Международна червена преса

Публикувано на 11 декември 2018 г. от ELCOMUNISTA.NET в EL COMUNISTA, HISTORIA // 0 Коментари

кухня

Фронтовите готвачи показаха голяма креативност в обслужването на войници с висококалорична диета, която също беше разнообразна. Ето поредица от хитри трикове за готвене, които те използваха.

Ястията за войниците бяха приготвени с помощта на полеви кухни. Подобно на селските пекарни, които се използват за печене на хляб, тези кухни се появяват в края на 1800-те. Те бяха поставени на колесно ремарке или в задната част на камион и се състоеха от няколко казана (между един и четири) и отделение за съхранение на храна и кухненски прибори.

В полските кухни се използвали дърва за огрев и за да се скрие димът на врага, храната трябвало да се приготвя рано сутрин, преди зазоряване и вечер след залез слънце. Отне 40 минути да ври вода в котел, три часа за приготвяне на обяд от две ястия и час и половина за приготвяне на вечеря. През нощта кухнята беше много заета: картофите бяха обелени и котлите измити. В началото на Втората световна война повечето готвачи бяха жени.

Доставянето на храната беше друго предизвикателство и войниците трябваше да носят тежките котли с храна от полевата кухня до фронтовите линии през окопи, рискувайки живота си в процеса. Основното сервирано ястие е кулеш, супа от просо, към която могат да се добавят други съставки като свинска мас или зеленчуци. Освен това в провинциалните кухни се сервират и популярни руски супи като борш и щи (зелева супа), както и задушени картофи и елда с варено или задушено говеждо месо, дори консерви.

Ежедневни дажби

Както дневните дажби за войниците от Червената армия, така и за командирите на частите са приети на 12 септември 1941 г. и са отразени в специфичен списък с храни: хляб (800-900 g), второ качество пшенично брашно (20 ж), овесени ядки (140 г), макарони (30 г), месо (150 г), риба (100 г), комбинирани мазнини и свинска мас (30 г), както и растително масло, захар, чай, сол и зеленчуци ( картофи, зеле, моркови, цвекло, лук и билки).

Любопитното е, че тютюнът (20 г на ден) и дори кибритените клечки (три кутии на месец) също са били дадени. Жените за непушачи получават масло, бисквитки и шоколад.

Менюто за пилотите беше по-разнообразно и с повече калории. В допълнение към основните ежедневни дажби те получавали прясно или кондензирано мляко, извара, заквасена сметана, яйца, масло и сирене, както и плодов екстракт и сушени плодове.

Водолазите също имаха специални добавки към диетата си: червено вино, кисело зеле, осолени краставици и суров лук. Тези храни трябваше да предотвратяват скорбут и да компенсират недостига на кислород на борда. Моряците получиха бисквити. Малките кораби можеха да пекат хляб на брега, а големите кораби имаха специални печки. Към края на войната ситуацията с храните се влошава, така че дажбите намаляват.

Чай от моркови и царевичен хляб

Готвачите направиха всичко възможно, за да разнообразят дажбите, които ставаха все по-оскъдни към края на войната. Например, те правят чай от моркови, като настъргват моркови и след това го варят с дървесната гъба Laetiporus sulphureus. Морковът придаваше на инфузията сладък вкус, а гъбичките - приятен тъмен тон.

Имаше и специална рецепта за хляб Ржевски, приготвен чрез варене на картофи, премахване на ципите и поставяне на картофите в месомелачка. Полученото пюре се разстила върху дъска, поръсена с трици и след това се охлажда. Добавят се още трици, заедно със сол и полученото тесто бързо се омесва. След това се поставяше в намаслени консерви и се печеше.

По-близо до края на войната, през пролетта на 1944 г., Съветската армия получава царевично брашно от съюзниците. Някои готвачи не знаеха какво да правят с него и го добавяха към хляба, което го караше да се рони и бързо да застоява. Това естествено вбеси войниците, които започнаха да псуват готвачите.

Други готвачи обаче осъзнаха, че от тази зърнена култура може да се приготвят плоски питки. В мемоарите си ветеран от войната описва как готвач изпраща мъже да събират степни билки (австралийски зампа, киселец, люцерна, див чесън и др.), За да приготви рула в стил пирожки от билки и брашно. По-късно е създадено и молдовското национално ястие, мамалига, което е добре приготвена овесена каша от царевично брашно. Толкова е дебел, че трябва да се реже с нож.