Кефирът е ферментирала храна с ориенталски произход, която има невероятни ползи за здравето. Най-доброто? Можете да го направите у дома за пет минути.

знаете

Кефирът е ферментирала храна с ориенталски произход, която има невероятни ползи за здравето. Най-доброто? Можете да го направите у дома за пет минути.

Може би вече сте чували за пробиотични храни: те са основно ферментирали храни, богати на „добри“ бактерии, същите като тези, които живеят в нашите черва. Консумирането на тези храни ви позволява да балансирате чревната флора и да подобрите функциите на храносмилателната система.

Киселото мляко е една от класическите пробиотични храни, но в днешно време на Запад стана модерен нов продукт: кефир.

Макар и нова от тази страна на света, тя всъщност е една от най-старите млечни храни там. Произхожда от региона на Кавказ и свойствата му са толкова възхитителни, че древните мюсюлмани са го смятали за маната на Аллах.

Всъщност се смята, че името Кефир идва от турски и означава „да се чувствам добре“. Както ще видите, традицията вече дава на кефира несравними свойства и днес науката само ги е доказала.

Какво е кефир?

Говорихме за произхода на Кефир, но може би сте стигнали толкова далеч, без да разберете точно какво е това.

Кефирът е продукт, подобен на течно кисело мляко, ферментирал чрез действието на набор от дрожди и бактерии. Той е направен от гранули или възли (подобни на външен вид на карфиол, макар и по-меки), които получават същото име.

Кефирните зърна са тези, които съдържат дрожди и млечнокисели бактерии, които при контакт с мляко генерират ферментация. Кефирът може да се направи и от захарна вода (вижте рецептата в края).

Ползи за здравето на кефира

Но защо тази напитка е толкова добра за нас? Защо се смяташе за Божият еликсир и се консумира яростно и до днес?

Това е така, защото кефирът има много свойства, които са полезни за здравето. Това са научно доказаните ползи от тази невероятна напитка.

Стомашно-чревно здраве

Както вече казахме, кефирът е пробиотична храна, което означава, че има огромни ползи за здравето на стомашно-чревния тракт.

Например проучване, публикувано през 2005 г., показва, че консумацията на кефир може да намали възпалението на стомаха с до 44%.

Освен това, тъй като балансира чревната флора, той позволява да се прекрати запекът и бавният транзит, предотвратява проблеми като диария, намалява чревните газове и колики и намалява шансовете за заразяване с болести като гастроентерит.

Помага ви да отслабнете

Правилното функциониране на храносмилателната система е от съществено значение за отслабването и кефирът помага да се постигне това.

Тъй като чревната флора е балансирана, тялото усвоява много по-добре хранителните вещества от всяко хранене. Следователно ще почувстваме повече ситост и по-малко глад: все пак тялото е получило това, от което се нуждае.

Подобрява имунната система

Помагайки за усвояването на хранителните вещества, кефирът помага на тялото да бъде по-добре защитено от външни агенти; нашата защита също трябва да се храни.

В допълнение, редовната консумация на кефир помага за производството на макрофаги, клетки, отговорни за атакуване и унищожаване на бактерии и външни агенти.

Предотвратява заболявания

Следователно, редовната консумация на кефир може да помогне за предотвратяване и лечение на всякакви заболявания.

Успешно се използва като естествено и превантивно средство за заболявания, различни като ревматизъм, астма, високо кръвно налягане, артрит и хронични възпалителни заболявания.

Също така е препоръчителна храна в диетите на хора с рак или ХИВ-СПИН, като естествено допълнение към всеки хранителен план или фармакологично лечение. Той може да помогне за подобряване на симптомите на тези заболявания.

Рецепти за приготвяне на кефир у дома

Най-хубавото на кефира е, че като вземете зърната, можете да приготвите напитката у дома без никакви усилия. Необходимо е само малко търпение, за да може ферментацията да се осъществи.

По този начин се превръща в евтина напитка, която винаги можете да сте готови. Толкова е просто, че винаги е удобно да го направите у дома, отколкото да купувате пакетиран кефир (който между другото е по-скъп и по-труден за получаване).

Има два начина да направите тази напитка: на млечна или на водна основа

Рецепта за кефир с мляко

За тази рецепта са ви необходими само:

♦ 100 г зърна кефир

♦ 1 литър мляко

Вземете стъклен съд с широка уста (и за предпочитане с капак), който може да побере цялото мляко. Това може да бъде цяло или обезмаслено, пастьоризирано или не. Ако е цяло, консистенцията на кефира ще бъде по-плътна, докато ако използвате обезмаслено мляко, то ще бъде доста течно.

Поставете прясното мляко в контейнера, добавете зърната кефир и покрийте контейнера. Оставете сместа да почива на стайна температура поне 24 часа. (Въпреки че ако можете да го оставите малко по-дълго, толкова по-добре. До 48 часа може да остане в покой).

След това време ще получите ферментиралото мляко.

Знаете ли кое е най-доброто? Можете да спасите кефирните зърна и да ги използвате повторно при бъдещо готвене.

Не е ли лесно и евтино?

В идеалния случай трябва да сготвите ферментиралото мляко, което сте получили, и след това да го изпиете веднага или да го съхраните в хладилника, за да го консумирате по всяко време.

