Carmencita преживява., Всичко за средиземноморската диета

блогът

Какво представлява средиземноморската диета?

Средиземноморската диета е формата на диета, която в продължение на няколко века народите по бреговете на Средиземно море поддържат.

Въпреки че професор Ансел Кийс е първият, който го е определил ясно, предишните текстове вече говорят за обичаи, кулинария и бит, подобни във всички страни на Средиземноморското крайбрежие.

Кои държави се възползват от него? Те не са само европейски страни като Испания, Франция, Италия, Кипър, Гърция, Португалия, бивша Югославия, Албания, Сан Марино или Монако; но и Мароко, Тунис, Малта, Либия, Израел, Йордания, Египет и Сирия. Въпреки че Португалия не е средиземноморска държава, тя също се възползва от предимствата на средиземноморската диета чрез влиянието на останалата част на Иберийския полуостров.

Какви характеристики има?

Средиземноморската диета е измислена с течение на времето и е резултат от влиянието, което са ни оставили всички народи, преминали през тези страни: иберийци, келти, гърци, римляни, варвари и араби. Гърци и римляни положиха основите на това, което сега познаваме като средиземноморска диета със „средиземноморската трилогия“; хляб, масло и вино, винаги присъстващи в нашата култура.

За Омир това, че яде хляб, е синоним на човек. Тези елементи продължават с християнството, за което хлябът и виното са били основни. По-късно връзката с германските народи включва месото в храната; и накрая арабите въвеждат нови храни като патладжани или артишок и други толкова важни за средиземноморската диета като ориз или тестени изделия.

Към целия този културен багаж трябва да добавим и откритието на Америка, благодарение на което познаваме храни, толкова важни при приготвянето на голяма част от нашите ястия като картофи, чушки или домати.

Средиземноморската диета не може да бъде уникална, тъй като има няколко страни, които я ползват, и следователно всяка една от тях допринася за своите особености; но има серия от характеристики, които са общи за всички тях:

Може би, вместо да говорим само за диета, трябва да говорим за средиземноморския живот, защото това е не само начин на хранене, но и начин на живот, с здравословни навици като дременето и работа с голяма физическа активност, с висока енергия разходи, като земеделие.

Какви ползи ни носи?

Предпазва ни от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Въпреки че средиземноморската диета се практикува отдавна, ползите от нея са известни от сравнително малко години.

През шейсетте години, финансиран от Холандската фондация „Кралица Вилхелмина“ и режисиран от професор Ансел Кийс, беше проведено т. Нар. „Изследване на седемте държави“ (САЩ, Япония, Финландия, Холандия, Гърция, Италия и бивша Югославия ). Изследването е проведено, за да се опита да свърже диетата с появата на сърдечно-съдови заболявания. Продължителността на проучването е десет години и резултатите от него са представени в началото на 80-те години. В него беше разкрита голямата разлика, която съществуваше между броя на смъртните случаи поради сърдечно-съдови заболявания в страни като САЩ или Финландия и други като Гърция (остров Крит беше този, който се възползва най-много). Тази разлика се дължи на начина на живот и диетата, която водеха страните на брега на Средиземно море. Последващи проучвания свързват тази форма на диета с появата на някои видове рак (например ракът на гърдата е свързан с прекомерната консумация на мазнини).

Модифицирана ли е средиземноморската диета?

Да, защото начинът на живот също се е променил. Включването на жените в света на труда се е увеличило значително (между 40 и 60% от жените работят извън дома). Вече няма толкова много време за готвене и пазаруването не се извършва ежедневно; следователно консумацията на бързо хранене е по-висока.

Градското население е нараснало значително, което означава, че броят на селските жители също е намалял.

Индустриализацията на хранителни продукти се увеличи много, благодарение и на големите вериги за дистрибуция. Това улеснява повече хора да се наслаждават на повече храна и при по-добри условия. Изящните храни, които бабите и дядовците ни предлагаха, бяха до голяма степен загубени, но диетата е по-разнообразна, хигиената на храните се увеличи и броят на хранителните отравяния намаля.

Всички тези промени, заедно с влиянието на медиите, големия капацитет за имитация, който имаме, любопитството, което пробуждат новите неща и лекотата, която съществува в момента за пътуване и обмен на знания с други групи от населението, направиха англосаксонските диетата, по-богата на мазнини от животински произход от нашата, е до голяма степен включена в нашите кулинарни обичаи. Не са редки случаите, когато сосове или други видове ястия се приготвят с храни като течна сметана или масло, до момента практически неизвестни в нашата кухня.

Трудно ли е да запазим добрите си обноски?

Не е трудно. Въпросът е на добро разположение и малко организация. Някои ястия, като бобови, които може да изглеждат трудни за приготвяне, могат лесно да бъдат приготвени с помощта на тенджера под налягане или използването на предварително накиснати бобови растения, ако сме забравили да ги накиснем предната вечер. Същото може да се каже и за зеленчуците.

Една от характеристиките на средиземноморската диета е голямата консумация на прясна храна. В момента имаме на пазара голям брой зеленчуци и зеленчуци, вече почистени и нарязани, готови за употреба. Това ни позволява бързо да направим добра салата.

Днес знаем, че добавката на бобови и зърнени култури (боб с ориз, нахут с пшеница ...) или пълна салата (маруля, домат, морков, яйце, риба тон ...), облечена с висококачествен зехтин и придружена от хляб, ни предоставя пълна чиния, от хранителна гледна точка. Вземането на всяко ястие от този тип, с което кухнята ни е пълна, и завършване на храненето с едно или две парчета плод е лесно и ни дава сигурността да бъдем добре нахранени. Понастоящем работата, която вършим, е много заседнала, така че количеството храна, което трябва да ядем, трябва да бъде по-малко от това, взето от нашите предци.

Има ли опасност диетата ни да изчезне?

Не, ако всички се опитаме да го поддържаме и осъзнаем предимствата, които може да ни предостави. Благодарение на кампаниите за разпространение, англосаксонските страни осъзнават ползата от адаптирането към нашия начин на хранене и намаляването на консумацията на мазнини от животински произход.

За да се предотврати появата на сърдечно-съдови заболявания, е толкова важно да се поддържа диета с ниско съдържание на мазнини от животински произход и да се консумират количества храна, адаптирани към нашите нужди, както и да се развие физическа активност, която ни позволява да поддържаме форма и да консумираме излишните калории, които обикновено приемаме. Физическите упражнения, адаптирани към възрастта, ще ни помогнат да поддържаме правилното тегло според възрастта, пола и ръста си.

Важно е да популяризирате сред младите познанията за нашата кухня, както и консумацията на плодове и зеленчуци и вкус към физически упражнения.

Всички политически групи, представени в испанския сенат, призоваха правителството да насърчава изследванията, популяризирането и разпространението на средиземноморската диета, както и на храните, които я съдържат, поради важността, която тя придобива за здравето на потребителите. По същия начин медиите могат да свършат много важна работа при разпространението на думата за средиземноморската диета, популяризиране на знанията за нашата диета и вкуса към традиционните ястия в ущърб на бързите храни, които са толкова богати на мазнини, колкото и вредни за здравето.