Да, можете да ядете пържени храни
От: Бев Бенет
L.A. Times Syndicate International
Ако внимателно се храните, вероятно сте избягвали пържено пиле, пържени картофи и други изкусителни храни. Но докато се лишавате от тези удоволствия, пърженето вече не е мръсна дума за останалата част от страната.
Американците толкова обичат пържената храна, че продажбите на домашни фритюрници са се увеличили с 32 процента през първата половина на 1999 г., според данни на групата NPD в Порт Вашингтон, Ню Йорк. Всъщност една от седем домашни ястия съдържа пържена храна, съобщава компанията за проследяване на тенденциите.
"Американците обичат пържени храни", каза Хари Балзер, вицепрезидент на NPD.
Преди пет години хората са били много по-загрижени за мазнините и тяхното въздействие върху здравето, отколкото сега, според Балзер.
Въпреки това прави разлика. Хората, които са променили хранителните си навици и са спрели да ядат пържени храни, не са тези, които купуват фритюрници. Възраждането на популярността на пържената храна идва от хора, които може би са си помислили, че трябва да ядат по-малко мазнини, но не са се ангажирали с нова диета.
Можете да поддържате здравословна диета и все пак да се наслаждавате на пържена риба, темпура или панирано пиле?
Да, казват диетолозите, но трябва да балансирате пържените храни с храни с ниско съдържание на мазнини и да сервирате пържени храни като случайно лакомство, а не като редовна част от менюто. Например, ако ядете пържени скариди, сервирайте ги с коктейлен сос, а не със сос тартар. Опитайте се да намалите мазните храни през останалата част от деня.
Ключът е да се използва суха храна и достатъчно високи температури, за да се предотврати поемането на храната от маслото.
"Пържената храна номер едно все още е картофите", каза Балзер.
Ето няколко съвета за получаване на здравословни пържени картофи.
- Нарежете картофите на тънки, равномерни парчета. Ако са тънки, ще се готвят по-бързо, ако са дебели.
- Поставете готовите пържени картофи върху бисквитен лист, покрит с хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Не поставяйте хартиени кърпи върху картофите, защото те ще омекнат в парата.
Следващата версия на пържените картофи е лесна за приготвяне. Ако се направи правилно, пържените картофи ще поемат около супена лъжица масло.
2 големи картофа от Айдахо (1 килограм)
Шафраново, соево или фъстъчено масло
1/2 чаена лъжичка сол