токсичност на витамин А. Неблагоприятните ефекти се увеличават при прием, по-висок от допустимото горно ниво на прием.
Тези нива не са приложими при хора, които страдат от недохранване и които периодично получават витамин А, или при лица, които се лекуват с витамин А за лечение на различни заболявания като пигментен ретинит