възвратният

Подсладителите се консумират от милиони хора по целия свят. Те са включени в много от хранителните планове, които имат за цел отслабване или поддържане на балансирана диета.

Най-често срещаната им цел е да подслаждат храната, тъй като тъй като те са вещества, които се използват за заместване на захарта, се стреми да не се добавят калории. Има няколко вида и те могат да бъдат хранителни или нехранителни: първите осигуряват енергия и трябва да се консумират умерено, вторите не добавят калории и са предимно изкуствени, с изключение на стевиозид (стевия).

- Естествени подсладители: Монозахариди (глюкоза, галактоза, фруктоза) и дизахариди (захароза, лактоза).

- Хранителни подсладители, получени от естествени продукти: сироп от глюкоза, инвертна захар.

- Захари или полиоли: сорбитол, мансито, ксилитол.

- Neoazúcares: фрукто-олигозахариди

- интензивни подсладители: те могат да бъдат изкуствени (аспартам, ацесулфам, захарин, цикламат) или от растителен произход (стевиозиди и глициризин).

Захаринът, например, подслажда между 300 и 500 пъти повече от захарта и въпреки че може да се използва за готвене, оставя лек горчив вкус в препаратите.

Цикламатът е 40 пъти по-сладък от захарта и се използва в комбинация със захарин. И двете се намират в „леки“ храни като нискокалорични и традиционни диетични мармалади, газирани напитки или сладки бисквитки.

Какво казва науката за консумацията на подсладители

Различни научни изследвания се стремят да разрушат много митове около този заместител на захарта, по-точно тези, които съдържат аспартам, вещество, съставено от две аминокиселини, които осигуряват 4 калории на грам, така че технически това е калоричен подсладител, който значително увеличава нивото на захарта.

Разследване, публикувано от Canadian Medical Association Journal, направи преглед на 30 наблюдателни проучвания, базирани на RCT, един от най-ценните научни методи.

Заключението, достигнато от проучването, е, че приемът на един или повече продукти на ден, съдържащи аспартам, може да причини хипертония, наддаване на тегло, повишен риск от инфаркт и диабет тип 2.

Краткосрочните ефекти от поглъщането на това вещество обаче са свързани с поддържане на теглото, докато ако се консумира за по-дълго време, се случва обратното, нещо като ефект на „отскок“.

Диетологът Агустина Мурчо обясни на Infobae Въпреки че проучвания като цитираното затвърждават идеята, че консумацията на тези продукти е лоша, е много трудно да се потвърди, че е 100% така. Причината е много проста: не всички хора са еднакви, нито имат еднакво предразположение към болести.

"Има такива, които са по-склонни да наддават на тегло или да се сдобият с диабет, а други не. Възвръщащият ефект се появява, когато има максимална липса на хранителни вещества и човек се храни зле. Когато се върнат да консумират всичко, което са елиминирали от диетата си, това се случва Обяснението е, че това ограничение на калории или на някакви хранителни вещества, било то протеини, въглехидрати или мазнини, след това те се консумират отново ".

"Не можем да кажем нищо с абсолютна сигурност, тъй като за да ви разболее един подсладител, трябва да превишите много висока доза, което на практика е невъзможно за човешкото поглъщане. Това е доказано при плъхове, тъй като те са малки. Имайте предвид, че факторите, които се случват, са много и е известно, че по всички въпроси на храненето нещата се променят и се променят от един човек на друг ".

Друго проучване, публикувано от списанието Cell Metabolism, следва същата линия на Canadian Medical Association Journal и предполага, че изкуствените подсладители симулират състояние на глад в мозъка, карайки някои организми да търсят енергия чрез консумация на повече храна.

Той е сътрудничил на изследователи от центъра на Чарлз Пъркинс към Университета в Сидни и Института за медицински изследвания Гарван. Там се анализира колония от мухи, хранени по различен начин: на първата група се прилага диета с дрожди и захароза, а на втората схема със синтетичен подсладител сукралоза.

Малките насекоми, които са били на „лека“ диета около пет дни, консумират 30 процента повече калории от тези, които са погълнали захар. Проучването показа, че ефектите на изкуствените захари върху мозъка при регулиране на апетита и промяна на възприятието на вкуса наистина са верни.

„След хронично излагане на диета, съдържаща изкуствения подсладител сукралоза, видяхме как животните започват да ядат много повече“, каза директорът на изследването, адюнкт професор Грег Нийли от Университета в Сидни, Научно училище.