19 април, 2019 от Карлос Риос

Статия, в която ще научим всичко за банана: органолептични характеристики, ползи, които ни носи консумацията му и много други.

Като истински храни, каквито сме, знаем колко е важно да консумираме зеленчуци и плодове в диетата си. Благодарение на техните свойства можем да ги считаме за защитни храни с минимална консумация от 500 g. между плодове и зеленчуци на ден, но като се има предвид оптимално да се увеличи до 800 g. всеки ден, за да се възползвате от всичките му предимства.

По отношение на плодовете ще говорим за един от най-консумираните в Испания и чието производство, разбира се, също се ражда у нас: канарският банан.

По-конкретно, тази публикация е спонсорирана от Plátano de Canarias, марка Gabaceras.

ОРГАНОЛЕПТИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Канарският банан дължи специфичните си характеристики на производствения си район, Канарските острови. Неговата планинска конфигурация и неговият рязък релеф от вулканичен произход, заедно с водите и разнообразният климат на островите, с меки и малко контрастни температури, позволиха производството на уникален продукт.

Цветът му варира от зелен по време на прибиране на реколтата до интензивно жълт по време на консумация, докато тоновете на пулпата варират от кремаво бяло до жълто. Това обаче е наличието на малки петънца върху кожата на канарския банан, който се превърна в негов отличителен белег. Формата му е продълговата с подчертана кривина и малък размер, който може да достигне до 21 см дължина и 36 мм дебелина или калибър.

Що се отнася до вкуса му, неговата сладост е характерна и несравнима поради наличието на естествено присъстващи захари и ниското съдържание на нишесте. Ароматът му е интензивен, наречен „въздействие на банан“, а текстурата му е леко устойчива на ухапване, мека и гладка в същото време, сочна, компактна, но мека, като структурна форма е гъбеста благодарение на присъствието на пектиновите влакна (1).

ПОЛЗИ ОТ БАНАНА НА КАНАРСКИТЕ ОСТРОВИ

Канарските банани имат голяма хранителна стойност, подчертавайки богатството им на въглехидрати (20% от теглото им). Те едва ли имат мазнини или протеини, а калоричността им е 92 kcal в 100 g.

В допълнение към въглехидратите и водата, бананът на Канарските острови има добър запас от фибри, по-точно пектин, който може да умери нивата на кръвната захар след хранене и да намали апетита чрез намаляване на изпразването на стомаха (2, 3), тъй като плод, напълно препоръчителен за диабетици.

По отношение на микроелементите, един от които се откроява е калий осигурявайки ни около 9% от препоръчителния дневен прием (RDI). Знаем, че диета, богата на калий, може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Също така хората, които приемат достатъчно калий, имат до 27% по-нисък риск от сърдечни заболявания (4, 5, 6).

Бананите също имат прилично количество магнезий, което също е важно за здравето на сърдечно-съдовата система (7, 8).

По отношение на витамините, той осигурява достатъчно витамин С (11% от RDI), което е важно за поддържане здравето на костите и кожата (9) и голям принос на витамин B6 (33% от RDI), който е много важен за правилното функциониране на имунната система, сърдечно-съдова и нервна система (10).

И накрая, не можем да забравим неговите антиоксиданти, по-точно допамин и катехини (11, 12). Тези антиоксиданти са известни (наред с други ползи) за намаляване на риска от сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания (13, 14).

БАНАНАТА ЛИ ВИ ДЕБЕЛИ?

На първо място, трябва да помним, че храната сама по себе си няма способността да ни напълнява или да отслабва. Въпреки това, благодарение на характеристиките на банана, бихме могли да кажем, че той помага повече за отслабване, отколкото за качване.

Знаем, че яденето на повече фибри от зеленчуци и плодове като банани многократно е свързано с по-ниско телесно тегло и загуба на тегло (15, 16, 17), като не забравяме, че тези фибри също ще допринесат за това да се почувстваме по-сити и повече както следващите ни калории приемът е по-малък (18, 19).

С това и като се има предвид, че калорийният му прием не е много висок, следователно можем да кажем, че бананът не ви прави дебели, а по-скоро може да ви помогне да поддържате или намалявате теглото си.

КАК КАНАРСКИЯТ ОСТРОВ БАНАНА Е РАЗЛИЧЕН ОТ БАНАНАТА?

Канарските банани се отличават със своя по-сладък вкус, аромат и безпогрешни петънца. Това се дължи на факта, че те имат по-висок индекс на влажност, така че са много по-сочни от банана, който е по-сух и има по-брашнена текстура поради състава си на въглехидрати, разтворими захари и захароза.

За разлика от банана, бананът обикновено е по-дълъг (25,5 см) и по-прав от банана. В допълнение, тя има тенденция да има много повече нишесте, което показва, че канарският банан може да бъде събран с по-висока степен на зрялост от банана от друг произход.

Причините за тези различия са основно:

  1. Отглеждането на банани на Канарските острови е традиционно и се извършва от малки производители. За разлика от банана, канарският банан не е собственост на големи мултинационални компании, които контролират производството в трети страни, но е марката, която обединява 8 224 независими производители, които развиват отглеждането на 9 100 хектара на 6 Канарски острова. Субтропичният и мек климат на Канарските острови също влияе, наред с други неща, че степента на зрялост се достига малко по малко с постоянство в растението, което е по-голямо в банана на Канарските острови (6 месеца), отколкото в банана (3 месеци). Това придава на банана по-висока степен на зрялост, вкус и аромат.
  2. Бананът на Канарските острови е европейско производство и като такъв, за разлика от банана, производството му е свързано със стандартите за фитосанитарен контрол, околната среда, работниците и безопасността на храните на Европейския съюз, много по-взискателни от страните на произход на неговите конкуренти, които са предимно Еквадор, Колумбия, Доминиканската република, Кот д'Ивоар и Камерун.

Точно една от организациите за производство на банани на Канарските острови (Europlátano) има специална марка: Gabaceras.

Марката Gabaceras, с произхода си в края на s. XIX в Ла Палма, той е спасен от този субект през 2005 г., за да възстанови оригиналната философия на културите, базирана на традиционни ценности и селскостопански занаяти, които заедно с най-високия контрол на качеството гарантират продукт на върхови постижения.

След повече от десетилетие той е еталон за канарските банани с голямо търсене от страна на потребителите, които все повече осъзнават значението на качеството, традицията, устойчивостта и социалната отговорност; потребител, който разпознава различните стойности и атрибути на Gabaceras в сравнение с други банани: неговият вкус и трайност; Стойности, получени в резултат на усилията, привързаността и отдадеността на човешкия капитал, съставляващ Gabaceras, което позволява създаването на банан с изключителни качества при производството на ферми, които отговарят на изискванията, основани на стандарти за сертифициране като Globalgap, интегрирано производство, биологично производство, Хващане ...

Сякаш това не беше достатъчно, бананите Gabaceras получиха през 2014, 2016, 2017, 2018 и 2019 потребителската награда за признание за най-добър вкус на годината, добавяйки гамата Gabaceras Bio към тази награда през 2017 г.

С всичко това канарският банан, и по-специално този на марката Gabaceras, не само се превръща в храна, която трябва да се вземе предвид в истински модел на храна, поради своите хранителни характеристики, но ние също така се уверяваме, че консумираме вкусна храна и на ненадминато качество.

Всичко което

КЪДЕ ДА НАМЕРИТЕ BANANA GABACERAS?