Вкусни съвети от експерт готвач
Известният готвач Ингрид Хофман споделя с Vida y Salud няколко съвета за по-здравословно готвене и ни учи на една от любимите си рецепти. Какъв по-добър начин да се научите от някой, за когото готвенето е страст? Прочетете и вземете бележка.
Какво е най-голямото удовлетворение на един готвач? Нека хората да се наслаждават на храната си. Ако е така, тогава колумбийският готвач Ингрид Хофман трябва да е един от най-доволните готвачи в САЩ. Със своите вкусни рецепти тя вече завладя едновременно небцето на испанската и англо-публиката. Ингрид е домакин на готварските предавания „Delicioso“, излъчвани от Galavisión/Univisión и „Simply Delicioso“ в хранителната мрежа, които стават все по-популярни. Заради репутацията си в кулинарния свят, Ингрид беше избрана през 2009 г. за говорител на "Имаш ли мляко?" и се появи с известните бели мустаци, които промотират ползите от млякото.
Ингрид, която живее в Маями от няколко години, е разработила много особен стил в начина си на готвене с латино нотка и винаги с мисъл за здравето. Мотото на Ингрид е „храни се здравословно, не бива да бъде сложно“.
Още от дете, когато е била в Колумбия, тя е научила много прекрасни тайни от майка си, дипломиран готвач на Кордън Блю. И тъй като нейното нещо е да зарадва както англосаксонския, така и испаноморския пазар, Ингрид публикува любимите си рецепти в първата си книга ПРОСТО ДЕЛИЦИОЗО: Колекция от ежедневни рецепти с латино обрат (февруари 2008 г., Кларксън Потър/Случайна къща), от които има и испанска версия, DELICIOUS: Колекция от любимите ми рецепти с латински вкус (ноември 2008 г.).
Във Vida y Salud имахме късмета Ингрид Хофман да сподели с нас някои кулинарни съвети.
VyS: Имате ли съвети за готвене, които да ви помогнат да приготвите ястия по-здравословно?
IH:
- Имайте добре снабдена килера и фризер, така че лесно да приготвяте бързи и здравословни ястия. В шкафа винаги има консерви от боб от всякакъв вид, домати, риба тон и чушки. Във фризера замразени зеленчуци от всякакъв вид. Винаги имайте асортимент от подправки и натурални маринати, за да добавите вкус към вашата храна, без да добавяте мазнини.
- Сменете бялото брашно за пълнозърнесто.
- Винаги имайте под ръка авокадо (авокадо). Заменете маслото на тоста за закуска с пюре от авокадо.
- Винаги имайте под ръка плодове за лека закуска и не дръжте нездравословна храна в къщата.
VyS: Какъв съвет имате за тези, които искат да отслабнат, като се възползват от съставките на нашата латино кухня?
IH: Че се грижат за порциите и вместо да се пържат, пекат всичко добавяйки вкус с естествени подправки като чесън, риган, кимион, люти чушки и т.н. Съставките, които присъстват в различни ястия от традиционната ни кухня (боб, маниока, живовляк) са много здравословни, проблемът се крие в това как се приготвят.
VyS: Какво правите, когато се храните навън?
IH: Избягвам всичко пържено и онова, което е направено с кремообразни сосове. Винаги клоня към храни на фурна, приготвени на пара или на скара.
VyS: Какво правите, за да поддържате здравословно тегло?
IH: Опитвам се да ям на всеки 3 часа и да се грижа за себе си през цялата седмица. Почерпя си 2 хранения седмично, където ям каквото ме подкани. И имайте предвид, че казах две хранения, а не два дни! Като всичко, което ме вдъхновява, било то пържени картофи, пица, бургери. Знанието, че ще се поглезя с тези две хранения, ми помага да се контролирам през останалата част от седмицата. Това е моят подарък към себе си, че съм добър.
Но моята тайна е следната: всичко преработено е отрова, захарта и брашното са най-лошите. Опитвам се да се храня много естествено: колкото по-лесно смилаем, толкова по-добре. Обожавам въглехидратите от нашата кухня като юка и живовляк, но винаги се опитвам да ги приготвя на пара или да ги пека. Не обичам да пържа, защото също, ако се замислите, къщата мирише на пържене.
И накрая, Ингрид Хофман споделя с нас вкусна латино хранителна рецепта, която не отнема много време и е здравословна. Наслаждавай се!
За да видите рецептата, щракнете тук.