Професор Сейнялет ни съветва в своя режим да допълваме диетите с минерали, микроелементи, витамини, антиоксиданти, млечни ферменти и незаменими мастни киселини, тъй като дефицитите са чести поради отклонения в методите на селскостопанско производство и говедовъдство.

витамини

И освен факта, че напълно одобряваме препоръката на мъдрия професор за онези случаи, при които се забелязват дефицити - съвсем малко вероятно при нормална диета - е много важно да се разбере, че не винаги е препоръчително да се приемат специални храни или хранителни добавки от това, което ни продават в аптеките, парафармациите или билкарите, тъй като не бихме постигнали нищо друго, освен да харчим парите щастливо. Много по-малко витамини или витаминни комплекси, които могат да ни причинят повече вреда, отколкото полза, тъй като например мастноразтворимите витамини могат да блокират ефекта на други витамини и дори да причинят сериозно отравяне, ако се приемат в повече.

Повечето витамини и минерали са много широко разпространени във всички видове храни, така че всяка диета, която не е аберантна - като тази, препоръчана от д-р Сейнялет, базирана на голямо разнообразие от зеленчуци, плодове и сурови храни - включва достатъчно количество, за да удобно да покрием всички наши нужди. Може би единствените елементи, които биха могли да имат недостиг, са някои минерали като калций, желязо и йод, и то само при много лоша диета и на базата на определени храни, които не ги съдържат (или които ги съдържат в не усвоима форма). Въпреки това, при някои обстоятелства, като посочените по-долу като специални ситуации, може да се препоръча допълнителен прием на посочените витамини.


Основни хранителни вещества.

Можем да класифицираме необходимите хранителни вещества в диетата си в пет основни групи: протеини, въглехидрати (или въглехидрати), мазнини, витамини и минерали. Тези групи, които от своя страна могат да бъдат класифицирани в два типа - енергийни и пластмасови хранителни вещества (протеини, въглехидрати и мазнини) и регулиращи хранителни вещества (витамини и минерали) - включват приблизително общо около 50 вещества, считани за жизненоважни за поддържане на здравето и нормален растеж . Те включват, освен вода, кислород, въглерод, водород и сяра, осем аминокиселини, съставляващи протеини, четири мастноразтворими и девет водоразтворими витамини, около двадесет минерали и микроелементи и някои електролити (киселинни основи и соли).

В действителност въглехидратите не се считат за основни хранителни вещества, тъй като, въпреки че са източник на енергия, за тяхната хранителна цел те могат да трансформират протеините. Тази метаболитна функция (тялото за предпочитане използва въглехидрати за всеки друг източник на енергия, защото те са най-бързи и най-прости) е в основата на диетата на д-р Робърт Аткинс, много популярна и успешна от 70-те години на миналия век, която, въпреки че основната й цел е за борба със затлъстяването и поддържане на фигурата, той има много общи точки с този на д-р Сейнялет, особено по отношение на неконсумирането на мляко, хляб, зърнени храни, захари и др...

В това информативно изложение, за да може читателят да знае къде се намират и какви ефекти произвеждат техните недостатъци, ще разгледаме една от регулаторните хранителни вещества - витамини - и ще оставим другата, минерали (както и енергия и енергийни хранителни вещества). ), за бъдещи статии.


Витамините.

Витамините са химични вещества, които не могат да бъдат синтезирани от организма и са от съществено значение за живота, здравето и ежедневната физическа активност. Те се намесват като катализатори в биохимичните реакции, причиняващи освобождаването на енергия. Много от тях действат като коензими или части от ензими и са отговорни за насърчаването на основните химични реакции. Почти всички от тях присъстват - в повече или по-малко количество - в храната, те не съдържат никаква енергия и следователно не произвеждат калории. С други думи, функцията на витамините е да улесни трансформацията, която субстратите следват по метаболитните пътища.

