Водният кефир е ферментирал продукт с висока концентрация на пробиотици, които са много полезни за нашето здраве. Със сигурност много от вас са чували за млечен кефир, това е същата грешка, но вместо да се храни с вода + захар, той се храни с мляко, основната разлика между едното и другото е, че водният кефир има по-висока концентрация на пробиотици. резултатът от водния кефир е много приятна газирана напитка, която можем да комбинираме с всеки сок.
Казват, че кефирът има много полезни свойства за нашето тяло, в допълнение към лечебните ползи, ние го приемаме за приноса на допълнителни пробиотици и защото чаша ‘специално вино’ след вечеря на дивана се чувства чудесно.
Не можете да си купите воден кефир, но ако проучите малко, със сигурност ще накарате някой да ви го даде, те са малки и прозрачни гранули, които, ако ги храним правилно, ще ги накараме да се размножават, скоростта им на умножение не е много бърза, но малко по малко набираме реколта gr, за да можем да я раздадем.
Приготвянето на кефир е изключително просто, необходимите прибори са:
- Стъклен буркан
- Пластмасова цедка
- Дървена лъжица
- Пластмасова фуния
- Парцал
Забележка: казват, че никога не трябва да използваме метали в контакт с кефир, не знам дали ще е истина, но за всеки случай е по-добре да го избягваме 😉
Кефир с ябълков сок (или пробиотично сайдер)
Състав:
- 50гр гранули кефир
- 1 литър филтрирана или минерална вода
- 2 супени лъжици кафява захар (панела)
- 1 сушен плод (смокиня, фурма, сушена кайсия, ...)
- екологично или почистете половин лимон, за да избегнете въвеждането на химикали в нашата култура, които могат да я повредят
- Ябълков сок или друг плод за втората ферментация (в нашия органичен случай)
Предписание:
- В стъклен буркан слагаме всички съставки
- Разбъркваме, така че захарта да се разтвори
- Покрийте с кърпа, сложете върху нея пластмасова гума и я оставете да ферментира 3 дни при стайна температура.
- След тази първа ферментация изхвърляме сушените плодове, изстискваме лимона и го прецеждаме (и с гранулите кефир можем да започнем нова реколта, аз ги свързвам, така че винаги имам пресен кефир в хладилника)
- Бутилираме кефира в стъклени бутилки с херметично затваряне
- Напълнете бутилката с две трети кефир и една трета ябълков сок
- Оставяме ферментацията за секунда да бъде покрита в продължение на три дни (за генериране на газ) също при стайна температура
- Охлаждаме и вече можем да го консумираме
Съвети:
- Бъдете много внимателни, отварянето на бутилките след втората ферментация ще генерира много газ и можем да имаме гейзер в кухнята (това не би било първият път, когато ми се случи, измислицата стига почти до тавана)
- Сушените плодове се използват както за добавяне на захар към сместа, така и за усвояване на алкохола, генериран при първата ферментация.
- Препоръчително е да използвате захар от панела, кефирът дава по-добри резултати
- Можете да опитате други плодови сокове, аз съм опитвал портокал, грозде, праскова, ... но този, който ни харесва най-много, е ябълка, той е много подобен на сайдер.
11 мисли за "Воден кефир"
Още един успех. Честито.
От своя страна ще видя дали мога да намеря изсушен кефир в някой билкар, за да започна реколта.
Благодаря ти
Промяната на курса, която предлагате, е много интересна, моля, не спирайте да актуализирате.
Интересувам се с кефира ....
Бях много доволен да разбера за кефира.
Ще се опитам да го взема.
Благодаря.
Препоръчвам да търсите във Facebook. Кефирът, направен от вода или мляко, се дарява ... НЕ ЗАКУПУВА. Предлага се прясно, замразено или дехидратирано.
Здравейте един въпрос. Когато приключи втората ферментация, гранулите трябва да се добавят или вече не е необходимо?
Поздравления,
Вече не е необходимо, втората ферментация е без тях. Гранулите се поддържат чисти в хладилника с малко ферментирала течност
Здравейте, благодаря ви много за публикацията! Бих искал да знам дали за втората ферментация е необходимо отново да се поставят възли? Или просто е направен с избрани овкусители? Благодаря
Благодаря,
Той е само за овкусяване без възли
Здравейте, исках да знам дали бутилката трябва да се отвори по време на 2-ра ферментация, тъй като ми се случи да я отворя в 48 часа и тя избухна до тавана: O. Благодаря!
Плодовият сок от втората ферментация трябва да е натурален или може да бъде индустриален от супермаркета?
Благодаря
Който и да искате, но колкото по-добър сок, толкова по-добра напитка.