Какво е Red Pu Erh Tea?

Чаят Pu erh е известен на Запад като червен чай.

За разлика от черния, зеления, белия или улун чая, пуер чайовете се ферментират с помощта на микроби и могат да стареят, точно както виното.

Червеният чай Pu erh е хилядолетна натурална напитка, използвана от векове в ориенталски церемонии и ритуали, а също и като диуретична и лечебна напитка.

Ако някой ви попита, какво представлява червеният чай за отслабване?

Отговорът вероятно е пурх червен чай. Но това е много повече от чай за отслабване.

Ако след като прочетете тази статия имате съмнения, посетете статията, посветена на различните видове чай и за какво е предназначен всеки един от тях.

Сортове червен чай Pu Erh

Има два основни вида пуер, суров и зрял.

В случай на сурови пуер чайове, те се произвеждат по подобен начин на зеления чай.

Зрелите чайове се съхраняват с години, за да се развият и подобрят техните вкусови профили. Въпреки че и двата вида пуер могат да бъдат оставени да отлежават, ако искате да задълбочите вкуса им.

Тези отлежали чайове се оценяват най-добре и се наричат ​​с китайския термин „хей ча“

Къде се отглежда?

monkiteas

Чаят Pu erh се произвежда в почти всеки окръг в провинция Юнан в Китай. Но най-ценният сорт пуер обикновено се ограничава до този, произведен в град Пуер.

Най-известните пуер райони са Шестте големи чайни планини, група планини в Сишуангбана, Юнан, известни със своя климат и среда.

Те не само осигуряват отлични условия за отглеждане на пуер, но и произвеждат уникални вкусови профили (подобни на тероар ​​във виното) в произведения чай.

Градът Pu’er в Юнан

Фигури

Чаят Pu-ehr има различни форми:

Bngchá (饼 茶, диско чай)

Кръгла, сплескана, с форма на пай. Намирате ги от 100 грама до големите 5 кг или дори повече. 357g, 400g и 500g са най-често срещаните размери.

Туоча (沱茶, чай с форма на купа)

Форма на купичка. Варира от 7g до 3kg или повече. Най-често срещаните са 100g, 250g, 500g.

Zhuānchá (砖茶, тухлен чай)

С правоъгълна форма, между 100g, 250g, 500g и дори 1kg.

Fāngchá (砖茶, квадратен чай)

Квадратна форма, с типични размери от 100g или 200g.

Jĭnchá (紧 茶, гъбен чай)

С форми, подобни на túochá, той е направен за консумация в Тибет и обикновено тежи между 250g или 300g.

Jīnguā (金瓜, златен пъпеш)

С форма, подобна на túochá, но с малка вдлъбнатина.

Longzhū (龍珠, драконова перла)

Малка топка с форма на чай или на руло. Топчетата обикновено съдържат между 5 и 10 грама компресиран материал.

Как да прецените вкуса на червения чай Pu Erh

За да се определи качеството на чая, трябва да се проверят както изсушените листа, самият ликьор, така и отработените чаени листа.

Въпреки че това не е безпогрешен метод и често зависи от предпочитанията на всеки един, има няколко общи показателя за качество:

Сух чай (преди употреба): Качественият чай трябва да е доста ароматен дори сух. Листата трябва да са цели и да не изглеждат кални. Въпреки че листата са крехки и сухи, те не трябва да са прашни. Преди всичко не трябва да се появяват клонки, петна от бяла или тъмна плесен или други чужди компоненти.

Добрите пресовани пастели често имат матов блясък на повърхността, въпреки че това не е непременно единственият им показател за качество.

Течност (течността в чашата): Нито суровият, нито зрелият алкохол трябва да изглежда мътен. Ако и двете са добре подготвени, те могат да произведат тъмно червеникав алкохол, но в никакъв случай не трябва да са непрозрачни, „кални“ или черни на цвят.

Вкусът на добрия пуер трябва да продължи и дори да се развие чрез последователни вливания и никога да не изчезва внезапно. И това е, че това може да означава използването на допълнителни ароматизанти.