Витамините са класифицирани като мастноразтворими: A, D, E, K и водоразтворими: B1, B2, B6, B12, ниацин (B3), пантотенова киселина (B5), биотин (B8), фолиева киселина (B9) и витамин С (аскорбинова киселина). Има и други вещества, които се предлагат на пазара като витамини, но които не са, сред тях F (линолова и линоленова киселини), B15 (пангамова киселина), B17 (амигдалин) или елементи като оратова киселина, лецитин, карнитин или таурин, почти всички (с изключение на F) без значение за храненето и че според професор Мигел Калво от района на хранителните технологии на Университета в Сарагоса (вж. връзка 4), "освен фалшиви витамини, те в някои случаи са и измама и опасност за здравето. "

Витамин А и ниацин могат да се образуват в организма, ако са осигурени техните предшественици. Витамин К, биотин, фолацин и витамин В12 се произвеждат от определени микроорганизми в червата. Витамин D (калциферол или антирахинин) се произвежда в тялото от предшественик на холестерол чрез излагане на слънчева светлина.


Мастноразтворими витамини.

Мастноразтворимите витамини A, D, E и K се разтварят в мазнини и масла и се съхраняват в черния дроб и мастните тъкани. Тъй като те се съхраняват в телесните мазнини, не е необходимо да ги приемате всеки ден, така че след достатъчна консумация е възможно да преживеете известно време, без да ги добавяте към ежедневното хранене. Те се намират в много храни с нормална диета, така че обикновено не са необходими допълнителни вноски, но техните недостатъци, общи или частични, могат да причинят различни органични нарушения или заболявания.

Витамин А (Ретинол) Той се съдържа в масло от черен дроб на треска, мазна риба, яйчен жълтък, месо, черен дроб, соево масло, масло, сирене, мляко и млечни продукти, но също така, като бета-каротин или провитамин А, в моркови, спанак, домат, магданоз, маруля и др. Един от първите симптоми на недостиг на витамин А е нощната слепота (затруднено приспособяване към тъмното), прекомерна сухота на кожата (включително пилинг), липса на отделяне на лигавица и сухота в очите. Излишъкът му може да увреди черния дроб.

Витамин D (Калциферол) Както вече казахме, той се активира в кожата при излагане на слънчева светлина, но го откриваме в обогатено мляко, яйчни жълтъци, мазни риби като сардини, скумрия, риба тон, сьомга, черен дроб и цели или подсилени зърнени храни. Недостигът му поражда костни малформации, зъбен кариес и рахит при децата. При възрастни остеопороза, омекотяване на костите или остеомалация. Изглежда, че също допринася за развитието на рак на гърдата, яйчниците, дебелото черво и простатата.

Витамин Е (Токоферол) Съдържа се в растителни масла, пшенични зародиши, бобови растения, плодове, зеленчуци, черен дроб, пълнозърнести храни, маслини и в по-малка степен месо, маргарин и ядки. Недостигът му води до мускулна дистрофия, загуба на плодовитост и анемия.

Витамин К (Филохинон или Антихеморагичен) Образува се чрез микробно действие на чревно ниво. Той се съдържа в зелени зеленчуци като спанак, маруля, карфиол, броколи, брюкселско зеле, домати и в рибните производни. В по-малки количества се съдържа и в месото, бобовите растения и в рапичните и соевите масла. Въпреки че се среща рядко, неговият дефицит води до сериозни промени в съсирването на кръвта и кървенето, което е трудно да се спре.

Тези витамини - с изключение на Е - могат да бъдат токсични, ако се консумират в повече (над 10 пъти препоръчителната стойност). Това може да се случи на спортисти или високоактивни хора, които, макар да поддържат здравословна и балансирана диета, прибягват до витаминни добавки във високи дози с идеята да увеличат представянето си. Това е толкова фалшиво, колкото и убеждението, че децата ще растат по-здрави, ако приемат повече витамини от необходимото.


Водоразтворими витамини.

Витамин В1 (Тиамин) Той се съдържа в пълнозърнести храни (пшеница, овес, ечемик, ръж, царевица, ориз), в бобови растения (нахут, боб, леща, грах, боб), месо, месо от органи и черен дроб, в зелени зеленчуци, пресни плодове и сушени и в млечни продукти. Недостигът му може да причини бери-бери, заболяване, характеризиращо се с мускулна слабост, спазми и дори инфаркт и смърт.

