соевия

Соевият сос вече е завладял половината свят и има толкова много възможности, че е невъзможно да не сте го опитали.

Корица на семена от соев сос

Да започнем назад във времето. Този сос е от Китай, преди около 2500 години, поради будизма и разпространението на вегетарианството. Наистина е създаден като алтернатива на подправките за месо. Искате ли да знаете как се нарича първият соев сос jiang ? Е, от ферментацията на печена соя и пшенични зърна, които образуват солена паста от ферментирала соя и пшеница, заедно с вода.

Това кулинарно изобретение беше толкова успешно, че днес е централна съставка в различните азиатски кухни: Корея, Бирма, Виетнам, Филипините и Хаваите имат свои собствени версии. В Китай обикновено се прави разлика между ферментиралите и тези, смесени с други съставки. В Индонезия го наричат ​​кекап и може да бъде сладък или солен. Междувременно в Япония има повече от 10, но ето някои от тях:

- Сайшикоми: С двойна ферментация, която я прави гъста и силна. Най-често се използва за суши и сашими.

- Койкучи: Най-популярният и този, който се използва практически за всичко. Тъмен на цвят и силен аромат.

- Тамари: Идеален за целиакии, защото се произвежда с малко пшеница. Интензивен вкус и тъмен цвят.

- Усукучи: Най-бистър, течен и солен, затова се използва с риба, зеленчуци или супи.

- Широ: Той служи същото като усукучи, но този обаче е много сладък.

- Gen’en: По-ниско съдържание на сол от останалите.

Говорейки за ползите от соевия сос, можем да заключим няколко неща. Съдържа голямо разнообразие от хранителни вещества: протеини и фибри (полезни за нашето тяло), незаменими аминокиселини и лецитин (подпомага регенерацията на клетките наред с други добродетели).

Този сос ни позволява да водим по-здравословен живот, защо? Няколко проучвания показват, че соевите производни могат да намалят симптомите на менопаузата, да подобрят симптомите на артрит, да подобрят спортните постижения, да помогнат за отслабване (с ниско съдържание на калории) и да намалят нивата на холестерола и холестерола. Липопротеин с ниска плътност (известният лош холестерол). И ако всичко това не беше достатъчно, това също помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, задържането на калций в костите. Тъй като съдържа голям брой антиоксиданти, той също така помага за намаляване на увреждането на клетките.

Освен това, що се отнася до кухнята, тя се използва за много препарати. В много случаи може да замести солта поради високото си съдържание на натрий. Въпреки че ако добавяте сол към вашите ястия, не добавяйте соев сос и обратно.

Като начало можете да опитате нещо основно, като допълване на суши. Или ако предпочитате, осмелете се да се придружавате от различните оризови ястия, или да обличате салати, мариновате месо и риба и така да подобрите вкуса им, в супи или да мариновате