Абонирайте се за Vitónica

Кейл е храна, която наскоро се радва на популярност, може би поради потенциалните си ползи и начините за нейното използване. За да знаем повече за тази храна, днес ви казваме всичко за кейла: неговите свойства, ползи и употреба в кухнята.

Кале свойства

Кейл е зеленчук, принадлежащ към семейството на зелето, всъщност представлява един вид кейл че до неотдавна се използва за хранене на животни. Днес употребата му за консумация от човека е нараснала значително и ние виждаме присъствието му в различни шейкове или ястия, особено веган или детокс.

Сред свойствата на зелето, в допълнение към неговото ниска калорична стойност защото има висок дял на вода в състава си, богатството си в минерали което вече е анализирано. Кейлът притежава калций, желязо във високи пропорции, магнезий, калий и цинк плюс a високо съдържание на протеини от приблизително 10% с по-нисък принос на хидрати и около 3% от фибри.

Вашето съдържание на витамини също беше проучен, като се заключи, че сред тях е и витамин Ц (повече от 20 mg на 100 грама), витамин Е, А и К, е много ниско съдържанието му в антинутриенти като фитати, оксалати или танини в сравнение с други зелени листа.

Всички тези ценни хранителни свойства предлага кейл с калориен прием около 45 Kcal на 100 грама, така че това е храна, концентрирана в добри хранителни вещества и светлина едновременно.

ползите

Ползите от кале

Познавайки хранителните свойства на кейла, можем ясно да предположим, че произходът на неговата слава е „суперхрана„В момента, тъй като е добра алтернатива за получаване на протеини, желязо и калций сред веганите, а освен това може да обогати много леки ястия в диетата на тези, които искат да отслабнат.

Анализирана е обаче абсорбцията на калций, съдържащ се в кейла, и е направено заключението, че този минерал се усвоява по-добре от този на млякото, което означава, че наличието на калций чрез ниско съдържание на оксалат От зеленчука е много високо в него и следователно е добра алтернатива, когато не консумираме млечни или други храни от животински произход, богати на калций.

По същия начин е добър източник на желязо от растителен произход и въпреки че бионаличността на този минерал е ограничена, можем да увеличим неговата абсорбция в организма, като използваме храни, богати на витамин С, заедно с приема му, ако искаме. предотвратяване на анемия хранителни например.

Сякаш това не беше достатъчно, поради богатството си на фибри и протеини и ниския енергиен прием, зелето е силно препоръчителна храна за засищане на организма при диети за отслабване, а също така може да помогне намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори, Преди всичко, защото е доказано, че приемът му като добавка помага за повишаване на добрия холестерол или HDL и намаляване на лошия холестерол или LDL, като по този начин намалява атерогенния индекс и подобрява липидния профил в тялото.

Накрая не можем да спрем да казваме, че кейлът също е a страхотна храна за спортисти като се има предвид богатството му на минерали и витамини с антиоксидантна сила, която може да ни помогне да попълним електролитите след тренировка.

Използване на зеле в кухнята

Кейл, подобно на други зеленчуци, е много лесен за използване в кухненска стая и може да се използва както прясно, така и сурово с внимателно предишно измиване, както и готвено. Въпреки че стъблата му могат да се използват, листата му са най-използваната част, които в същото време са тези, които концентрират най-много хранителни вещества, както е показано.

Винаги се препоръчва консумирайте зелето прясно или ако е сготвено, не го потапяйте в обилно количество вода за да не загуби своите водоразтворими минерали и витамини. Така че, ако искаме да сготвим кейла, можем да приготвим с този вид зеле a сотирано заедно с други зеленчуци или дори месо, или можем да приготвим a сос с чери домати, придружаващи паста или прясно сварен ориз.

Възможно е също добавете го към яхнии, точно както бихме направили с други зеле, които се добавят към гърне, или смесете го с картофено пюре за да добавите хранителни вещества, фибри и добър цвят, както и текстура към него. Друга алтернатива е да консумирате своя сок направени с пресни листа или пригответе a зелено смути или смути използвайки цветните му листа като съставки.

Ако го използваме пресен, го измиваме много добре и го накълцваме с нож или просто с ръце, за да го добавим към който и да е салата или друг вид приготвяне като тези ястия, които ни показват директно към небцето:

Консултирана библиография | Пакистански вестник за храненето, 10 (2): 190-194, 2011, ISSN 1680-5194; Pakistan Journal of Nutrition, 10 (1): 76-79, 2011, ISSN 1680-5194; Am J Clin Nutr, април, 1990 г., кн. 51 бр. 4 656-657; Биомедицински и екологични науки том 21, брой 2, февруари 2008 г., страници 91–97 и Наука и технологии за хранене на животни, януари 1996 г. том 57, брой 1-2, страници 111–127
Във Витоница | Кейл, днешната суперхрана
Изображение | Нора Куби и фермата на Сузи

Сподели Всичко за кейла: свойства, ползи и използването му в кухнята