Обичате сладко-киселия му вкус, но се притеснявате, ако туршиите са вредни за вас? Туршията може да предложи много - подкрепа за полезните чревни бактерии като пробиотик, борба с увреждането на клетките с нейните антиоксиданти и ефект на понижаване на кръвната захар, за да назовем само няколко.

яденето

Ако ядете умерено, те лесно могат да бъдат част от ежедневната ви порция от 5 зеленчука. Но ако ядете твърде много, ще имате проблеми - за съжаление, предозирането на туршия е напълно възможно. Те са с високо съдържание на натрий и захар и също са свързани с рак на стомаха и хранопровода. Ето пример за това какво се случва, когато изядете твърде много кисели краставички.

Киселите кисели краставички могат да увеличат риска от сърдечни и бъбречни проблеми

В повечето случаи процесът на ецване включва добавяне на физиологичен разтвор. Следователно, както много консервирани храни, киселите краставички са с високо съдържание на натрий.

Малка туршия съдържа 283 mg натрий. Турция с дължина 10 сантиметра има огромните 1092 mg.

За да поставим цифрите в перспектива, нормален здрав възрастен трябва да приема не повече от 2300 mg на ден или 1 чаена лъжичка сол. За дете на възраст от 4 до 8 години не трябва да бъде повече от 1900 mg, докато деца на възраст от 9 до 13 години могат да приемат 2200 mg.

Тъй като натрият контролира кръвното Ви налягане и обема, твърде много натрий може да доведе до скок на кръвното Ви налягане. Това е проблем за всеки, който има здравословни проблеми като хипертония или сърдечно-съдови проблеми. Препоръчителният прием за хора с бъбречни заболявания, чернодробна цироза и сърдечни проблеми е дори по-малък от 1500 mg, разрешени за човек с високо кръвно налягане.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията предупреждават, че високият прием на натрий вече е проблем за много хора. 9 от 10 деца имат повече натрий, отколкото би трябвало, което увеличава риска от инсулт и сърдечни заболявания по-късно в живота. И 1 на 9 деца вече има по-високо от нормалното кръвно налягане.

Високото количество натрий може да повлияе на бъбреците и да повиши кръвното налягане

Когато ядете много солени храни като туршия, това нарушава баланса на натрия. Бъбречната функция се забавя и по-малко вода се оттича от тялото ви. На свой ред това води до повишаване на кръвното Ви налягане. Ако вече имате сърдечно-съдови проблеми или хипертония, това повишаване на кръвното налягане трябва да бъде червен флаг. Може да доведе до инсулт или фатално сърдечно събитие.

Ако имате бъбречно заболяване, това също увеличава протеина в урината ви - основен проблем, който увеличава шансовете ви за намалена бъбречна функция. Хората на 50 и повече години, както и диабетиците, също са изложени на риск от развитие на усложнения, свързани с приема на сол или натрий.

Сладките туршии могат да увеличат риска от диабет, хипертония и висок холестерол

Ако предпочитате сладки туршии, може да имате друга причина да следите колко ядете. Единичен маринован корнишон с дължина 5 сантиметра е приблизително 6,39 грама. захар. И както може да се съгласите, е малко вероятно да ядете само едно.

Според Американската сърдечна асоциация приемът на калории от добавени захари трябва да бъде ограничен до 150 калории или 37,5 грама за мъжете и 100 калории или 25 грама за жените. Лесно е да се види как насладата от само 4-6 кисели краставички може да ви изведе до дневните граници. И като се има предвид количеството добавени захари в преработените храни и напитки всеки ден, би било разумно да се отнасяме към сладките туршии с малко внимание. Направете всичко възможно, за да избегнете прекаляване с тях.

Ако имате проблеми, свързани с глюкоза или инсулин в кръвта, включително диабет тип 2, туршиите трябва да бъдат в списъка ви с храни, които да се консумират в контролирани количества. Въпреки че умереният прием на захар е добре, приемът на въглехидрати трябва да бъде ограничен до 45 до 60 грама на хранене като цяло, според Американската диабетна асоциация. Това включва захарта, която получавате от кисели краставички.

Добавената захар увеличава риска от сърдечни заболявания

Въпреки че обикновено не свързваме захарта със сърдечни заболявания, последните изследвания показват, че твърде много захар може да повиши кръвното налягане и нивата на лошия холестерол и триглицеридите, като същевременно понижи нивото на добрия HDL холестерол. Високият прием на захар също е свързан с увреждане на кръвоносните съдове и нервите. Всичко това са рискови фактори за сърдечни заболявания. Захарта може да увеличи риска от сърдечни заболявания, дори ако не сте с наднормено тегло или с лошо здраве. Най-тревожното е, че връзката между калориите от добавената захар и риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания е вярна, независимо от възрастта, пола, ИТМ и нивата на физическа активност.

