Според проучване на KPMG, потреблението на зеленчукови продукти във всичките му варианти представлява, и в широк аспект, сектор, който представлява една трета от испанския БВП

Свързани новини

Повишаването на потреблението на зеленчукови продукти във всичките му варианти (веганство, вегетарианство, флекситерианство и др.) Е поставено в рамка по време на структурна промяна в потребителските тенденции и потребителския профил, който влияе върху цялата верига на стойността на храните, от производството и преработката на храни, до дистрибуцията и кетъринга. Сектор, който в широк смисъл и според скорошно проучване на KPMG представлява една трета от БВП на Испания.

съзнателен

Потребителят е много здрав и има нарастващ интерес към здравословните хранителни навици и влиянието на качеството на храните върху диетата и начина им на живот. Вие сте много по-емоционални в решенията си за покупка и имате нарастваща екологична осведоменост. Освен това той има по-голям опит и е по-отворен от всякога за изпробване на нови предложения.

Промяна на парадигмата, която ще бъде все по-дълбока, тъй като се задвижва от нови поколения потребители, които постепенно ще придобият известност и която освен това се ускорява от два фактора: технология и колективно осъзнаване на важността на устойчивостта на планетата.

Днешният потребител, който е свръх свързан и силно информиран, намира технологията за идеалния съюзник да сравнява алтернативи в реално време с нарастваща лекота или незабавен достъп до подробна и прозрачна информация за произхода и проследимостта на храната и нейното въздействие върху диетата и това върху здравето . Той също така го използва, за да развие собствена гледна точка за диетата и нейното въздействие върху здравето и да консумира квалифицирана информация в това отношение, като дава голямо доверие на конкретните мнения, които се разширяват чрез социалните мрежи, рецензии и т.н.

По същия начин, социалната среда, със съответните движения за защита на устойчивостта на планетата (предпочитан от публични и частни организации, граждански сдружения, научна общност и лидери на общественото мнение на глобално ниво), мобилизира общественото мнение и оказва значително влияние върху потребителските тенденции и решения във всички области, включително храните.

Този контекст може да помогне да се разбере защо според официалната статистика консумацията на месо в Испания е намаляла с 12% в обем през последното десетилетие или защо, според някои проучвания, около 10% от населението в Испания вече е мнозинството или изключително потребител на продукти от растителен произход.

В Испания консумацията на месо е намаляла с 12% в обем през последното десетилетие

За да отговорят на тези тенденции, производителите, дистрибуторите и ресторантите (от големи вериги до най-ексклузивните ресторанти) модифицират своята оферта и увеличават своя асортимент и опции от менюто, с нишови продукти, които намират все по-голямо признание сред потребителите.

От модела «push» до модела «pull»

Това е допълнително доказателство за нарастващото овластяване, което потребителите са постигнали: въз основа на техните решения, това кара марките да се развиват от модел „push“ (фокусиран върху налагането на офертата на потребителя) до модел „pull“ (фокусиран върху отговора на променящите се нужди на потребителя по всяко време), които изисква задълбочено и непрекъснато изслушване на потребителя и неговото поведение.

И при това активно изслушване трябва да се има предвид, че движението се движи преди всичко от гъвкави потребители (те не се отказват напълно от продукти от животински произход), а също и от вегански или вегетариански потребители, които не са местни, но са обърнати по различни убеждения . Те са потребители, които познават и ценят някои от атрибутите на продукти от животински произход (вкус, представяне.), Но ако намерят алтернатива по тяхно мнение, която е по-здравословна и вярна на първоначалното предложение, те са силно предразположени да го консумират .

Все повече компании разбират това и в случай на тези, които имат консолидирана позиция на пазара, използват стойността на своята марка и способността си за иновации, за да продължат да задоволяват потребителите по-здравословно.

Не случайно някои от най-бързо движещите се актьори са тези, които биха могли да бъдат най-застрашени от тази промяна. С пъргавина, някои известни марки на месни продукти, млечни продукти, сладкиши и т.н., или дори бързо хранене, слушат потребителя да отговори на това явление. И те също го правят бизнес възможност да се развие и интегрира в своите иновационни процеси, като по-балансира портфолиото си между продукти от животински и растителен произход (и обмисляйки нов произход: синтетичен).

Enrique Porta е партньор, отговорен за потреблението на KPMG в Испания