wild

Споделете тази новина!

Диви храни и здраве: праисторическа диета, селскостопанска диета и съвременна диета

Трудно е да се разбере какви са били пропорциите между храни от животински произход и тези от растителен произход, които нашите предци са използвали. Итън и Конър (1985), изучавайки различни общества на настоящите събирачи на ловци в полутропическа среда, откриват цифри между 50 и 80% от зеленчуците и между 20 и 50% от животинските ресурси, като оценяват като средна стойност 65% от храната от растителен произход и 35% от храни от животински произход. Същите тези автори, при неотдавнашна ревизия на техния модел (Konner и Eaton 2010), леко увеличиха цифрите за потребление на храни от животински произход до 35-65%. Следователно може да се каже, че въпреки че според много палеонтолози въвеждането на месо в диетата е от решаващо значение за човешката еволюция (Arsuaga и MartÃnez 1998; Carbonell and Pastá 2005), зеленчуците продължават да допринасят много важна част за него.

Таблица 1 обобщава основните разлики между диетата на палеолитните ловци-събирачи и настоящата западна диета.
Както вече посочихме по-рано, освен високото ниво на витамини и антиоксиданти, взети главно от диви растения, които осигуряват защита срещу рак и атеросклероза, една от основните разлики между палеолитната диета и настоящата се крие във вида и количеството от консумираните основни мастни киселини, както от растителен, така и от животински произход. Човешката диета, използвана през палеолита (и в днешните ловци), включва малка консумация на наситени мастни киселини и повече или по-малко подобни количества омега-6 и омега-3 мастни киселини в съотношение 1-2: 1 ( Eaton and Konner 1985; Simopoulos 2003). Сегашната западна диета обаче е много богата на наситени животински мазнини и омега-6 мастни киселини, със съотношение омега-6: омега 3 10-20: 1, произведено от голямото увеличение на продуктите, получени от зърнени култури, както и масовото му използване при хранене на добитък и риба, произведена в аквакултурите.

Диви хранителни растения и здраве

Значението, което дивите растения са имали в диетата на нашите предци и в днешните събирачи на ловци, вече е обсъждано по-рано. Въпреки това в много селскостопански култури продължават да се използват доста диви зеленчуци и плодове, както е показано в много етноботанически работи, извършени в Испания (например Benítez 2009; Mesa 1996; Pardo de Santayana et al. 2005; TardÃo et 2005) и в останалия свят, както се посочва в неотдавнашен глобален преглед на Bharucha and Pretty (2010).

Биоразнообразие на растенията за хранителна употреба в Испания. Категории на употреба

След като извършихме етноботаническа работа върху годни за консумация диви растения в Общността на Мадрид (TardÃo et al. 2002), поехме задачата да подготвим база данни, в която да е включена етноботаническа информация за диви растения за хранителна употреба в цяла Испания. ± a. Преди пет години публикувахме пълната таблица с всички видове, включени до този момент (TardÃo et al. 2006). Понастоящем в нашата база данни са регистрирани общо 483 съдови растения, тоест почти 6,4% от испанската флора са били използвани в храната в различните разглеждани категории употреба (Morales et al. 2011c).

Сред традиционно консумираните диви плодове, ние открояваме къпината (главно Rubus ulmifolius), слоната (Prunus spinosa), ягодовото дърво (Arbutus unedo), жълъдът (Quercus ilex) или глогът (Crataegus monogyna), въпреки че колекцията е много от тях сега са изоставени.

Хранителни проучвания, извършени от нашия екип

Благодаря
На всички участници в проекта CGL-2006-09546/BOS: RamÃn Morales, от Real JardÃn BotÃnico de Madrid, Manuel Pardo de Santayana, от Автономния университет в Мадрид, MarÃa Molina, от IMIDRA, както и MarÃa de Cortes SÃЎnchez, Montaà ± a CÃmara, Carmen Dà © ez, Virginia FernÃndez, Patricia Morales, Patricia GarcÃa и BrÃggida MarÃa Ruiz, от университета Complutense в Мадрид. Сузана Гонзлез и Лора Асейтуно също участваха в част от проекта.

Arsuaga JL, Martínez I (1998). Избраният вид. Днешните издания, Мадрид.

BenГtez G (2009). „Етноботоника и етнобиология на запад в Гранада“. Докторска дисертация Фармацевтичен факултет. Университет в Гранада.
Bharucha Z, Pretty J (2010). "Ролите и ценностите на дивите храни в селскостопанските системи". Phil Trans R Soc B 365 (1554): 2913-2926.

Bonet MA, Vallеs J (2002). „Използване на некултурни съдови растения в биосферния резерват Монцен (Каталония, Иберийски полуостров)“. Int J Food Sci Nutr 53: 225-248.

