Малките деца са по-чувствителни към яйцата, а възрастните към ракообразните

Честотата на алергии През последните години диетата се увеличава много бързо, особено сред децата и младите хора в западните общества. Чувството на зле при прием на определени храни е петата най-честа причина за посещения в болница и нараства, както и останалите алергични заболявания, според алерголога на HM Hospitales Марсела Сантаолала. „Разпространението варира в зависимост от географския район, хранителните навици, възрастовите групи и други фактори, но тези алергии в момента засягат между 3% и 4% от общото население и са по-чести при децата“, казва алергологът. Процентът нараства до около 8% през първите три години от живота.

тези

Сантаолала уверява, че хранителните алергии са се увеличили значително през последните две десетилетия, защото сега "те също се диагностицират все по-добре". Той обаче посочва, че хипотезата за обяснение на феномена, който е придобил най-голямо значение през тези години, е, че „благодарение на ваксинираниилин, антибиотична терапия и по-добра хигиена в индустриализираните страни - много важни мерки за намаляване на заболеваемостта и смъртността - имунната система се обърна към алергичен отговор, при който се защитава от очевидно безвредни вещества ".

Има няколко фактора, които са необходими за развитието на алергии. От една страна, трябва да има предразположенn гениетика, от друга страна, факторите на околната среда трябва да предизвикат модификации през годините, които засягат генната експресия. Сантаолала също счита пестициди или химикали от зеленчуци и плодове като възможна причина, както и някои добавки, които се добавят към храната, като сулфити, глутамат, тартразин ... Каквато и да е причината, това са храните, които причиняват най-много алергии.

Леща, бобовото растение, което предизвиква най-много реакции

Според експерта, разпространението на сенсибилизацията към бобовите растения зависи от хранителните навици във всяка област. "В Испания, където те се консумират често, те заемат пето място сред участващите храни при хранителни алергии в детска възраст, а лещата (която може да бъде консервирана) е тази, която предизвиква най-много реакции. въпреки че повечето пациенти са чувствителни към повече от едно бобово растение. "Симптомите му се появяват след поглъщане, вдишване и контакт.

Чесън, особено на готвачи

Чесънът принадлежи към семейството на лилиите, като лук и праз. Сантаолала отбелязва, че може да причини контактен дерматит върху кожата, най-вече поради основния си алерген, диалил дисулфид. Лекарят уверява, че е обичайно да се проявява в най-меките части на пръстите на готвачите или тези, които се справят с тях усърдно. Той също така обяснява, че подобно на други растителни храни, той съдържа протеини, които могат да причинят незабавни симптоми на алергия при поглъщане, когато човек е сенсибилизиран.

Орехи, най-опасните сушени плодове

Ядките са втората причина mда сеs честа алергия към храни от растителен произход в Испания. Този, към който най-много хора са чувствителни у нас, е орехът (който също има несправедливата лоша репутация на напълняване), за разлика от други места като САЩ, където е фъстъци, поради високата си консумация. "Те често предизвикват сериозни реакции, които могат да бъдат фатални. Те са отговорни за по-голямата част от случаите на анафилаксия и могат да се появят като скрити алергени или да представят висока кръстосана реактивност между тях и други растителни храни", обяснява алергологът. От друга страна, Сантаолала посочва, че за разлика от други хранителни алергии, тази към ядките обикновено е устойчива и не изчезва с времето.

Сред плодовете, прасковата

Алергологът потвърждава, че се произвежда чрез сенсибилизация към липидно транспортиращ протеин (PTL), наречен Pru p 3, който се намира в различни видове полени и растителни храни. „Той не се среща само в прасковите, но е много изобилен в други розови плодове като ябълка, череша и кайсия, както и в ядки, зърнени храни, бобови растения, маруля, домат ... В случая на праскови има седем пъти по-концентриран в кожата, отколкото в пулпата ", казва експертът, който предупреждава, че често се среща като скрит алерген в лекарствата и други препарати. Той може да причини леки симптоми като орален алергичен синдром (OAS) - който обикновено засяга само гърлото и устата - до по-сериозни симптоми като анафилаксия, реакция, която засяга целия организъм и представлява опасност за живота. "Лечението се състои от изключваща диета, трудна поради широкото си разпространение и в момента имаме и специфична сублингвална ваксина", казва той.

Домат, по-лека реакция

Той принадлежи към семейство Solanaceae и обикновено се консумира прясно и преработено, а готвенето е по-добро от суровото. Въпреки че алергологът уверява, че обикновено предизвиква леки реакции като OAS или периорална уртикария (около устата), при някои пациенти може да причини и по-тежки симптоми. Отговорни са профилините, протеините, присъстващи в голямо количество растителни храни и полените, които са чувствителен към температура на готвене и храносмилателни ензими, така че те обикновено причиняват само типичните симптоми на OAS. От друга страна, Сантаолала обяснява, че от известно време също е описана алергия към семена от домати.

Черупчести, по-често срещани сред възрастните

В този случай експертът уточнява, че е по-често при възрастни, отколкото при деца и най-често в популации, където често се консумира: „Алергията към ракообразни (скариди, раци, омари, раци ...) е по-честа от алергията към мекотели, като миди и миди, или към главоноги като калмари и сепии“.

Скаридите (които са най-зле на главата си) са едни от черупчестите, които причиняват най-много случаи на алергия а виновникът е тропомиозинът, топлоустойчив протеин, който също се отделя в парите за готвене. "Той се среща и в останалите ракообразни, мекотели, насекоми и акари, което обяснява кръстосаната реактивност между тях и дихателната алергия, причинена от прахови акари", казва Сантаолала, въпреки че уточнява, че има специфични алергени за всеки вид ракообразни. Симптомите се получават при поглъщане, контакт и вдишване и за момента единственото превантивно лечение е да се избягва консумацията им.

Яйчна алергия, най-често срещана в детска възраст

Обикновено се появява около първата година от живота, когато яйцето започва да влиза в диетата. "Някои протеини от яйчния белтък като овалбумин и овукоид са основната отговорност От алергията към яйцата, жълтъкът е малко алергенен като цяло. Някои пациенти го понасят, когато е добре сготвен, но не и когато е недоготвен или суров “, обяснява специалистът.

По принцип алергологът обяснява, че алергията към яйцата обикновено отшумява преди 5-годишна възраст спонтанно. „Ако не изчезне, можем да извършим Индукция на орална толерантност (ITO), активен процес, който да помогне на пациента да придобие толерантност чрез поглъщане на нарастващи и поддържани ниски дози от яйцеклетката“, заключава той.

Вяра на грешките: Предишна версия на тази статия казваше, че профилинът е устойчив на температура и храносмилане, докато всъщност е чувствителен и към двата фактора, което обяснява, че обикновено причинява само леки реакции в устата и гърлото.