  • Млад суров пу’ерхИдеалният ликьор трябва да бъде ароматен с лека, но отчетлива миризма на камфор, богати билкови нотки като китайска медицина, флорални ароматни нотки, нотки на аромати на сушени плодове като консервирани сливи и трябва да показва само няколко билкови нотки за пресните вкусове на сенча. Младият суров пуер понякога може да бъде доста горчив и стягащ, но също така трябва да има приятен усет за уста и „сладък“ послевкус, известен като gān (甘) и húigān (回 甘).
  • Остарял суров пу’ерх: Възрастният пуер никога не трябва да мирише на мухъл, влага или силни гъбички. Вкусът на суров отлежал пуер или зрял пуер трябва да бъде мек, леко горчив и без никаква остра стипчивост или кисел вкус. Елементът на вкуса е важен показател за качеството на остарелия пуер. Текстурата трябва да е богата и плътна и да има много различни gān (甘) и húigān (回 甘) на езика и бузите, които заедно предизвикват слюноотделяне и оставят „усещане“ в задната част на гърлото.

Източен чай (листата след вливане)- Целите листа и листни пъпки трябва да се виждат лесно и да се отстраняват от отработения мокър чай и да се счупят възможно най-малко фрагменти. Листата не трябва да се ронят, когато се търкат, а със зрелия пур не трябва да изглеждат като компост. Остарелите сурови пури трябва да имат листа, които се разгъват при варене, докато по-зрелите пуер листа обикновено остават затворени.

Как да приготвим червен чай Pu Erh

Ще видим по-долу различните начини за приготвяне на червен пуер чай.

Как да приготвим зряла торта pu erh

В узрелите торти Pu erh можете да видите как листата са отлежавали.

За да приготвите тези узрели сладкиши, вземете около чаена лъжичка чаени листа и следвайте инструкциите по-долу.

Инструкции:

1. Доведете прясна, филтрирана вода до кипене (100 ° C).

две. По желание: Загрейте чашата с вряща вода, след което изхвърлете водата.

3. Поставете листата в чайника и изсипете чаша (250 ml) вода директно върху листата.

4. Оставете листата да се влеят в продължение на 5 минути.

5. Сервирайте съдържанието на чайника в чашата, като го прекарате през филтър, така че листата да не достигат чашата и да се наслаждават.

Ако искате повече от една чаша, ще искате да използвате цедката вътре в чайника, вместо да прецеждате листата, докато наливате. По този начин листата не се накисват.

Просто намерете цедка, която може да почива в чайника, влейте листата в цедката и отстранете цедката след 5 минути.

Как да приготвим сурова торта пуер

Деликатният и гладък, суров пуер трябва да се третира като зелен чай или бял чай при варене, затова използвайте вода с по-ниска температура и по-кратко време, за да предотвратите остър и остър чай.

За да приготвите, загрейте прясна филтрирана вода до около 90 ° C, откъснете 1 чаена лъжичка от пуер диска и я оставете да се влива в продължение на 3 минути. Изхвърлете листата и се насладете.

Приготвяне на червен чай pu erh, стил гайван

Настойката в стил гайван е чудесен начин да изследвате вкуса на този конкретен вид чай.

Приготвянето на разхлабени листа или парчета от пуер тортата в походка с помощта на множество инфузии ви позволява да изпитате трансформация на вкуса на различни етапи от процеса.

Започвайки с цвят на чашата и лек вкус, след което се превръща в тъмно и богато изживяване.

Гледайте как се развива чаят, докато достигне пълна екстракция.

Инструкции:

1. Доведете прясна, филтрирана вода до кипене (100 ° C).

две. Поставете 1 супена лъжица разхлабена торта директно върху гайвана.

3. Напълнете гайвана с гореща вода, оставяйки листата да престоят не повече от 5 секунди и изхвърлете водата. Това първо накисване е известно като изплакване. Това, което прави, е да премахва нежеланите по-малки листни частици и улеснява по-нататъшното отстраняване по следващите склонове.

4. За пореден път напълнете гайвана със 100 ° C вода, изливайки директно върху листата. Изчакайте около 10-20 секунди, след което изсипете чая през цедка в стъклен съд.

5. След това изсипете чая в чаените чаши от стъклената тенджера. Това ще гарантира, че всеки човек изпитва един и същ вкус при всяко наливане.

6. Повторете стъпките колкото пъти искате, като изчаквате още 5-10 секунди всеки рунд.

С течение на времето наблюдавайте развитието на листата и задълбочаването на цвета на алкохола. Най-важното е да обръщате внимание на промяната на вкуса с всяка инфузия.

След като силата на чая вече не пристига, листата са напълно извлечени.

Къде да купите и съхранявате червения чай Pu Erh

Въпреки че чаят никога няма да се развали, той може да стане гранясал.

Така че, за да сте сигурни, че получавате най-пресния чай, който можете да пиете, не забравяйте да го купите от компания, която може да ви каже кога и как е обработен и опакован чаят.