Сервантес, М. 1615. Втора част на гениалния рицар Дон Кихот де ла Манча. Мадрид: Хуан де ла Куеста. Достъпно на http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/don-qvixote-sic-de-la-mancha-segunda-parte--0/html/

Cordain L, Boyd S, Sebastian A, Mann N, Lindeberg S, Watkins BA, OВ´Keefe JH, Brand-Miller J (2005). "Произход и еволюция на западната диета: последици за здравето за 21 век." Am J Clin Nutr 81 (2): 341-354.

Cordain L (1999). „Зърнени култури: меч с две остриета на човечеството“. В: Simopoulos AP (ed.) Еволюционни аспекти на храненето и здравето. Диета, упражнения, генетика и хронични заболявания. Световен преглед на храненето и диететиката, кн. 84. Каргер, Базел. стр. 19-73.

Crawford MA, Wang Y, Lehane C, Ghebremeskel K (2010). „Съотношения на мастни киселини при свободно живеещи и домашни животни“. В: Watson RR, De Meester F, Zibadi S (ed.) Съвременни хранителни приема на мазнини при насърчаване на заболяванията. Humana Press, Ню Йорк Дордрехт, Хайделберг, Лондон. стр. 95-108.

Eaton SB, Konner M (1985). "Палеолитно хранене - разглеждане на неговата природа и настоящи последици". New England Journal of Medicine 312 (5): 283-289.

Etkin NL (1996). „Лечебни кухни: диета и етнофармакология“. Int J Pharmacogn 34 (5): 313-326.

Flyman MV, Afolayan AJ (2006). „Устойчивостта на дивите зеленчуци за облекчаване на човешкия хранителен дефицит“. S Afr J Bot 72: 492-497.

Frassetto LA, Schloetter M, Mietus-Synder M, Morris RC, Sebastian A (2009). "Метаболитни и физиологични подобрения от консумацията на палеолитна диета от тип ловец-събирач". Европейско списание за клинично хранене 63 (8): 947-955.

Galán R (1993). „Етноботанично наследство на провинция Кордоба: Педрохес, Сиера Норте и Вега дел Гуадалкивир“. Докторска дисертация E. T. S. de Ingenieros Agránomos y Montes. Университет в Чергова.

Geleijnse JM, de Goede J, Brouwer IA (2010). „Алфа-линоленова киселина: Важна ли е за сърдечно-съдовото здраве?“ Настоящи доклади за атеросклероза 12 (6): 359-367.

Grivetti LE (2006). "Годни за консумация диви растения като храна и лекарство: размисли за тридесет години полеви работи". В: Pieroni A, Price LL (изд.) Хранене и изцеление. Традиционната храна като лекарство. Преса за хранителни продукти, Haworth Press, Ню Йорк. стр. 11-38.

Grivetti LE, Ogle BM (2000). „Стойност на традиционните храни при задоволяване на нуждите от макро- и микроелементи: връзка с дивите растения“. Nutr Res Rev 13: 31-46.

Guil-Guerrero JL, Gimenez-Gimenez A, RodrGguez-Garcia I, Torija-Isasa ME (1998a). "Хранителен състав на видовете Sonchus (S-asper L, S-oleraceus L и S-tenerrimus L)". J Sci Food Agric 76 (4): 628-632.

Guil-Guerrero JL, Rebolloso-Fuentes MM, Torija-Isasa ME (2003). „Мастни киселини и каротеноиди от коприва“ (Urtica dioica L).). J Food Compos Anal 16 (2): 111-119.

Guil-Guerrero JL, RodrGguez-Garcia I, Torija-Isasa ME (1997). "Хранителни и токсични фактори в избрани диви ядливи растения". Растителни храни Hum Nutr 51 (2): 99-107.

Heinrich M, Leonti M, Nebel S, Peschel W (2005). „Местни хранителни хранителни вещества“: пример за мултидисциплинарен изследователски проект за местните знания. J Physiol Pharmacol 56 (Suppl 1): 5-22.

Jonsson T, Granfeldt Y, Ahren B, Branell UC, Palsson G, Hansson A, Soderstrom M, Lindeberg S (2009). „Благоприятни ефекти от палеолитната диета върху сърдечно-съдовите рискови фактори при диабет тип 2: рандомизирано кръстосано пилотно проучване“. Сърдечно-съдова диабетология 8

Konner M, Eaton SB (2010). „Палеолитно хранене двадесет и пет години по-късно“. "Храненето в клиничната практика" 25 (6): 594-602.

Лагуна А (1555). Педасио Диоскорид Аназарбео, За лекарствени вещества и смъртоносни отрови. Факсимилно издание 1991 г. Мадридска общност, Мадрид.

