Шунката Серрано ви дебелее ли? Какви са предимствата му? А противопоказанията? Обясняваме всичко, което трябва да знаете.

Актуализирано на 22 май 2019 г., 12:30 ч.

трябва

Добър или лош е шунката Serrano? Истината е, че не можем да дадем такъв категоричен отговор, тъй като трябва да вземем предвид много „зависи“ и ефектът му върху нашето здраве ще варира в зависимост от количеството, което приемаме и с какво го придружаваме. Но не се притеснявайте, в тази статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за шунката Serrano. Открийте какви са ползите и противопоказанията му!

Ползи и противопоказания

Шунка Серано Това е една от най-типичните храни за нашата гастрономия и източник на протеин с висока биологична стойност. Той също така осигурява Витамини и минерали от група В като желязо и цинк, с предимството, че те са в бионалична форма, тоест тялото ни може лесно да ги усвои. Освен че има относително ниско съдържание на наситени мастни киселини и с високо съдържание на здравословни ненаситени мастни киселини, особено мононенаситени.

Но не всичко е добре. Недостатъкът е вашият високо съдържание на сол. Само с порция от около 50 g, 60% от препоръчителната дневна сол вече е покрита. Така че, ако имате тенденция да задържате течности или страдате от хипертония, трябва да полагате специални грижи.

Коя шунка е по-здравословна: Serrano, Iberian или York?

Причинява ли рак?

Освен съдържанието на сол, една от основните сенки, надвиснала над шунката от няколко години, е предупреждението на СЗО, че преработените меса (да, сушената шунка също се счита за преработено месо) увеличават риска от рак на дебелото черво. Не бива обаче да се тревожим и просто да премахнем шунката от диетата си.

Както обяснява д-р Ramón Estruch от Отделението по вътрешни болести на болничната клиника и член на CIBEROBN (Център за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето), вярно е, че има проучвания, свързани с висока консумация на преработени месо с повишен риск от развитие на сърдечно-съдово усложнение, диабет или някои видове рак, като рак на дебелото черво.

Предотвратяването на рак на дебелото черво може да зависи от това къде живеете

Тази връзка обаче варира в зависимост от вида на преработеното месо, честотата на консумация, както и от това с какви храни придружаваме месото. Съвсем различно е да се консумира сушена шунка, отколкото колбаси или да се яде придружено с пържени картофи или със зеленчуци, които осигуряват голямо количество фибри.

Вземайки предвид всичко това, заключението на д-р Еструх е, че няма проблем, защото се яде шунка, но стига да се прави без злоупотреба.

Колко можем да ядем?

Трябва да се ръководим от препоръката да ограничим дневната консумация на преработено месо (включително сушена шунка) до не повече от 50 g на ден, знаейки, че парче шунка тежи около 30 g. Д-р Еструх също съветва да го ядем придружен с храна, богата на диетични фибри като пълнозърнест хляб или зеленчуци и да не надвишаваме четири порции седмично.

32-те храни, които бързо понижават холестерола

Добре ли е за холестерола?

Няколко проучвания показват, че шунката ще помогне за подобряване на сърдечно-съдовото здраве. Но това не е просто какъвто и да е вид излекувана шунка, а Иберийска шунка. Това идва от свине, които са били хранени с жълъди и има огромно съдържание на олеинова киселина (като зехтин), което прави иберийската шунка с по-високо съдържание на тази мазнина, способна да намали нивата на лошия холестерол и холестерола.

Във всеки случай д-р Estruch твърди, че въпреки че видът мазнини, които шунката съдържа, по принцип предполага, че консумацията им трябва да помогне за защита на сърдечно-съдовата система, все още са необходими повече изследвания в това отношение.

Във всеки случай фактът, че мазнината в шунката е богата на олеинова киселина това не означава, че е добре да се яде видимата мазнина (бялата част) на шунката. Най-добре е да намалите наситените мазнини от животински произход, които ядем, до по-малко от 10% от приема, така че винаги е препоръчително да премахнете видимите мазнини.

Как да изрежете шунка и да не се озовете в спешното

Шунката ли ви напълнява?

Вярно е, че сушената шунка е по-угоена от готвената шунка или пуешките гърди, но това не означава, че трябва да се откажем от нея, ако трябва да отслабнем. Като хранителна и засищаща може да се включи в диета за отслабване, но стига взетото количество да е ограничено до най-много 30 g. За да се почувствате по-доволни, вместо много тънки филийки, яжте го в такос, който ви принуждава да дъвчете.

Винаги премахвайте видимата мазнина и ако е възможно, изберете най-постните части шунка. Те не са толкова сочни, но ви спестяват шепа калории.