Мъжкият банан е различен по цвят, размер, текстура и вид хидрати в сравнение с обикновения банан, жълтия банан, който познаваме и консумираме редовно. Знаете ли, че за спортистите е интересно да променят източниците на въглехидрати и да са полезни при храносмилателни проблеми?
- Започнете
- Рафта
Навън мъжкия банан той е наситено зелен на цвят и е по-голям от обикновения банан; отвътре е бяла и брашнеста текстура. Той е по-малко сладък от обикновения банан поради голямото количество нишесте. Познат като живовляк, зелен живовляк, живовляк за готвене или хартон; на английски, живовляк.
Мъжкият банан Произхожда от Азия. Расте естествено от Индия до Китай. Той е въведен в Африка и сега се отглежда в тропическите и субтропичните райони на Латинска Америка. Това е най-високото тревисто многогодишно растение в света и може да достигне до петнадесет метра. Това е една от основните храни в страни като Куба, Доминиканската република, Пуерто Рико, Венецуела, Колумбия или Гватемала.
Мъжкият банан По-конкретно е от семейство Musaceae Musa balbisiana . Проведени са множество хибридизации от най-дивите видове, които са дали много разновидности на живовляк и банани. Може да се намери в латински, пакистански или индуски магазини.
Въпреки че не е обичайно в нашата гастрономия, той се въвежда особено в еволюционните диети, като диетата AIP, която избягва зърнените култури и изследвайте други източници на въглехидрати като грудки, корени и сладки зеленчуци. Диетата на AIP е фокусирана върху подобряване на всяко автоимунно заболяване (хипотиреоидизъм, цьолиакия, ревматоиден артрит, псориазис и др.), От които в Soycomocomo предлагаме онлайн предизвикателство, свързано с нашите читатели, и което се основава на следните диетични насоки, базирани на намаляване чревно възпаление. Диетата е взискателна, но се радва много на ресурси като мъжкия банан.
Хранителни разлики между живовляка и обикновения живовляк
Мъжкият банан споделя някои прилики с обикновения банан по отношение на минерали и витамини. Основната разлика е във вида на въглехидратите. Бедно е на мазнини и протеини. На всеки 100 g има 122 kcal. Нека видим най-забележителните му свойства:
- Въглехидрати
The сложни въглехидрати Те са под формата на нишесте, за разлика от жълтия банан, който е предимно глюкоза и фруктоза (затова е по-сладък).
Съдържа разтворими и неразтворими фибри. В случай на разтворими фибри, ние откриваме устойчиво нишесте тип 2. След като се свари, по-голямата част от нишестето става смилаемо в резултат на желатинизиране. Ако се съхранява в хладилник, нишестето реградира и става устойчиво на нишесте тип 3, полезна храна за микробиотата (пребиотичен ефект), както при варени и охладени картофи.
- Минерали
Мъжкият банан е една от най-богатите на калий храни, важно за възстановяване на натриево-калиевия баланс и предотвратяване на високо кръвно налягане. Той също има доста магнезий, който регулира формирането на костите и помага за правилното функциониране на сърцето и мускулите.
- Витамини
Живовлякът се откроява с витамин С, антиоксидант, който се бори със свободните радикали и ни предпазва от стареене и помага за възстановяването на тъканите.
Има също Витамин А, антиоксидант и протектор на кожата и очите, и витамин В6, участва в нервната система и имунитета.
Чипс от живовляк
Топ 4 ползи за живовляка за здравето
1. Полезно за храносмилателната система
The живовляк полезно е, ако се яде варено. Полезно в случай на:
- Запек за разтворими и неразтворими фибри.
- Възпалителни заболявания на червата от пребиотичния ефект на ретроградното нишесте.
- Автоимунни заболявания с увреждаща червата основа.
- Гастрит поради успокояващото свойство на нишестето, което предпазва лигавицата.
2. Перфектен за избягване на хипертония
Количеството калий в живовляка го прави полезно за избягвайте хипертонияn, тъй като компенсира излишния натрий в храната.
3. Подходящ за спортисти
Количеството калий и магнезий в живовляка е много интересно за спортистите както преди, така и след тренировка. Те вървят много добре, за да избягват рампи, когато спортуват и помагат за възстановяване на електролитите които се губят при изпотяване и износване на опорно-двигателния апарат по време на тренировка или състезание.
4. Идеален за диабет
Ако живовлякът е сварен и охладен, получаваме ретроградно нишесте, който преминава непокътнат през храносмилателния тракт, без да причинява повишаване на кръвната захар, освен че е фантастичен пребиотик за микробиотата.
Основните промени за тялото на мъжкия банан
Мъжкият банан е традиционно лекарство, използвано за лечение на гастрит. Облекчава както киселини, така и усещания за парене стомаха. Гастритът може да усложни язвата.
- Изправени пред язви
В Индия дават живовляка в прахообразна форма за предотвратяват и лекуват язви.
Той също така работи добре за премахнете храносмилателния дискомфорт, като газове и лошо храносмилане. Вижда се, че това се дължи на ефекта на биофлавоноид, наречен левкоцианидин който предпазва стомашната лигавица и насърчава заздравяването.
- За изцеление
Кожата на мъжкия банан е бил използван като народно лекарство за ускоряват зарастването на рани или изгаряния. Просто трябва да го сложите върху раните.
Живовлякът в кухнята
Живовлякът може да се консумира суров, но това не е много често, тъй като високата концентрация на нишесте го прави много смилаем. Някои хора го добавят към смутита, както е, но ако е сварено преди да е по-храносмилателно.
Да го сваря Хапки се изрязват от около два пръста и се прави напречно сечение в кожата. Когато се отвори, вече е сготвено. Би било най-добрият вариант да се възползвате от неговите хранителни вещества и свойства. Може да се готви, пече или пържи (по-малко здравословни) в сладки или солени варианти.
Когато има излишък от зелен живовляк, той се изсушава или смачква, за да се получи брашно, което по-късно се използва за приготвяне на сладкиши или хлябове
Рецепта за такос с живовляк със сос от авокадо и скариди от Gina Estapé
Рецепти с живовляк
Мъжкият банан Може да се използва за заместване на картофи или зърнени храни. В страните на произход това е основна храна като източник на въглехидрати; за нас това е още една алтернатива.
Едни от най-типичните и най-известните рецепти са пържени патакони. В Карибите и други страни от Латинска Америка те са акомпанимент към всяко ястие.
- Нарежете парчета с дебелина 2 см и ги запържете в качествено масло (необработено маслиново, кокосово или гхи), което ги покрива добре.
- След като се изпържи, разбиват с чаша.
- В някои рецепти те се запържват отново докато станат златистокафяви.
- Както добре могат да се добавят подправки.
В Доминиканската република живовлякът също е готви се с месо и сирене. В Гватемала го варят и ядат с мед. В Пуерто Рико го настъргват и пържат в гнезда (бананови паяци). В Югоизточна Азия се използва като зеленчук за приготвяне на къри.
Има няколко традиционни ястия, които са от африкански произход и че когато пристигнат в Латинска Америка, те имат своя собствена версия. Ярък пример е вареният и намачкан живовляк, известен като мофонго В Пуерто Рико. В Доминиканската република се нарича мангу и те правят по-сложна рецепта със зеленчуци, пиле, скариди или раци (те се сервират като страничен или пълнеж).
Всичко, което трябва да запомните за живовляка
Мъжкият банан е отличен източник на калий и магнезий, който избягвайте рампи и попълвайте електролити. при спортисти. Полезно за проблеми с храносмилането и с пребиотичен ефект ако готви и охлажда.