вталете

The ориз това е може би най-консумираната храна в света.

Той е здравословен и енергичен, но съдържа и нишесте, което в зависимост от начина на готвене, угоява.

С този прост трик, подкрепен от науката, можете да намалите калориите в ориза с до 60%.

The ориз това е може би най-консумираната храна в света. Той е здравословен и енергичен, но съдържа и нишесте, което в зависимост от начина на готвене, угоява. Чаша ориз съдържа 250 калории смилаемо нишесте, което се превръща в глюкоза, ако не тренирате.

С прост трик че ще обясним, можете намалете наполовина калориите в ориза. Това не е магия, нито трикът на старата жена, нито шарлатанско изобретение без никаква научна основа. Това е чиста наука, единственият фар в тъмното, който трябва да следваме в тези времена на президенти, които отричат ​​климатичните промени и интернет измамите.

The трик за намаляване на калориите в ориза Това е много просто:

  • Сложете вода за готвене и добавете чаена лъжичка кокосово масло за всяка половин чаша ориз
  • Сварете ориза и го оставете да се охлади в хладилника за 12 часа
  • Загрейте го в микровълновата ... и вуаля!

При измервания, направени в лабораторията, калориите се намаляват с до 60% в сравнение с традиционно приготвения ориз. Как е възможно?

Говорете наука

Много храни, като зърнени храни или картофи, съдържат нишесте. От хранителна гледна точка има два вида нишесте: смилаемото, което се превръща в глюкоза в стомаха и следователно угоява, ако не се изгори, и устойчиво нишесте, който преминава в червата и се държи като фибри, осигурявайки ниско съдържание на калории и ползите от фибрите в борбата срещу много заболявания.

Ключът е, че химическите процеси, участващи в готвенето на храна, промени състоянието на нишестето: нишестето може да стане устойчиво.

Хубавото е, че говорим за ориз, но този трик би бил приложим и за макарони или картофени яхнии. Известно е например, че ако охладите тестените изделия, преди да ги изядете и след това ги микровълнови, по-голямата част от нишестето става устойчиво и ви прави по-малко мазнини.

Въз основа на това проучване група химици от Шри Ланка колежа по химични науки тестваха 8 различни начина за приготвяне на 38-те сорта ориз в Шри Ланка и след това измериха химически калориите. Те стигнаха до извода, че като добавят кокосовото масло и го оставят да се охлади ориз преди да го консумирате, намалени калории с 15% в по-малко скорбялния сорт. Този с най-много нишесте го е направил между 50 и 60%.

Защо се случва това? По време на готвенето молекулите на кокосовото масло взаимодействат с молекулите на нишестето, променяйки своята архитектура. Когато оризът се охлади в продължение на дванадесет часа, молекулите на амилозата образуват нови водородни вериги, които превръщат нишесте в устойчиви до храносмилането, което допринася по-малко калории и повече фибри. Тези вериги не се късат при нагряване на ориз в микровълновата печка.

Страхотна новина, като се има предвид колко лесно се прилага, докато се готви ориз. Сега тази група учени иска да види дали трикът за намаляване на калориите в ориза работи и със слънчогледово олио, по-разпространено от кокосовото в международните кухни.