  • Хранителна стойност на млечния кефир

Млечният кефир има всички предимства на това, но също така се добавя и ферментация. Следователно, той е богат на калций, калий и витамин D, от съществено значение за осигуряване на здравината на костите, съдържа също протеини и витамин А.

И накрая, съдържа добро количество протеин и само 3,5 гр. на мазнини.

Рецепта за кефир с вода

За тези, които не консумират мляко (вегани, непоносимост към лактоза и др.), Това е идеалният вариант. Кефирът в млякото ферментира чрез захарта, която е включил. Ако правим воден кефир, е необходимо само да добавим добавена захар, за да се получи същия ефект на ферментация.

Важно е да знаете, че има специални гранули за приготвяне на воден кефир. Въпреки че можете да използвате същите като при млечния кефир, няма да получите същите резултати. Затова, когато пазарувате, внимавайте да попитате добре тази подробност.

В този случай тогава имате нужда

♦ 100g водни кефирни възли

♦ 60g Muscovado или кафява захар

♦ 1 литър вода

Поставете водата в стъклен съд с широко гърло, ако е възможно с капак. След това добавете кефирните зърна и захарта и покрийте контейнера (ако няма капак, намерете начин да го направите, например с кърпа и ластик).

Сега е време да разклатите добре контейнера, така че всички съставки да се смесят перфектно.

След като това стане, оставете сместа да престои 2 до 3 дни при стайна температура. След това време прецедете инфузията, за да спасите зърната на кефира и да можете да пиете получената вода без проблеми.
Можете да държите водния кефир в хладилника до една седмица. Този препарат е по-малко вкусен от млякото. Ето защо можете да добавите плодов сок, чай, джинджифил или каквото се сетите, за да го овкусите.

Знаете ли какво е най-добре?

Че ферментацията на кефир прави водата леко газирана, така че като добавите малко ароматизатор, ще имате 100% натурална безалкохолна напитка, идеална за придружаване на вашите ястия или горещи дни.

  • Хранителна стойност на водния кефир

Трябва да имате предвид, че водният кефир е по-скоро като напитка, отколкото като храна. Това означава, че хранителната му стойност е много ниска спрямо тази на млякото. Като напитка обаче тя е забележимо по-здравословна от безалкохолната напитка и дори има повече свойства, отколкото просто питейната вода.

Най-забележителното във водния кефир е неговото пробиотично съдържание, тоест на бактерии, които помагат на храносмилателната ви система.

Запазване на кефир

Кефирните гранули могат да издържат до една година, ако знаете как.

Един от често срещаните начини е да ги съхранявате сухи. За целта трябва да ги измиете добре и след това да ги изсушите спретнато с кухненска хартия. Трябва да сменяте кухненската хартия всеки ден и да разбърквате кефира, като провеждате процеса най-малко 5 дни. Ще забележите кога кефирът е сух, защото ще изглежда по-стъклен и с по-малко мека консистенция.

Така че, увийте ги в алуминиево фолио и ги съхранявайте на хладно и сухо място. Когато искате да ги използвате, трябва да ги хидратирате в контейнер с вода за една нощ.

Кефирните възли също могат да бъдат замразени. За да не се развалят, трябва да ги държите в малък съд с капак, който от своя страна да го оставите в друг контейнер. За да ги размразите, просто трябва да ги оставите на стайна температура или да ги потопите в топла вода.

Вече приготвеният млечен кефир ще издържи до 14 дни в хладилника, стига да се охлади правилно (до приблизително 4 градуса) и да е покрит.

Водният кефир при същите условия като млечния кефир, с херметичен капак, може да продължи ... До една година! Във всеки случай, колкото по-дълго се съхранява, толкова по-нисък ще бъде неговият пробиотичен ефект, затова препоръчваме да не чакате толкова дълго, за да го приемете.

Предпазни мерки

Кефирът е здравословна напитка и като цяло консумацията му не води до сериозни рискове за здравето, въпреки че трябва да се вземат предвид някои предпазни мерки.

Ферментацията на кефир генерира малък процент алкохол (около 1%). За здравите хора това не включва никакъв риск. Но ако имате тежки чернодробни проблеми или ако не можете да опитате алкохол по някаква друга причина, препоръчително е да не консумирате тази напитка.

Друга важна предпазна мярка, която трябва да вземете под внимание, е, че използваните при приготвянето му прибори (контейнер, цедка и др.) Не трябва да са от алуминий. Кефирът е киселинна среда и при тези обстоятелства алуминият може да прехвърля вредни частици върху храната.

Въпреки че е много здравословен, като всеки друг продукт е важно да се консумира в разумни количества. Злоупотребата му може да доведе до обратен ефект, като коремна болка или диария. Не пийте повече от две чаши на ден максимум.

Знаете ли кефир? Ще го правиш ли у дома?

Важно: Трябва да се изясни, че Bioguía не дава медицински съвети и не предписва използването на техники като форма на лечение на физически или психически проблеми без съвет от лекар, пряко или косвено. В случай на прилагане на каквато и да е информация на този сайт за тази цел, Bioguía не поема отговорност за тези действия. Намерението на сайта е само да предлага информация от общ характер, която да помогне в стремежа към личностно израстване и развитие.