Със сигурност много пъти сте чували, че шоколадът запек (или в крайна сметка причинява запек). Но вярно ли е това? Ние ви го разкриваме.
Със сигурност сте чували от майка си или баба си много често срещана фраза, чиято вяра поне е много разпространена сред много хора: шоколадови запеци. С други думи, ако се придържаме към обяснението, дадено от Кралската испанска академия за този термин, ще открием, че шоколадът е храна, която забавя хода на чревното съдържание и затруднява евакуацията. Да бъдем още по-ясни: причинява запек.
Вярно е, че, изправени пред определени патологии или проблеми, както храносмилателни, така и везикуларни, консумацията на шоколад в частност или на какао обикновено може да предизвика това действие, но знаехте ли това шоколадът всъщност не запек?.
Ние се оказваме - бихме могли да го кажем така - преди един от онези митове и погрешни вярвания, които освен че не са верни, са се предавали от поколение на поколение, сякаш наистина е било така.
Причината всъщност е много ясна: какаото, което е основният компонент на шоколада, е изключително богато на теобромин, алкалоид, доста подобен на кофеина.
Истината е, че когато консумираме шоколад в големи количества всъщност има ускорение на перисталтичните вълни, което се превръща в ускоряване на движенията на червата, причиняващо диария.
Към този алкалоид трябва да добавим и наличието на какаова мазнина, от една страна, и лактоза в млякото, от друга (ако се спрем на сорта млечен шоколад). И двата компонента могат да причинят диария, въпреки че е вярно, че тяхното съдържание на мазнини благоприятства секрецията на жлъчка, което води до добро функциониране на червата.
Към всичко по-горе трябва да добавим, че това е храна, богата на танини, които стимулират свиването на гладкомускулните влакна на тънките черва.
Какъв е митът, че шоколадът причинява запек?
Вероятно може да е, защото консумираният в големи количества шоколад може да доведе до лошо храносмилане, така че човек да има затруднения в нормалното храносмилане.
Всъщност, както посочихме в предишния раздел, истината е, че в прекомерни количества той произвежда ефект, който е известен като разхлабване на стомаха (причиняване на диария).
Разбира се, трябва да имаме предвид, че при определени патологии консумацията на шоколад и какао не би била препоръчителна, както например е случаят с синдром на раздразнените черва (също знам като раздразнително черво).
Е, как се яде шоколад, за да не създава проблеми с храносмилането?
Както ви казахме, консумацията на твърде много шоколад може да причини храносмилателни проблеми, главно лошо храносмилане (тоест неспособността на храносмилателната ни система да осъществява нормално храносмилане). Всъщност е често това нарушено храносмилане да бъде придружено от други симптоми и свързани дискомфорти, като: газове и метеоризъм, подуване на корема, болки в стомаха ...
Дори консумиран в големи количества, той може да причини диария, нещо противно на това, което трябва да се случи, ако е вярно, че шоколадът е причинил запек. Това се дължи на присъствието на теобромин в какаото, както казахме.
Ето защо ключът е да се измъкнем от всички тези дискомфорти и проблеми с храносмилането и особено да се насладим на различните качества, които шоколадът ни предлага със здраве и безопасност., консумира малки количества шоколад.
Например, повечето диетолози съветват яжте 25 грама шоколад всеки ден, особено за предпочитане на тъмен или по-чист шоколад, така че колкото по-чист да бъде по-високото съдържание на какао и неговите качества също ще се увеличат.
А колко са 25 грама? За да не бъде винаги с кантара в ръка, би било еквивалентно на повече или по-малко 3 парчета или квадратчета шоколад.