Ако детето ви вече има сладки зъби, добавената захар може да допринесе за проблем с теглото. Американската сърдечна асоциация предлага децата да ядат не повече от 25 г добавена захар на ден. Това е около 6 чаени лъжички за деца на възраст от 2 до 18 години. Диета с високо съдържание на захари може да увеличи риска от затлъстяване и сърдечни заболявания и да причини високо кръвно налягане.

Постарайте се да проверите етикетите или преминете към туршия, която има по-малко захар. Въпреки че някои изследователи предполагат, че туршията на основата на оцет може да помогне за понижаване на кръвната захар при тези с инсулинова резистентност, все още не е установено дали това ще помогне на някой с диабет тип 2. Оцетът може да понижи и високото кръвно налягане. Но не всички туршии съдържат оцет. Ако имате туршия на основата на чист саламура, няма да можете да се възползвате от това преди всичко.

Яденето на кисели краставички за дълго време увеличава риска от рак

Проучване от 2014 г. върху пациенти с рак на стомаха (стомаха) установи, че 77% от пациентите са имали навика да ядат туршии повече от 4 пъти седмично. Изследователите предполагат, че „консумацията на кисели краставички е бил независим рисков фактор за развитие на рак на стомаха и рискът е бил 11,48 пъти по-висок в сравнение с тези, които не са консумирали кисели краставички“. Изглежда също така има двойно повишен риск от рак на хранопровода, свързан с мариновани зеленчуци, но са необходими повече изследвания, за да се установи това.

Друго проучване върху пациенти в Южна Индия, където консумацията на плодови и зеленчукови кисели краставички е много често, установява, че киселите краставички са независим рисков фактор за развитие на рак на стомаха.

Имайте предвид, че самата сол не е канцерогенна, но твърде много сол засяга лигавицата на лигавицата на стомаха, създавайки лезии и причинявайки гастрит, който може да се превърне в рак.

Сокът от туршия не подобрява спортните постижения

Някои теории предполагат, че сокът от кисели краставички може да помогне за спортните постижения. За да се постигне по-добра производителност и баланс в телесната температура (терморегулация) на сок от туршия, изследователите предполагат, че може да са необходими по-големи обеми. Малки количества от около 2 ml сок от туршия на кг телесно тегло не дават никакви резултати.

В едно проучване времето, в което тестваните са достигнали до изтощение, е било почти идентично, независимо дали са пили сок от туршия, дейонизирана вода или хипертоничен физиологичен разтвор преди тренировка. Вътрешните температури следваха сходни модели, повишавайки се след тренировка с подобна скорост.

С други думи, можете да пиете сок от туршия с надежда за чудеса, но не задържайте дъха си. Всичко, което вероятно ще получите, е натрий и захар.

Дори това да не е причината, поради която консумирате сок от туршия, може да имате други причини. Например, сокът от кисели краставички може да облекчи мускулните крампи, поради което се изучава с нетърпение.

Проблемът е, че самият сок от туршия не съдържа зеленчуци. В резултат на това няма да получите хранителните вещества от зеленчуците. Вместо това в крайна сметка ще консумирате високи нива на натрий, захар и оцет.

В много малки количества това може да се оправи, ако здравето ви е в норма. Но ако се опитвате да го използвате терапевтично или имате слабост към сок от туршия, трябва да бъдете внимателни. Това е особено вярно, ако имате проблеми с кръвното налягане или кръвната захар.

Винаги ли са лоши туршиите? Не, но пресните зеленчуци съдържат повече хранителни вещества от туршиите

Ако разглеждате туршия само за съдържание на хранителни вещества, може би ще е добре да я включите като източник на вашите „5 на ден“. Получавате витамини и въглехидрати, но малко по-малко, отколкото съдържа зеленчукът. Някои от водоразтворимите витамини като витамин С и витамини от група В се губят по време на ецване.

Също така имайте предвид захарта и натрия, които консумирате. Ако имате здравословни проблеми като хипертония или бъбречно заболяване, които биха могли да бъдат неблагоприятно повлияни от редовната консумация на кисели краставички, киселите краставички е най-добре да се ядат като случайно лакомство.

Туршиите са създадени, за да запазят определени храни за консумация с течение на времето, дори и по време, когато пресните зеленчуци са били трудно достъпни. Днес обаче новите селскостопански технологии и безпроблемните логистични връзки позволяват достъп до продукти от цял ​​свят през цялата година. Като се има предвид тази наличност, може да се справите по-добре с пресни продукти, вместо да разчитате на туршия за вашите 5 дневни порции плодове и зеленчуци.