Митове и истини за модерна напитка

Мощен антиоксидант, поради многобройните си свойства, консумацията му скочи рязко

Различни терапевтични свойства, също като хранителна добавка, в повечето случаи с научна основа и медицинска строгост, но в други също с необосновани преувеличения, лъжи или полуистини. Преди всичко, пиян в инфузии, но също и в таблетки на базата на екстракт от чай, неговата консумация се е умножила в страни и култури, където няма корени, дори замества кафето. „В основата на всички свойства, приписвани на чая, са антиоксидантите, поради наличието на флавоноиди“, подчертава д-р Хосепа Ригау, експерт по хранене.

всичко

Що се отнася до безспорната му антиоксидантна сила, специалистите по хранене и диетология, спортна медицина, превенция на рак или терапии против стареене са намерили добър съюзник в листата на този храст, роден в Далечния изток. „Най-полезните свойства на зеления и бял чай са полифенолите, флавоноидите с мощно антиоксидантно действие. Това дава плюс, хранително погледнато ”, казва Мирея Порта, доцент в Автономния университет (UAB), диетолог и хранителен технолог.

„Като антиоксидант можете да го използвате, където пожелаете, като средство против стареене, срещу рак или някаква възпалителна ситуация. Чаят е добър “, добавя д-р Ригау. Много диети за отслабване също включват чай, особено зелен, запарен, а също и с концентриран екстракт от чай на хапчета. Те го правят ръка за ръка с неговата антиоксидантна сила, макар че в този случай е свързана със способността му да стимулира метаболитния процес, чрез който тялото трансформира липидите, за да отговори на енергийните нужди. Въпреки че фондацията е научна, експертите предупреждават срещу фалшивите вярвания и особено се обвиняват срещу чудодейните диети.

„Чаят съдържа епигалокатехин, мощен полифенол с много силни антиоксидантни свойства. И това стимулира липолизата, мастните киселини се освобождават в кръвта, за да могат да се окислят под формата на енергия и това се казва, че ще ви помогне да отслабнете, но не мисля, че помага да отслабнете просто като пиете чай ", обяснява диетологът Сандра Сардина. „Много хора ни молят за чай, за да отслабнем, но ние ясно даваме да се разбере, че само пиенето на чай за отслабване не е добро; ако отслабнете, но не балансирано, то трябва да се комбинира с разнообразна диета и упражнения. Няма чай за отслабване, той няма научна основа, въпреки че някои марки го предлагат на пазара ”, подчертава Патриша Полвора, експерт в чайовете и основател на Teterum.

Спортното хранене, непрекъснато развиващо се поради все по-високите изисквания за екстремна устойчивост и максимална производителност на спортистите, експериментира с чай, базиран на същия принцип на освобождаване на мастни киселини, но търси цели, много различни от простия факт на отслабване. Сардина, специализирана в насочването на храненето на високоефективни спортисти, представи чая с добри резултати върху физическите постижения.

„Стимулирането на мастните киселини е полезно, когато практикуваме стратегии на гладно в спортове с ултра-устойчивост, при които метаболизмът на мазнините е много важен, тъй като глюкозата ни ограничава, така че е много важно да работим за постигане на енергийна ефективност. Ние обучаваме липолитичния път ”, обобщава Сардина. „Има проучвания, които показват, че пиенето на чай, не само пиян, защото ще трябва да изпиете литър, за да влезе в сила, но в капсули, той благоприятства използването на мазнини, но не и за отслабване, просто като го приемате“, настоява Сардина. Доказано е също така, че ако този екстракт от чай се смеси с кофеин, той дори подобрява използването на тези мазнини, за да ги окисли като източник на енергия.

Неговите свойства и хранителни стойности правят чая толкова привлекателен и сложен продукт, който специалистите препоръчват да не се злоупотребява, да му се приписват чудодейни ефекти или особено да се въвежда в диетата в търсене на терапевтични цели, без първо да се консултирате с лекар и диетолог . „Ако пиете много чай, той е диуретик и тогава губите минерали, а по-голямата част от минералите, които имаме в тялото, са добри. Хората не държат една или две чаши на ден, има и такива, които пият по литър на ден; има крайности “, предупреждава Ригау. „Свойствата му са реални, но друго е до каква степен това може да повлияе на тялото ви, което оказва голямо влияние върху здравето ви“, предупреждава Полвора, експерт по чайове.

За да се предотврати излишъкът от инфузии да доведе до загуба на минерали поради диуретичното свойство на чая, лекарите и диетолозите, които го използват, предпочитат да прибягват до хапчета в някои от своите лечения. „Когато търсите важен терапевтичен ефект поради антиоксидантното свойство на чая, вие го давате концентриран, защото в противен случай ще трябва да отидете на дози, които са диуретични, а пациентът е още по-уморен или намалява напрежението“, предупреждава д-р. Ригау. "Идеята тогава е да се опитаме да копираме, синтезираме тази молекула, за да можем да я използваме медицински в концентрации, които могат да достигнат до тялото в подходящите дози", добавя той.

Не бива да се пренебрегва и факта, че чаят е и стимулант, почти 100% сравним с кафето поради въздействието му върху нервната система, което може да промени съня или да предизвика излишно вълнение. „Зеленият чай е стимулант, трябва да внимавате: не всеки го понася, ако го пиете следобед, има хора, които трябва да умерят консумацията му, и той може да има противопоказания“, предупреждава Порта. „Има такива, които идват на чай, за да заменят кафето. Червените и черните чайове осигуряват повече теин и дори чайовете с аромат на кафе се предлагат на пазара ”, добавя Polvora. Сменящи се и разнообразни чайове.

„Не всички са еднакви“

Нарастващият интерес към чая и увеличаването на неговата консумация успоредно с това причиняват все по-голямо изискване на клиентите и изискването на повече информация за произхода или начина, по който е направен. „Не всички чайове са еднакви или имат еднакви антиоксидантни свойства“, предупреждава Мирея Порта, диетолог. "Не мога да обобщавам. На каква земя е обработвана? Как се подготвихте? Позволено ли е да си почива? Екологично ли е? Променя се много “, казва д-р Хосепа Ригау.