качеството

Агенции

Най-лошото при диетата е непрекъснатото преброяване на калориите. Това чувство поражда мъка, гуми и може да накара мнозина да изоставят целта си да отслабнат. Ново проучване, проведено в Станфорд, обаче стигна до заключението, че най-важното нещо, когато искате да отслабнете, не е количеството калории, които храната съдържа като качество. Въпреки че в някои случаи е свързано.

Изследването, водено от Кристофър Д. Гарднър, директор по хранителни изследвания в Изследователския център за превенция в Станфорд и публикувано от списание JAMA, избра 600 души с наднормено тегло и проблеми със затлъстяването в района на Сан Франциско. Избраните бяха разделени на две групи. От една страна, тези, които биха се подложили на диета с ниско съдържание на мазнини, а от друга, тези, които биха следвали диета с намалено съдържание на въглехидрати.

Водени по всяко време от диетолози и диетолози, това, което беше направено, беше, всъщност, да ги научи да се хранят добре. Въз основа на това, което бе отбелязано в техния план за отслабване, те получиха съвети кои храни се препоръчват и кои не. По този начин се препоръчват тези с висока хранителна стойност, малко преработените и по-добре тези, приготвени у дома. Както не се препоръчва, тези, които съдържат добавени захари, рафинирани и преработени зърнени храни.

По същия начин някои трябваше да променят хранителните си навици. По-добре да седите и спокойно - помага да бъдете доволни преди - отколкото да се изправите и да бягате. Това, което не беше взето под внимание, е факторът на генетичното предразположение по отношение на метаболизма както на мазнини, така и на въглехидрати, нещо, което други проучвания вземат предвид.

Тези, които са се подложили на изследването, не е трябвало да разглеждат калориите, но очевидно в крайна сметка са ги намалили. Дариуш Мозафарян, кардиолог и декан на Школата за наука и политика за храненето на Фридман от университета Туфтс, който не участва в изследването, каза пред The ​​New York Times, че е време „Америка и нейните национални политики да спрат да се фокусират върху калориите и тяхното броя ".

В САЩ, където наднорменото тегло е проблем, има известна мания в това отношение. Например в Ню Йорк менютата на ресторантите включват калоричната стойност на техните ястия.

Разглеждайки резултатите от изследванията, проведени в Станфорд, фокусирайки се върху качеството на храната, а не върху нейните калории, след една година и двете групи участници намалиха теглото си. Тези на диета с намалено съдържание на въглехидрати са средно малко над шест килограма. Тези с ниско съдържание на мазнини, около пет. Но те се подобриха и в други аспекти като намаляване на обема или нива на глюкоза и кръвно налягане, както беше подчертано в The New York Times. В крайности тези, които са наддали и тези, които са отслабнали с 27 килограма.

Гарднър обяснява, че „и в двете групи подчертахме, че искаме да се хранят с висококачествена храна. Казахме им, че искаме да намалят добавената захар и рафинираните зърнени храни и да ядат повече зеленчуци и непреработени храни. Казахме им: „Не купувайте сладкиши с ниско съдържание на мазнини, само защото в тях пише, че са с ниско съдържание на мазнини. И не купувайте картофи с намалено съдържание на въглехидрати ... защото те все още са пържени и това е измама на системата. В крайна сметка това означава намаляване на калориите, но без да се обръща внимание на това.