Ечемикът е известен само защото е основната съставка на бирата и други алкохолни напитки като уискито. Той обаче не е просто компонент от тях, но е и част от няколко ястия. Знайте за какво е и как се консумира.

какво

Това е трева със сладък вкус, ушите му са дълги и гъвкави, сее се през есента и пролетта в Западна Азия и Североизточна Африка (места на произход). Заедно с пшеницата, царевицата и ориза, той образува група „изключителни“ зърнени култури по целия свят. Може да се засажда в по-малко плодородни почви и на различни височини, поради което е известен в няколко държави, с изключение на влажни, тропически и полутропични райони. В момента най-големите производители на ечемик са Канада и Русия.

В продължение на хиляди години от тази зърнена култура се е приготвял хляб, нещо, което пшеницата днес е на първо място. Тези, които търсят по-здравословна диета, например избират ечемик, който може да бъде закупен в торбички с белени зърна. Използва се за приготвяне на яхнии, супи, тестени изделия, сотирани със зеленчуци, салата и др. Добра възможност е да консумирате за закуска с мляко, кисело мляко или портокалов сок като всяка друга зърнена култура. В много части на света ечемикът е заместител на кафето, като използва зърната, покълнали, изпечени и след това смесени с малц.

Най-популярното използване на ечемика е производството на малцово мляко (вид смути, много разпространен например в САЩ) и получаването на мъст. В някои страни се препоръчва на бременни или кърмещи жени да консумират ечемик. От своя страна те са в основата на производството на бира, сироп, оцет, уиски и джин.

Някои любопитни факти за ечемичения хляб: първите следи от консумацията му датират отпреди 12 хиляди години; Казват, че чудото на умножаването на хлябовете на Исус е бил ечемичен хляб. Освен това Питагор и Платон препоръчват на учениците си да го консумират, защото това е добре да им помогне да мислят, да се концентрират и да разбират ученията. От своя страна Гален и Хипократ съветват пиенето на ечемичена вода за лечение на остри заболявания от всякакъв вид. В традиционната китайска медицина тази зърнена култура се използва за лечение на черен дроб и лечение на пролетни алергии.

Хранителни свойства на ечемика
Твърди се, че ечемикът е най-старата зърнена култура, събрана и използвана от човека. Той има много добри предимства спрямо останалите, с повече протеини от пшеницата, но по-малко глутен, поради което ечемиченият хляб е по-компактен и по-малко пухкав. В някои региони се прави смес между двете зърнени култури, за да се възползват заедно от ползите.

На свой ред ечемикът е чудесен източник на витамини от група В, предотвратява ригидността на капилярите, регулира холестерола, предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб, действа като сърдечен тоник, защитава нервната система и се бори с депресията и тревожността. Също така предлага витамин К и фолиева киселина.

Също така е известно, че ечемикът съдържа полезни минерали като калий, фосфор и магнезий, както и микроелементи (мед, цинк, сяра, желязо, йод). Това е идеална храна за деца, които имат проблеми с растежа. Това е зърнената култура, която предлага най-много разтворими фибри (17% от състава си), това я прави храна, която забавя усвояването на глюкозата в кръвта и намалява холестерола. Той има много добри антиоксиданти, които предпазват от рак и свободни радикали.

Някои свойства на ечемика: храносмилателно, омекотяващо, детоксикиращо, тонизиращо, възстановяващо, диуретично, противовъзпалително, минерализиращо, антисептично, слабително, вазоконстрикторно и галактагог. Той смила без проблеми, когато е добре сготвен. Полезен е за физическа и интелектуална работа, стимулира невровегетативната система и защитава нервната и сърдечната системи.

Но това не е всичко при тази супер зърнена култура, която отсега нататък няма да искате да спрете да консумирате в диетата си: тя е показана за случаи на диария, холера и чревни инфекции. За тези случаи 50 грама ечемик се мацерират в литър вода, варят се 20 минути, прецеждат се и се подслаждат с меласа. Използва се за туберкулоза и за детоксикация на бъбреците и далака.

Изследванията потвърждават, че има инхибиторни вещества, които блокират чернодробната продукция на „лош“ холестерол (LDL), предпазва раздразнената чревна лигавица, присажда се с противоракови ефекти от някои ензими, тонизира храносмилателното здраве, като е много полезно за болните и оздравяващите . Също така има слабително действие, премахвайки запека и балансирайки чревната флора, всичко това поради количеството разтворими фибри.

Накратко, периодичната консумация на ечемик е добра за случаи на: чернодробни и жлъчни проблеми, стрес, ревматизъм, оток, скованост на ставите, лактация, остеопороза, диспепсия, цветни и стомашни тумори, депресия, менопауза, тревожност, запек, анемия, възстановяване, коронарна болест на сърцето, диабет, атеросклероза, слабост, гастрит, висок холестерол, белодробни заболявания, цистит и простатит.

Няма съмнение, че ечемикът е храна с хиляда и едно свойство, която може да се консумира от всички хора. Има различни рецепти, за да се насладите на тази прекрасна зърнена култура с толкова много ползи за тялото ни. Време е да го консумираме отново, като хора.