Витамин В2 (Рибофлавин) Съдържа се в мляко, яйца, черен дроб, месо, риба, зелени зеленчуци, кокос, бобови растения, бирена мая, пшенични зародиши и зърнени култури. Недостигът му се усложнява, ако има и други витамини от група В и причинява катаракта и промени в лигавиците, червения език, дерматоза на скротума или вулвата и кожни лезии, особено в близост до устните и носа.

Витамин В3 (Ниацин, витамин РР или никотинамид) Съдържа говеждо и черен дроб, яйца, птици, риба, бобови растения, семена, пшенични трици, кафяв ориз, мая, мляко. Той е от съществено значение за синтеза на полови хормони и за производството на кортизон, тироксин и инсулин в организма, като по този начин спомага за поддържането на здрава кожа и ефективна храносмилателна система. Незаменим за здравето на мозъка и нервната система. Недостигът му води до промени в психичната и нервната система, храносмилателни разстройства, диария, постоянна умора, проблеми с кожата, венците и езика и язви в устата. .

Витамин В5 (Пантотенова киселина) Той се съдържа в птичи и рибни яйца, черен дроб, бъбреци, месо от органи, млечни продукти, зърнени храни, тиква, фъстъци, чушки, кафяв ориз, бадеми, слънчогледови семки. Неговият дефицит причинява невнимание, апатия, алергии и лошо представяне като цяло, безплодие и надбъбречна недостатъчност (хормонален дефицит поради увреждане на външния слой на надбъбречната жлеза), кожни язви, загуба на коса и промени в усещането на краката.

Витамин В6 (Пиридоксин) Този витамин се съдържа в почти всички храни, както от животински, така и от растителен произход, така че е много рядко да се открият състояния на дефицит. Недостигът му води до промени като припадъци, депресия, умора, кожни промени, пукнатини в ъглите на устните, световъртеж, анемия, гадене и литиаза (камъни в бъбреците или други отделителни пътища).

Витамин В8 (Витамин Н или биотин) Той се съдържа в яйчни жълтъци, мляко, черен дроб, бъбреци, дрожди, риба, пиле, домати, бобови растения, карфиол, картофи и различни плодове. Недостигът му, макар и много рядък, причинява депресия, мускулни болки, анемия, умора, гадене, дерматит, алопеция и нарушения на растежа.

Витамин В9 (Фолиева киселина, фолацин или витамин М) Намира се в зелени листни зеленчуци, маруля, спанак, броколи, грах, зърнени храни, моркови, домати, орехи, лешници и черен дроб. В по-малки количества в месото, яйцата и в повечето плодове. Фолиевата киселина се губи в храни, съхранявани при стайна температура и по време на готвене. Недостигът му причинява анемия, слабост, умора и раздразнителност. Той е основен витамин по време на бременност, тъй като се намесва в развитието на плода.

Витамин В12 (Цианокобаламин) Той се съдържа в храни от животински произход, главно в месо, черен дроб и карантия, мляко, сирене, яйца, риба, ракообразни. Недостигът му води до неврологични нарушения, пернициозна анемия, скованост и генерализирана слабост на краката.

Витамин Ц (Аскорбинова киселина) Той се съдържа в по-голяма пропорция в касис, гуава, киви, магданоз, зелен пипер и във всички цитрусови плодове, пъпеш, малини, манго, домати, зелени зеленчуци (броколи, зеле, брюкселско зеле) и други плодове и зеленчуци (за да се вземе предвид, че витамин С се губи тотално в храни, подложени на топлина). Дефицитът на витамин С причинява скорбут, заболяване, характеризиращо се с фоликуларна хиперкератоза тип II (лезии на багажника и бедрата, които се чувстват бодливи на допир, състоящи се от множество сухи и твърди папули), подуване и възпаление на венците, кръвоизливи, разхлабване на зъбите, сухота в устата и очите, косопад и суха, сърбяща кожа. По отношение на неговите добродетели в превенцията и лечението на грип, настинки и други заболявания, трябва да кажем, че научно не е доказано, въпреки че е признато, че помага на имунната система и си сътрудничи в действието на други витамини.


