Въпреки че анонимните шоколадови алкохолици може да звучат като шега, трябва само да направите малко проучване, за да разберете, че има нещо повече. Въпреки че много хора са готови да ядат повече маруля, те могат да реагират бурно, ако се докоснете до апетита им, заявявайки, че ще изтръгнете само лешниковия шоколад от студените им мъртви ръце или че не могат да си представят съществуването без половин литър вана от тези американски сладоледи с шведско име.

действа

Пристрастени ли са към храната? Или поне определен вид храна? Печелившият от Пулицър журналист Майкъл Мос написа страхотна книга, озаглавена „Солената захарна мазнина: Как ни закачиха хранителните гиганти.“ Ето как хранителните гиганти ни закачиха точно, описвайки как тази комбинация от съставки прави, че не можем да спрем да ядем фъстъци с мед, млечен шоколад или картофени чипове.

Играе деликатен танц на усещането: сладката храна е еволюционно привлекателна за хората, тъй като нашите предци почти никога не са имали достъп до захар в природата. В щастливия ден, когато намериха пчелна пита, те се поставяха на върха: това беше енергия, която щеше да се съхранява в телата им под формата на мазнини и ще им помогне да оцелеят през зимата.

Към това се добавя мазнината, предпочитаното от организма гориво и компонентът, най-ценен от същите предци при животните, които ядат вътрешностите и костния мозък и оставят месото постно за други чистачи. И накрая, сол, почти магическо съединение, което прави захарта по-сладък, храната по-хрупкава и прикрива неприятните горчиви вкусове, които много от преработените продукти имат сами.

Тези храни се наричат ​​силно вкусни (силно вкусни) и са в центъра на вниманието на всички проучвания за пристрастяването към храни. Преди всичко, защото в сравнение, случаите на пристрастяване към броколи и брюкселско зеле са редки.

Но първо трябва да знаете какво представлява пристрастяване, нещо, за което психолозите също не са съгласни. Хранителните разстройства, като анорексия или булимия, са свързани, но не са еднакви. Използването на термина пристрастяване към храната е обект на противоречия, отчасти защото симптомите, които определят пристрастяването, не са еднакви за всички вещества: алкохолът или марихуаната предизвикват интоксикация, но тютюнът не причинява например.

В случая с храната разликите са по-големи и тук влизат в сила фактори, които нямат нищо общо със самата храна: биологични, психологически и поведенчески. Защото колкото и да е странно, веществата не предизвикват пристрастяване. Това е нашият мозък.

Неща, които мозъкът харесва

Като цяло се счита, че има зависимост, когато човекът загуби контрол, консумирайки нещо. Това вещество се превръща в мания и пречи на ежедневието ви. Съществува и синдром на отнемане, т.е. болка и дискомфорт, ако пристрастяващото вещество се оттегли.

Можем да си представим мозъка като пътна мрежа: там, където има все по-интензивен трафик, връзката е физически подсилена, добавяне на още ленти. Ако трябва да използвате парола всеки ден, проводникът, който свързва невроните, отговорни за запомнянето й, става по-дебел. Парола за MySpace? Ако сте го използвали само няколко пъти, напълно сте забравили.

Но повторението не е достатъчно, трябва и мотивация. Ядрото на нашия мозък е това, което регулира възнаграждението и това, което отговаря за засилването на наученото поведение. Невротрансмитерът, който го активира, е допаминът, който се издига като пяна с приятни преживявания: упражнения, музика, секс, а също и храна.

Повечето лекарства заместват или индуцират по-голямо количество допамин и произвеждат физически модификации в мозъка, като включват или изключват определени гени. Това ще рече, наркотиците променят окабеляването в мозъка ви, и е доказано, че храната, по-специално захарта, влияе на същата верига.

В едно проучване две групи участници получават шейкове със същия аромат, но докато някои имат захар, другите имат сложни въглехидрати, които бавно се усвояват. Nucleus accumbens се осветява като коледно дърво със захарните шейкове, което също така кара субектите да намалят глюкозата и да жадуват за сладкиши, които тези, които са взели шейка с безвредни въглехидрати, не са усетили.

Но всички познаваме годни хора, които ядат сладкиши, без да изпадат в принуда. Системата за възнаграждение сама по себе си не обяснява пристрастяването към храната или каквото и да било друго.

Пристрастяване или порок

Дълги години се смяташе, че пристрастяването е много прост механизъм: ако опитате хероин и ви харесва, ще го приемате повече пъти. След като повтаря няколко дни, хероинът си върши работата и вече не можете без него: станахте зависими. Лесно нали? Ами не.

