дружество

Витамин В1 е водоразтворим витамин, известен също като тиамин. Той играе важна роля в енергийния метаболизъм, в реакциите, свързани с въглехидратите, а също и в предаването на нервната система, наред с други.

Отново и дефицитът, и токсичността му са много сложни в развитите страни. В случай на екстремен дефицит, това може да доведе до заболяване, известно като Бери-бери, което причинява нервни, двигателни, мускулни, сърдечни нарушения ... Рискът от дефицит се увеличава при алкохолната популация, тъй като отделянето му с урината се увеличава и нивата му намаляват . Нивата също намаляват при обичайните пушачи.

Лесно се унищожава от топлина, така че отново ще бъде препоръчително да се редува консумацията на храни, богати на тиамин суров, когато е възможно, и други варени. Основните източници са: месо, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни. В случая на зърнените култури трябва да изберем пълнозърнести или пълнозърнести храни, тъй като възползването от по-голямата част от зърнените храни съдържа значително по-голям принос на витамин В1 в по-голямата си част, в допълнение към други хранителни вещества.

В случай, че не консумираме месо и млечни продукти, можем да постигнем препоръчителните дневни дози без проблем, тоест във вегетарианска или веганска популация.