гликемичния
(NAPS) - Докато повечето хора вземат предвид теглото си, кръвното си налягане или времето на работа, когато мислят за здравето, един важен параметър често се пренебрегва: гликемичен отговор. Гликемичният отговор се използва като начин за класифициране на храните според потенциала им да повишат кръвната захар (кръвната захар), тъй като гликемичният отговор е мярката за въздействието, което определена храна има върху кръвната захар. Храните с по-високи нива на усвояване и усвояване на въглехидрати водят до повишаване на нивата на кръвната захар по-бързо от тези с по-нисък гликемичен отговор, когато глюкозата се освобождава бавно в кръвта.

Учените казват, че колко бързо се усвояват въглехидратите след хранене, както се вижда от гликемичния отговор, има значителен ефект върху нивата на инсулин и здравето като цяло. Яденето на много високогликемични храни може да увеличи риска от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Световната здравна организация (СЗО) и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) препоръчват хората в САЩ и други индустриализирани страни да основават диетата си на нискогликемични храни, за да намалят риска от много заболявания.

Храни с по-нисък гликемичен отговор, като полиоли (наричани още захарни алкохоли), също могат да бъдат полезни за намаляване на реакцията на човек към инсулин и следователно за намаляване на риска от диабет. Както заяви Съветът по храните и храненето към Института по медицина на Националната академия на науките на САЩ: „Нишестените храни, които се усвояват по-бавно, които са по-малко обработени или са преработени по традиционни начини, могат да имат здравни предимства пред тези които се усвояват и усвояват бързо ... Във време, когато популациите са все по-затлъстели, неактивни и склонни към инсулинова резистентност, диетичните интервенции, които намаляват търсенето на инсулин, могат да имат предимства.

За да помогнат на хората да намалят гликемичния си отговор към това, което ядат, има нискокалорични храни и напитки без захар, които се приготвят с полиоли или захарни алкохоли, група от лошо смилаеми въглехидрати, които имат сладък вкус, но имат специални предимства.

Всички полиоли имат нисък гликемичен отговор и могат да се използват за заместване на захар и високогликемични нишестета изцяло или частично в голямо разнообразие от храни, включително млечни продукти, хлебни изделия, дъвки, бонбони, сладолед и конфитюри. плодове. Освен това работят добре в пълнежи и топинги, консервирани плодове, напитки и кисело мляко.

Това може да намали общото гликемично натоварване на диетата и следователно да намали риска от различни заболявания, свързани с "начина на живот", като затлъстяване и диабет.