Пригответе вкусно и здравословно основно ястие, странично - или, разбира се, десерт - с най-добрите селекции за сезона.

от: Девин Александър, AARP, 24 юли 2020 г. | Коментари: 0

вкусни

En español | Вярно е, че няма нищо подобно на яденето на прясно нарязани летни плодове от гроздото/дървото/храста. Но по това време на годината черешите, дините, прасковите и плодовете не само се нареждат на високо място в списъка ми със закуски, но и служат като показани съставки за различни мои готови ястия. (Ако мислите, че обичате праскови, опитайте една на скара, с малко ликьор амарето.) Независимо дали сте решили да приготвите салата за вечеря, която съчетава пикантна рукола и сърдечни орехи с живия цвят на череша, или ще опитате моята сладка и пикантна диня „улични картофи“, скоро може да станете толкова пристрастени, колкото и аз, за ​​да приготвим вкусни (и здравословни) летни ястия на плодова основа.

Праскови на скара с рикота, амарето и препечени бадеми

Много често откривам, че малко количество алкохол наистина може да подобри ястието. Тук обикновена 1/2 супена лъжица ликьор от амарето прави чудеса, за да превърне тези праскови във вкусен десерт за възрастни.

Съставки

  • 1/3 чаша нискомаслено сирене рикота
  • 1/2 чаена лъжичка естествен подсладител без калории
  • 1/2 супена лъжица ликьор амарето
  • 1 средна, леко твърда праскова (около 5 унции), разполовена и обезкостена
  • Спрей с масло от рапица (без гориво)
  • 1 супена лъжица препечени нарязани бадеми

Загрейте скара на умерен огън.

В малка купа комбинирайте сирене рикота, подсладител и амарето. Смесете, докато се смесят добре.

Напръскайте леко разрезените страни на половинките праскови с масло. Поставете ги с отрязани страни надолу върху скарата (далеч от пряк пламък, ако грилът не може да бъде настроен на средна температура). Печете на скара, докато имат маркировки на скара и се нагреят, около 3 минути.

Поставете половинките праскови върху чиния за сервиране. Лъжица една половина от сместа от рикота равномерно върху центъра на всяка половина праскова. Отгоре се поръсва с препечените бадеми. Сервирайте веднага.

Прави 1 порция (2 половинки праскови + 1/3 чаша смес от рикота + 1 супена лъжица бадеми): 200 калории, 7 g мазнини, 2,3 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 20 mg холестерол, 120 mg натрий, 430 mg калий, 24 g въглехидрати, 3 g фибри, 21 g захари, 11 g протеин, 210 mg фосфор

Рецепта с любезното съдействие на Девин Александър, от книгата му You Can Have It! авторски права 2018

Салата от рукола с калифорнийски орехи, козе сирене и сладки череши

По това време на годината черешите пристрастяват. Те също така съдържат малко повече захар, отколкото някои други плодове като пресни ягоди и боровинки. Вместо да ги ям от купа, аз им се наслаждавам без вина с тази обилна, пълна с фибри салата. Ядките и сиренето помагат за балансиране на нивата на захар, като поддържат енергията висока, за да можете да се насладите на многото летни дейности на открито.

Съставки

  • 3 чаши листа от рукола (не много уплътнени), без груби стъбла
  • 8 череши, обезкостени и нарязани наполовина
  • 3/4 унция (около 3 супени лъжици) натрошено козе сирене
  • 2 супени лъжици нарязани орехи
  • 1 супена лъжица закупен в магазина лек шампанско винегрет или повече на вкус
  • морска сол и пресен черен пипер, по желание

Подредете руколата върху голяма чиния или купа за салата. Подредете черешите по външния периметър. Поръсете с козето сирене и орехите. Полейте дресинга върху сместа. Добавете сол и черен пипер, на вкус. Разбъркайте, ако желаете. Сервирайте веднага.

Прави 1 порция: 240 калории, 8 g протеин, 15 g въглехидрати, 18 g мазнини, 4,5 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 3 g фибри, 11 g захари, 139 mg натрий

Рецепта с любезното съдействие на Девин Александър; авторски права 2012

Zoats със сладки череши и шоколад

Когато правите зоати (овесени ядки със здравословно добавяне на тиквички), е важно да използвате фино ренде, за да настържете зеленчука. В противен случай текстурата може да изглежда непривлекателна. Не е необходимо тиквите да се белят преди настъргване; всъщност е по-добре за вас, ако не го направите. Просто подрежете и изхвърлете краищата и използвайте фино настърганата страна върху квадратно ренде, като внимавате да не се отрежете близо до края.

Съставки

  • 1/2 чаша фино настъргани тиквички
  • 1/2 чаша традиционна овесена каша
  • 1 чаша бадемово мляко с вкус на ванилия, неподсладено
  • 1/2 чаша тръпчиви череши, замразени, размразени и на четвъртинки
  • 1/2 супена лъжица неподсладено какао на прах
  • 1 чаена лъжичка естествен подсладител без калории
  • 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1/8 чаена лъжичка бадемов екстракт
  • 1/16 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 супена лъжица чипс или парченца черен шоколад, с подсладител от стевия

Поставете тиквичките върху кърпа без власинки и изцедете кърпата, за да отстраните колкото се може повече влага.

Прехвърлете отцедените тиквички в малка тенджера. Добавете овесените ядки. Изсипете бадемовото мляко в тенджерата. Гответе сместа на умерен огън и използвайте гумена шпатула или дървена лъжица, за да разбърквате сместа често, докато влагата се изпари, около 4 до 7 минути на газова печка (по-дълго, ако е на електрическа печка).

Свалете тенджерата от огъня. Добавете черешите, какаото на прах, подсладителя, екстракта от ванилия, бадемовия екстракт и солта, докато се смесят добре. Добавете шоколадовия чипс и разбъркайте, докато се разпредели равномерно; не ги топете напълно. Сервирайте веднага.

Прави 1 порция: (около 1 1/3 чаши): 330 калории, 9 g мазнини, 2,3 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 0 mg холестерол, 320 mg натрий, 730 mg калий, 45 g въглехидрати, 9 g фибри, 9 g захари, 9 g протеин, 275 mg фосфор

Рецепта с любезното съдействие на Девин Александър, от книгата му You Can Have It! авторски права 2018

Улични картофи от диня

Тези „пържени картофи“ са версия на изрязаните пръчки, които се предлагат в много от плодовите колички в градската Калифорния. Те са отлична закуска; Тази рецепта наистина превръща „обикновената“ диня в сладко и вкусно лакомство, което е силно хранително. Те (очевидно) са невероятно лесни за приготвяне и са страхотни за добавяне и към салати!

Съставки

  • 4 унции (около 3/4 чаша) пръчици от диня без семена (1/3 инча широки x 3 1/2 инча дълги пръчки)
  • 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм
  • 1/16 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/64 чаена лъжичка морска сол
  • Щипка лют червен пипер

Поставете динените пръчици в средно плитка купа. Поръсете със сока от лайм и след това добавете чили на прах, сол и кайен отгоре. Разбъркайте внимателно. Сервирайте веднага.

Прави 1 порция (около 3/4 чаша „пържени картофи“): 35 калории, 0 g мазнини, 0 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 0 mg холестерол, 40 mg натрий, 135 mg калий, 9 g въглехидрати, 1 g фибри, 7 g захари, 1 g протеин, 15 mg фосфор

Рецепта от книгата Можете да имате Вещ! от Девин Александър