СПЕЦИАЛНИ СИТУАЦИИ

По време на бременност: Повишават се нуждите от витамини В1, В2, В6 и В9 (фолиева киселина).
В период на кърмене: Трябва да се осигури достатъчно количество витамини А, D, С, В6 и В9.
При деца: Обърнете специално внимание да не ви липсват витамини А, С, D, В1, В2 и В9.
При диети за отслабване: Добре е да контролирате приема на витамини В2 и В9.
Възрастни хора: С възрастта обикновено се спазват монотонни, непълни и нисковитаминни диети. От 50-годишна възраст може да се препоръча допълнителен прием на витамини А, С, Е, В1, В6, В9 и В12. Те също трябва да приемат D, ако ходят малко и слънцето не грее много.

Редовно пиещи: Алкохолът осигурява калории без съдържание на витамини, които намаляват апетита. Поради тази причина могат да възникнат дефицити, особено витамини С, В1, В2, В3, В6 и В9.

Обичайни пушачи: Тютюнът съдържа много токсични вещества, които витамин С може да помогне да се елиминира поради антиоксидантната си способност. В тези случаи може да се препоръча прием по-висок от нормалния (60 mg/ден), който дори може да бъде двоен или троен.

Консумация на наркотици: Тъй като те са токсични за организма, можем да кажем същото като в предишния случай и да увеличим приноса на витамин С. Също така е много удобно да се осигурят някои витамини от група В като B1, B2, B3, B6 и В9.

Стрес: В ситуации на емоционален или психически стрес надбъбречните жлези отделят по-голямо количество адреналин и други хормони, което води до значителна консумация на витамин С. Необходими са и по-големи количества витамин Е и тези от група В.

Лекарства: Женските контрацептиви имат отрицателно въздействие върху наличието на повечето витамини. Антибиотиците и лаксативите унищожават чревната флора, така че можете да страдате от недостиг на витамини К, Н или В12 (Трябва също да поглъщате кисело мляко с активни лактобацили).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Както казахме в началото, консумирането на витаминни комплекси или допълнителни витамини без медицинска диагноза, която напълно да удостоверява техния дефицит или дефицит, е абсурд, който в най-добрите случаи само ще ви заблуди да похарчите парите си, но може също водят до множество разстройства и проблеми към това здраве, което той възнамерява да подобри. И, разбира се, прескочете всички тези обогатени продукти, особено млечните продукти, които, както ни казва професор Мигел Калво (вж. Връзка 1): „поредица от млека, обогатени с почти всичко, от калций до флуор, включително женшен, соя, валериана или какъвто и да е зеленчук или минерал, който е в обсега на въображението на маркетинговия отдел, който наистина ги разработва, а не на изследователския отдел. Рекламата на тези продукти предоставя материал за Антология на стрелянето, феноменално размер. " Това е съвсем ясно.


ОПИТИ (май, 2007 г.)

Не бих могъл да ви разкажа за моя опит от положението ми като пациент с ревматоиден артрит по отношение на витамините, тъй като - доколкото е научно известно - те не са свързани с външния им вид или развитието или с тяхното излекуване. Смятам, че както диетата, която имах преди да познавам режима на д-р Сейнялет, така и тази, която спазвам след неговите познания - по-близка и адаптирана към неговите теории и съвети - беше и е достатъчно разнообразна, за да не страда от недостатъци на вид (поне, наблюдаем). От друга страна и както ви казвам в предложения, абсурдно е да се харчат пари за поглъщане на вещества, които абсолютно не ни трябват. Тъй като обаче си наложих да премина през цялата тази година, за да имам по-широка визия, с която да оценя до момента положителната ремисия на заболяването си, ще имам възможността да ви разкажа за всяко обстоятелство, което може да възникне по време на тази време.