Morales P, Carvalho AM, Sánchez-Mata MC, CÃmara M, Molina M, Ferreira ICFR (2011a) "Токоферолов състав и антиоксидантна активност на испански диви зеленчуци". Genet Resource Crop Evol (в пресата).

Morales P, Ferreira ICFR, Carvalho AM, SÃЎnchez-Mata MC, CÃmara M, TardÃo J (2011b) „Характеризиране на мастните киселини на двадесет испански диви зеленчука.“ Food Sci Technol Int (в пресата).

Morales R, TardГo J, Aceituno L, Molina M, Pardo-de-Santayana M (2011). „Биоразнообразие и етноботаника в Испания“. В: Viejo-Montesinos JL (изд.) "Биоразнообразие. Подход към ботаническото и зоологическото разнообразие на Испания". Кралско испанско природонаучно дружество, Мадрид. стр. 157-207.

Пардо де Сантаяна М, Тардго Дж, Моралес Р (2005). „Събирането и консумацията на диви ядливи растения в Кампоо“ (Кантабрия, Испания). Int J Food Sci Nutr56 (7): 529-542.

Pellicer J (2001). Customari ботанически. Рецензии etnobotbotnik до централните региони на Валенсия). Edicions del Bullent, Picanya.

Pellicer J (2004). Customari ботанически (3). Рецензии etnobotbotnik до централните региони на Валенсия). Edicions del Bullent, Picanya.

Pieroni A, Price LL (2006). "Хранене и изцеление. Традиционната храна като лекарство". Преса за хранителни продукти), Haworth Press, Ню Йорк.

Реджич S (2010). „Използване на диви и полудиви ядливи растения при хранене и оцеляване на хората през 1430 дни от обсадата на Сараево по време на войната в Босна и Херцеговина (1992-1995 г.)“. Collegium Antropologicum 34 (2): 551-570.

Schaffer S, Schmitt-Schillig S, Muller WE, Eckert GP (2005). "Антиоксидантни свойства на екстракти от средиземноморски хранителни растения: географски разлики". J Physiol Pharmacol 56 (Suppl. 1): 115-124.

Simopoulos AP (2003). „Значение на съотношението на омега-6/омега-3 есенциални мастни киселини: еволюционни аспекти“. В: Simopoulos AP, Cleland LG (изд.) Омега-6/омега-3 есенциални мастни киселини: научните доказателства. Световен преглед на храненето и диететиката, кн. 92. Каргер, Базел. стр. 1-22.

Simopoulos AP (2004). „Омега-3 мастни киселини и антиоксиданти в годни за консумация диви растения“. Biol Res 37: 263-277.

Късно J (2010). „Идва пролетта: събирането и консумацията на диви зеленчуци в Испания“. В: Pardo de Santayana M, Pieroni A, Puri R (ed.) Етноботаника в Нова Европа: хора, здраве и диви растителни ресурси. Berghahn Books, Оксфорд-Ню Йорк. стр. 211-238.

TardÃo J, Molina M, Aceituno-Mata L, Pardo-de-Santayana M, Morales R, FernÃndez-Ruiz V, Morales P, Garcáa P, Cámara M, SÃÃnchez-Mata MC (2011) "Montia fontana L. (Portulacaceae), интересен див зеленчук, традиционно консумиран на Иберийския полуостров ". Genet Resource Crop Evol (изпратено)

TardГo J, Pardo de Santayana M, Morales R (2006). „Етноботаничен преглед на дивите ядливи растения в Испания“. Bot J Linn Soc 152 (1): 27-72.

TardГo J, Pascual H, Morales R (2002). Диви храни на Мадрид. Ръководство за растения и гъби за традиционна храна в Мадрид. Издания La LibrerГa, Мадрид.

TardГo J, Pascual H, Morales R (2005). "Диворастящи хранителни растения, традиционно използвани в провинция Мадрид". Econ Bot 59 (2): 122-136.

Теофраст (1988). [3 век пр. Н. Е.]. История на растенията. Въведение, превод и бележки от J. M. DÃaz-Regaà ± ân. Редакционен Gredos, Мадрид.

Van Vliet T, Katan MB (1990). "По-ниско съотношение на n-3 към n-6 мастни киселини в култивираните, отколкото в дивите риби". Am J Clin Nutr 5 (1): 1-2.

Zeghichi S, Kallithraka S, Simopoulos AP, Kipriotakis Z (2003). "Хранителен състав на избрани диви растения в диетата на Крит". В: Simopoulos AP, Gopalan C (ed.) Plants in Human Health and Nutrition Policy. Световен преглед на храненето и диететиката, кн. 91. Каргер, Базел. стр. 22-40.