Бирената мая е съставка, която всички познаваме като част от хлебните изделия, но използването й като хранителна добавка също е често днес, затова днес ви казваме всичко за бирената мая: нейните свойства, ползи и как да я използвате в кухнята.

ползите

Имоти

Прясна бирена мая е тази, която за предпочитане се използва за приготвяне на хляб, но нейната суха и прахообразна версия може да се използва като хранителна добавка, като се има предвид нейната голямо хранително богатство.

Това е храна с много растителни протеини (повече от 25%), така че една супена лъжица бирена мая в нашите ястия може значително да увеличи приема на протеини. Освен това е богат на фибри (приблизително 20%) и се откроява с голямото разнообразие от микроелементи, които предлага.

Бихме могли да го наречем естествен мултивитамин, тъй като го има витамин В1, В2, В3, В5, В6, В9 или фолиева киселина, и B12 ако е обогатен с него, хранително вещество от голямо значение за веганите.

Сякаш това не е достатъчно, в него има различни минерали, от които тялото ни се нуждае, като например калий, желязо, мед, магнезий, цинк, калций и молибден.

За всичко това бирената мая е храна с ценни хранителни свойства които са го превърнали в широко използвана хранителна добавка.

Ползи от бирената мая

Поради споменатите по-горе хранителни свойства, основната полза от бирената мая е нейната потенциал за лесно обогатяване на различни препарати а също така помагат за предотвратяване на хранителни дефицити, особено при веганска или вегетарианска диета.

По този начин, проучване, публикувано в Trends in Food Science & Technology, счита бирената мая за отличен източник на хранителни вещества за човешката диета, който може да помогне за постигането на по-висококачествена диета.

Разбира се, може да бъде и страхотно съюзник на диетата на спортиста, защото минералите, които благоприятстват функционирането на нервно-мускулната система и витамините от В-комплекса с висока стойност в спорта се открояват в бирената мая, тъй като те се намесват в метаболизма на различни енергийни хранителни вещества.

В количества от 2 до 3 супени лъжици на ден бирената мая може да бъде много полезна за достигане на препоръчителната дневна доза от различни хранителни вещества и предотвратяват патологии, свързани с неговия дефицит, особено при специални диети като тези без храна от животински произход.

Как да използваме бирена мая в кухнята

Ако ще правим домашен хляб, без съмнение е най-добре да използваме прясна мая, но ако искаме да използваме тази съставка като допълнение, препоръчваме суха мая на прах.

Има горчив вкус, така че винаги е препоръчително да го използвате в ниски пропорции, които също са много хранителни, в противен случай можем да използваме хранителна мая, която е много сходна по отношение на хранителните вещества, но не се използва за ферментация и има солен вкус, подобен на настърганото сирене за цял живот.

Можем да използваме прахообразни, сухи или люспести дрожди, за да обогатим разнообразни препарати, например а смути, някои тостове, някои филета от хек, веган омлет и много други препарати.

Може да се добавя и към различни бисквитки и шоколадови бонбони, или, включете го в купа с мляко и овесени ядки за закуска.

Консултирана библиография | Тенденции в науката и технологиите за храните, том 21, брой 2, февруари 2010 г., страници 77-84.
Изображение | iStock