От няколко години яйцето е било една от храните, която поражда най-много противоречия в научната общност относно консумацията му и последиците за човешкото здраве.

всички

Преди беше твърдо убедено, че консумацията на яйца повишава холестерола, така че общата здравна препоръка беше да се ограничи консумацията му до няколко единици седмично.

Напоследък обаче открихме чрез научни доказателства, че яйцата не са толкова вредни за здравето ни, и това също може да има определени ползи, свързани с подобряването на някои параметри и биохимични маркери на нашето тяло.

В днешната публикация ви казваме какви са ползите от яйцето към нашето здраве и колко можете да ядете седмично.

Яйчната мазнина не е вредна

Традиционно свързваме мазнините от животински произход с увреждания на здравето, главно поради високата им наситеност на мазнините. Наситените мазнини са публичен враг от години номер 1 в хранителния сектор, тъй като хранителният му прием е силно свързан с развитието на различни сърдечно-съдови заболявания и заболявания като високо кръвно налягане.

Имаме обаче все повече доказателства, че наситените мазнини не са вредни сами по себе си, зависи много от храната, която го съдържа. Това, заедно с други по-широки въпроси, означава, че храни като млечни продукти или яйца понастоящем не се класифицират като нездравословни храни.

Освен това, ако анализираме хранителния състав на яйцето, ще видим, че то също има голямо количество ненаситени мазнини - Техният дял е дори по-висок от наситените -, където мононенаситените се открояват над останалите.

Тази ситуация се променя напълно, ако се отнасят до ултрапреработени продукти или месни производни, богати на мазнини - като бекон например - които са пълни с наситени мазнини което се отразява негативно на здравето ни.

Защо всички мазнини не са еднакви?

Научното обяснение на този факт е разделено на две части. От една страна, ние откриваме научни изследвания, които изглежда дават възможност по-голямо значение за дължината на мастната киселина, която образува мазнини въпросната, като е много по-важна, отколкото ако е класифицирана като наситена или ненаситена според броя на двойните химически връзки.

От друга страна, ние открихме това храната е много повече от отделните й съставки, и че сумата от тях и техните взаимодействия водят до това дали храната е повече или по-малко здравословна. Това твърдение се основава на концепцията за хранителна матрица и можем да намерим много примери, които ни позволяват да я разберем по-добре, като сок и плодове или рафиниран и пълнозърнест хляб.

Протеин с голяма биологична стойност

Що се отнася до протеините, яйцата са една от храните с най-добър протеинов профил в природата. Всъщност, се счита за референтен стандарт при оценка на протеиновия състав на други храни, тъй като яйцето има всички основни аминокиселини за правилното функциониране на човешкото тяло.

Това не означава, че не можем да получаваме протеини от други източници - всъщност е възможно да го направим с вегетарианска или веганска диета -, но винаги ще бъде по-лесно да се получат качествени протеини чрез яйцето от други видове храни.

Трябва ли да намалим холестерола в диетата?

Имаме все повече изследвания, които противоречат на идеята, че серумният холестерол - тоест холестеролът, който имаме в кръвта - може да бъде значително повлиян от холестерола, който приемаме с храната, поне при по-голямата част от населението.

Това разбира се, това не се случва при тези хора, които страдат от някакво заболяване метаболитни преди това, било то сърдечно-съдови или диабет, например. В тези случаи приемът на яйца трябва да бъде ограничен до няколко единици на седмица.

Ако говорим за здравословното население в световен мащаб, тези заключения се разделят с много препоръки относно консумацията на яйца, тъй като тяхната консумация традиционно се ограничава от предполагаеми щети около баланса на LDL и HDL —Компоненти, наречени съответно лош и добър холестерол. Предполага се, че този дисбаланс благоприятства появата на сърдечно-съдови заболявания, но в момента знаем, че не е така.

Колко яйца мога да ям седмично?

Няма препоръчителна цифра, която да е еднаква за всички хора. Това, което знаем, е това понастоящем няма причини за ограничаване на консумацията на яйца както традиционно се прави.

Няколко големи разследвания за умерена консумация на яйца стигнаха до заключението, че консумирането до едно яйце на ден не е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания при здрави индивиди. въпреки това, тази препоръка трябва да бъде съобразена с индивидуалните обстоятелства на всеки човек, като се вземат предвид други фактори, външни за диетата, като честотата и интензивността на спортната практика.

Освен това трябва да помним, че други храни като пълнозърнести храни и плодове са много по-силно свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Нещо повече, що се отнася до протеините, растителните източници като ядки и семена са свързани с по-ниска сърдечно-съдова смъртност, особено в сравнение с червеното месо и други храни на животинска основа.

Обикновено, можем да заключим, че яйцето е здравословна хранаи. Винаги обаче ще трябва да вземем предвид глобалния контекст на диетата на всеки индивид, за да преценим дали честотата на тяхната консумация се адаптира към дългосрочен здравословен модел и навици.