свят

Между една четвърт и една трета от годишно произведената храна за консумация от човека се губи или губи: 1,3 милиарда тона. Неотдавнашно проучване на Организацията за прехрана и земеделие на ООН изчислява, че тази сума би била достатъчна за изхранване на 2 милиарда души. Това е една от големите висящи задачи за постигане на пълна продоволствена сигурност.

Докладът на ФАО подчертава необходимостта от внимателно измерване на загубите на всеки етап от веригата на доставки на храни. За тази цел той предлага нова методология за анализ. Първо, изследването разграничава загубените храни от тези, които се губят.

Загубата на храна се случва по цялата верига на доставки на храни, от реколтата до нивото на дребно, но без да се включва. То се отнася до намаляването на масата на храните, налични за консумация от човека, във фазите на производство, след прибиране на реколтата, съхранение и транспорт

Хранителните отпадъци възникват на ниво продажба на дребно и потребление. Хранителните отпадъци се отнасят до загуби, произтичащи от решението за изхвърляне на храна, която все още има стойност. Това е свързано основно с поведението на търговците на едро и дребно, доставчиците на хранителни услуги и потребителите. Заедно загубите и отпадъците означават намаляване на количеството или качеството на храната по цялата верига на доставки.

Процесът на откриване, прилаган от ФАО, ще помогне да се идентифицират критичните точки на загуба по цялата верига, тези, при които загубите на храна достигат най-голям мащаб, по-сериозно въздействие върху продоволствената сигурност и по-големи икономически измерения. Това също така ще позволи идентифицирането на подходящи мерки за нейното намаляване.

Множество причини

Проучването на ФАО „Състоянието на храните и селското стопанство 2019“ подчертава, че причините за загубата на храна по света се различават значително по веригата на доставки на храни.

Основните причини за загубите във фермата включват прибиране на реколтата в неподходящо време, лоши метеорологични условия, грешни практики при прибиране на реколтата и манипулации, както и предизвикателствата при пускането на пазара на продуктите.

28% от отпадъците възникват при потреблението, 28% при производството, 22% при обработката и съхранението, 17% при пазара и дистрибуцията, 6% по време на преработката.

Най-значимите

Важните причини за загубите във фермите включват неподходящо време за прибиране на реколтата, метеорологични условия, практики за прибиране на реколтата и манипулиране, както и проблеми при предлагането на пазара.

Значителни загуби възникват поради неправилно съхранение. Също така поради решения, взети в началото на веригата за доставки. Действия, които правят продуктите с по-кратък срок на годност.

Добрата инфраструктура и ефективната търговска логистика са от съществено значение за предотвратяване на значителни загуби на храна. Разработката и опаковането са решаващи за опазването. Загубите често се дължат на остарели инсталации, технически неизправности или човешка грешка.

Причините за хранителните отпадъци в търговията на дребно са свързани с ограничения срок на годност, необходимостта хранителните продукти да отговарят на естетическите стандарти по отношение на цвета, формата и размера и променливостта на търсенето.

Критичният случай на Латинска Америка и Карибите

Резултатите от проучването са особено критични в региони, чието население представлява сериозни проблеми с храненето. Проучването отбелязва например, че Латинска Америка и Карибите представляват 20% от глобалното количество храна, което се губи от фазата след прибиране на реколтата до нивото на дребно, без да се включва последното.

Още по-важно е, защото в този регион живеят само 9% от световното население. Освен това, 47 милиона от жителите му все още живеят от ден на ден гладни. Той се нарежда след Южната и Централна Азия и Северна Америка и Европа в класацията на хранителните отпадъци. Регионът губи 12% от храната си след прибиране на реколтата до нивото на дребно, без да се включва последното, което е малко по-ниско от средното ниво в световен мащаб, което достига 14%.

Когато същата тази загуба се разглежда по отношение на калориите, страните от региона губят 14% от калориите, които произвеждат.

Изследването подчертава, че само храната, която се губи на дребно в Латинска Америка и Карибите, би могла да задоволи хранителните нужди на повече от 30 милиона души, т.е. 64% от страдащите от глад в региона.

В страни в района с нива на недохранване над 5%, храната, загубена само на ниво търговия на дребно, е достатъчна за 6 от тях, за да изхрани цялото си население, а други 12 за постигане на първата Цел на хилядолетието за развитие.

Сериозно въздействие върху околната среда

Проучването на ФАО показва, че загубите на храна и отпадъците имат три вида измерими отпечатъци върху околната среда: въглерод, земя и вода.

Въглеродният отпечатък на храната е общото количество парникови газове, които се отделят през целия жизнен цикъл на храната, изразено във въглероден диоксид (CO2). Латинска Америка е отговорна за 16% от въглеродния отпечатък в света поради загубите на храна.

Отпечатъкът на земята е площта на земята, необходима за производството на храна. Регионът представлява 9% от земния отпечатък по отношение на хранителните отпадъци.

По отношение на водния отпечатък - мярката на цялата прясна вода, използвана за производство и снабдяване с храна на крайния потребител - регионът представлява 5% от водния отпечатък в света.

Работа на всички

Докладът призовава държавите да удвоят усилията си за справяне с първопричините за загубата на храна и отпадъците на всички етапи. Той също така предлага насоки за политики и интервенции за намаляване и на двете.

Намаляването на загубата на храна и отпадъците често идва с разходи. Земеделските производители, доставчици и потребители ще предприемат необходимите мерки само ако бъдат компенсирани от ползите. Но не е толкова просто. Заинтересованите страни са наясно с ползите от намаляването на загубите на храна и отпадъците. Те обаче могат да се сблъскат с ограничения, които им пречат да се намесят.

Например има високи първоначални разходи, свързани с прилагането на определени мерки. Без финансова помощ частните участници в развиващите се страни - особено дребните фермери - не биха могли да го понесат.

Подобряването на достъпа до кредит може да бъде опция, дори при липса на подробна информация за загубите.