Различни изследователи откриват, че не е толкова просто. Ако баба ви страда от счупен бедро, тя най-вероятно ще я заведе в болница за един месец капкомер с диаморфин, който е хероин, много по-чист от този, намерен на улицата. Когато обаче бъде изписана, баба ви няма да стане наркоман, нито ще трябва да слезе в селото, за да я поправи.

Веществото е само инструментът за пристрастяване. В книгата си „Преследвайки писъка“ авторът Йохан Хари обяснява как благоприятната среда и връзката с любимите хора са позволили на войниците, които се завръщат от Виетнам, където са се пристрастили към хероина, да го напуснат окончателно, без проблеми, в 95% случаите.

Произходът на зависимостта изглежда боли, по-специално психологически. Зависимият се опитва да се справи с невъзможна стресова ситуация, като война или травма, причинена от сексуално насилие, както Джеймс Роудс разказва в книгата си „Инструментал“. Ако травмата и стресът вече са налице, светът предлага множество механизми за справяне - от наркотици до хазарт, до храна или дори бягане на дълги разстояния, които имат пристрастяващи черти.

За някои хора преяждането е начин да се справят със стреса, безпокойството и болката. Това е ключът към пристрастяването към сладкото, тъй като поглъщането на захари понижава нивата на кортизол, хормона на стреса и произвежда прилив на допамин, подобен на опиатите.

Доказано е също така, че хроничният стрес и безпокойство играят определяща роля в произхода на затлъстяването в много случаи. За съжаление този свят, в който живеем, ни дава множество възможности да стресираме всеки ден.

Симптоми, че сте пристрастени към храната

Това е тестът за пристрастяване към храните в Йейлския университет. Тя трябва да бъде оценена от професионалисти в областта на психологията или психиатрията, но може да ви даде индикация за това какви са симптомите, че има проблем. На всеки въпрос трябва да се отговори по скала от „никога“ до „всеки ден“.

  • Често изпитвате желание за определени храни, въпреки че сте приключили с питателна храна и сте сити.
  • Когато се оставите да започнете да ядете каквато и да копнеете храна, често се оказвате, че ядете много повече, отколкото сте планирали.
  • Когато ядете храни, за които жадувате, понякога ядете до степен да се чувствате така, сякаш избухвате.
  • Чувствате се виновни, след като ядете определени храни и въпреки това се оказвате, че ги ядете отново малко след това.
  • Понякога се оправдавате в главата си, за да оправдаете защо трябва да ядете храната, която ви кара да жадувате.
  • Многократно сте опитвали да спрете да ядете или да сте ограничили определени храни (например включително почивни дни, когато пропуснете забраната), но това не е дало резултат.
  • Често криете консумацията на нездравословни храни от другите.
  • Не се чувствате в състояние да контролирате консумацията на нездравословни храни, въпреки че знаете, че те ви причиняват физическа вреда, включително наддаване на тегло.

Излизането от пристрастяването към храната не е лесно, но има поредица от стъпки, които можете да предприемете, които се състоят в осъзнаване на поведението ви:

  • Напишете списък с храните, които са склонни да ви предизвикват глад и към които се упоявате. Това ще ви улесни да ги избягвате, например, като не ги купувате.
  • Напишете друг списък с ресторанти или магазини, където можете да си набавите здравословна храна. Така винаги ще имате под ръка алтернатива на нездравословната храна.
  • План. Направете седмичен списък на вашите ястия и пазарувайте с необходимите съставки.
  • Запишете причините, поради които искате да се храните по-добре, и залепете този списък в хладилника си. Понякога е необходимо напомняне.

Когато всичко се провали, не се колебайте и потърсете професионална помощ.

На какво се базира всичко това?

Въпреки че анонимните шоколадови алкохолици може да звучат като шега, трябва само да направите малко проучване, за да разберете, че има нещо повече. Въпреки че много хора са готови да ядат повече маруля, те могат да реагират бурно, ако се докоснете до апетита им, заявявайки, че ще изтръгнете само лешниковия шоколад от студените им мъртви ръце или че не могат да си представят съществуването без половин литър вана от тези американски сладоледи с шведско име.

Пристрастени ли са към храната? Или поне определен вид храна? Печелившият от Пулицър журналист Майкъл Мос написа страхотна книга, озаглавена „Солената захарна мазнина: Как ни закачиха хранителните гиганти.“ Ето как хранителните гиганти ни закачиха точно, описвайки как тази комбинация от съставки прави, че не можем да спрем да ядем фъстъци с мед, млечен шоколад или картофени чипове.