Чайовете Pu'er от всички сортове, форми и култури могат да отлежават, за да подобрят вкуса им, но физическите свойства на чая ще повлияят на скоростта на стареене и неговото качество. Тези свойства включват: Качество на острието - вероятно най-важният фактор е качеството на острието.

Пуер, който е бил неправилно обработен, няма да остарее със същото ниво на деликатност, както правилно обработеният пуер.

Класът и отглеждането на листа също силно влияе на качеството му и следователно на стареенето му.

Компресия - Колкото по-стегнат е чаят, толкова по-бавно ще старее. В тази връзка, по-хлабавите чайове от камък и ръчно пресоване ще стареят по-бързо от по-плътния хидравлично пресован пуер.

Форма и размер: колкото по-голяма е повърхността, толкова по-бързо ще остарее чаят.

Имайте предвид тези общи съвети, когато съхранявате пуер чай:

  • Винаги съхранявайте чая си на хладно и тъмно място.
  • Пазете го далеч от топлина, слънце, кислород и влага и никога не го дръжте в хладилника.
  • Чаят ще продължи по-дълго, ако се съхранява в херметичен, непрозрачен контейнер (като тези консерви).
  • Не съхранявайте чая с други предмети като кафе или подправки, тъй като те могат да филтрират вкуса му в чаените листа.

Основни предимства на червения чай Pu Erh

Ако искате да знаете всичко за кофеина в чая и основните му разлики с кафето, въведете тук.

  1. Помага за намаляване на стреса
  2. Помага ви да спите по-добре
  3. Поддържане и профилактика на диабет
  4. Ускорява отслабването
  5. Може да е противораково
  6. Поддържа здравето на вашите кости
  7. Помага за регулиране на храносмилането
  8. Той е противовъзпалителен
  9. Помогнете да поддържате сърцето си здраво
  10. Поддържа доброто здраве на мозъка ви

За да се запознаете задълбочено за тези ползи и свойства на пуер чая, тази връзка.

Как се произвежда червен чай Pu Erh

Суров или зелен пурх (Шън)

Суровите пуер чайове се приготвят чрез събиране на листата и минимална обработка.

Суровият чай Sheng често се нарича мао ча или недовършен чай поради естествените си вкусове, които могат да бъдат горчиви.

Докато стипчивите вкусове са норма, плътното и плътно усещане за този пуер го прави изключително популярен.

Листата са леко задушени и обикновено се пресоват в сладкиши, известни като бинг ча. Тези торти се увиват в оризова хартия и се продават в местните магазини за чай и пазари.

Чаят от шън традиционно отлежава поне 10 години, преди да е готов за консумация.

Суровият пуер обикновено е на възраст в Азия, особено в Малайзия, Тайланд, Южен Китай и Хонг Конг. Западният климат не е толкова гостоприемен за производството на пуер чай и това е изключително рядко на практика.

Някои производители състаряват чая Sheng в топла и влажна среда, докато други предпочитат да използват хладни, по-малко влажни складове. Така или иначе, бактериите, плесените и дрождите процъфтяват върху чаените листа по време на процеса на стареене. Тези съединения променят вкусовия профил и създават богат, богат чай от пуер.

Суровият пурх често остарява от десетилетия. Младите чайове Sheng обикновено са на възраст 10-15 години. И те са склонни да имат силни, свежи аромати, които предават нотки на трева и растителни нотки.

Pu erh узрял или черен (Shou)

Зрелият или варен чай е известен като чай Шоу.

Докато чайовете Sheng изискват обширен производствен процес, чаят Shou е създаден, за да ускори ферментацията и да имитира добре отлежали чайове Sheng.

Чаят Shou се създава чрез добавяне на допълнителна фаза към стандартния производствен процес.

Листата се събират и след това се поставят на голяма купчина в затворено пространство; Това е известно като фаза на готвене. Тук листата се поддържат влажни и топли за период от около 60 дни. Това насърчава растежа на мухъл и бактерии, които му придават уникален вкус. Купчината листа постоянно се обръща, за да се смесят ефективно бактериите във всички чаени листа.

След първоначалния производствен процес зрелият пуер чай може да остарее. Остарелите пуер чайове са готови за пиене само след три месеца, но повечето не развиват пълен вкус до петгодишна възраст.

Висококачествените пуер чайове могат да отлежават 50 години или повече.

Чаят Young Shou pu-erh може да има рибен вкус, който омеква с напредването на възрастта. Shou предлага хрупкав завършек, подчертан от флорална сладост. Ароматичните профили стават по-сложни с ясни и сладки нотки.