J. жури
Тази седмица имаме един добър отгоре, много е студено. Докато минава този фронт на сибирския въздух, предлагам да се почерпим и да се храним добре. Също така с ястието, което днес ще присъствам на предложението на моя колега Мануел Валеро, който в една от последните разговори, които проведохме, заяви „ястията с лъжица“, по-специално добра яхния. Това днес е значителна яхния и следователно уникално ястие и е на добри цени.
Ако има проблем, отнема време за приготвяне - което не означава, че трябва да го готвим, докато не трансформираме суровината в нещо друго. За да спестите време, предлагам да използвате експресната тенджера и ви препоръчвам да се отнасяте внимателно със зеленчуците: за мен е също толкова важно месото да е нежно и сочно, както и зеленчуците да не се отменят и сосът да е много гъст. Ако това се постигне, успехът е гарантиран. Когато видите ястия, в които виждате само нещо от това, което някога е било артишок, но днес е превърнато в кафяво петно, грах от което е останала само кожата или парче телешко месо, редуцирано на конци ... далеч!.
Съставки за четирима души
600 грама говеждо месо за задушаване
2 красиви картофа
2 моркова
400 грама гъби
1 чаша грах
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
1 червена чушка
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка розмарин
1 дафинов лист
1 чаша вино
екстра върджин зехтин
сол и черен пипер.
Разделете лука, чесъна и пипера, за да направите соса. Отстранете останалата мазнина или сухожилия от месото и добавете сол и черен пипер; обелете морковите и ги нарежете на филийки; почистете гъбите и ги сложете в купа с вода и няколко капки лимон. Поставете тиган на огъня, добавете малко олио и започнете да приготвяте соса с лука и чесъна и след това чушката, задушете за няколко минути и добавете месото.
Оставете малко да покафенее и след това добавете червения пипер, ригана, розмарина и дафиновия лист; Взимаме няколко завъртания и слагаме виното (в този момент ще мирише, че умирате), оставяме да поври малко, изваждаме го и го прехвърляме в тенджерата. Събираме онова, което може да е останало в тигана, с малко вода и го добавяме заедно с няколко чаши или вода в тенджерата - в зависимост от вида на саксията, която имаме, тя консумира повече или по-малко течност-. Когато е необходимо налягане, оставете го да се готви, докато месото омекне, около 20 или 30 минути, отворете и проверете как е бульонът и ако е необходимо, добавете още малко вода. Поправяме солта, добавяме зеленчуците и контролираме готвенето. Съветвам ви да го правите с тенджерата, без да затваряте напълно и на слаб огън. Последното нещо, което ще сложим, ще бъде грахът и картофите, които можете да ги приготвите едновременно със зеленчуците. око! Ако имаме време и не ни интересуват още няколко калории, изпържете картофите ... Това, което казах в началото, страхотно лечение.