КОЙ СЪМ И КАК ТОВА ЗАПОЧНА
Казвам се Елка Мокер. Както много почти всички, и аз се заинтересувах от диетата си поради различни здравословни проблеми, особено псориазис, който се появи на кожата ми на 23 години. Лекувах я, без особен успех, с конвенционална медицина, докато един ден ми омръзна да бъда жертва; Реших да хвана юздите и да спра да плача.
Имах много да науча, никой не ме беше научил на разликата между „ядене“ и „ядене“. Подобрих се драстично и това, което първоначално беше представено като предизвикателство, бързо се превърна в страст. Бяха години на много търсене, много четене, много експерименти, основани на пости и диети от всякакъв вид. Много часове в кухнята и много воля.
Промяната на диетата и начина ми на живот беше преди и след. Днес мога да кажа, че се чувствам балансиран, имам по-добра кожа и здраве от всякога и, любопитно, много повече енергия, отколкото когато бях на двадесет години, време, когато си спомням, че се влачих по улиците на моя град.
И така, съвпадайки с голяма смяна на посоката в живота ми, реших да започна блога. Току-що се бях преместил в Менорка, бях решил да се преоткрия и въпреки че все още не знаех много добре как, ако трябваше да споделя цялата тази информация, това знание, тази голяма страст, това завоевание. Вече не ми беше достатъчно да се видя и да се чувствам както никога досега, трябваше да споделя този опит и да се свържа с всички хора, които бяха в същата ситуация, която вече бях преживял. Придружавайте, мотивирайте, вдъхновявайте. Покажете, че чрез храната и здравословния начин на живот можем да възстановим здравето си, да се подмладим и да се чувстваме по-здрави и жизнени от всякога.
Снимка: Sebastián Puiggrós
МОЯТА МИСИЯ
Насърчаване на промяната. Генерирайте информираност. Вдъхнови. Придружавайте. Споделете и разпространете диета, която освен здравословна и с уважение е и вкусна. Насочвайте хората към техния център, към това място, което сме склонни да забравяме и което е в основата на нашата стабилност.
Създайте положително въздействие. Умирай щастлив.
МОЯТА ВИЗИЯ
Вярвам в завръщането към простото и естественото. Вярвам, че с изчистена диета без излишъци и водещ здравословен начин на живот, можем да трансформираме живота си и да издигнем здравето и благосъстоянието си на по-високо ниво.
Вярвам, че здравословната диета не е синоним на ограничения, а на съвест. Става въпрос за разумен избор на храна, в съответствие с личните ни нужди, така че вместо да ядем, ние се храним. И това е малка-голяма разлика! От съзнанието и прилагането на хранителната интелигентност ние сме в състояние да подхранваме клетките си в дълбочина едновременно с приготвянето на вкусна храна и по този начин, наслаждавайки се на всичко и по всякакъв начин, можем наистина да блестим отвътре навън.
НАСЪРЧАВАМ
Изкушаваща, внушаваща, антиоксидантна, противовъзпалителна и оксигенираща растителна диета, която поддържа, регенерира и насърчава здравето на нашите черва, стимулира и мотивира имунната ни система и следователно здравето ни като цяло, с акцент върху пресните, неварени зеленчуци и на живо храни (покълнали, ферментирали, активирани, плодове, зеленчуци и листа), водорасли, безглутенови зърнени храни, бобови растения и нерафинирани захари.
МОЯТА ФИЛОСОФИЯ
В храната: Колкото по-малко консерви и преработени продукти, толкова по-добре.
В отношение: Гъвкавост. Аз уважавам. Радост. Разбиране. Отворено сърце.
Моята мантра:
Локах Самаста Сухино Бхаванту: „Нека всички същества бъдат свободни и щастливи, нека моите мисли, думи и действия допринесат за тяхното щастие и свобода“.
МАЛКО ПОВЕЧЕ ОТ МЕН:
МОИТЕ ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВА: много, най-простият, този всяка сутрин, който е да издържам последната минута със студена вода, която взимам под душа, не е странно да чуя как крещя:). Най-сложният и най-дезориентираният: да разбера причината за заболяването си.
НЕ МОГА ДА ЖИВЯ БЕЗ: йога първо нещо през деня, съзнателен контакт с дъха ми, разходки с колело, глътки чист въздух, плуване в морето, слънцето, моите сокове и зелени смутита сутрин, музика и спонтанни танци в по всяко време на деня.
МОЯТА СЛАБОСТ: сладкиши и сладолед. Домашно, разбира се;) А животните, аз ги обичам.
ВДЪХНОВЯВАМ се: хора, постоянно.
МОЕТО БЮРО: Пълно е с тетрадки, всички със списъци, идеи, рецепти, проекти, седмичното ми планиране ... и винаги до компютъра ми кана с вода с прясна мента или лимон или ако е много студена, чайник с малко запарка или чай чай.
ЕДНА НЕДЕЛЯ УТРИ ЩЕ МИ НАЙДЕТЕ: отново да откриете някакъв пейзаж, да се насладите на специална закуска или да се погрижите за ароматните ми растения.
ЕДНА НЕДЕЛЯ СЛЕДОБЪД ЩЕ МЕ НАМЕРИТЕ: в пълна релаксация.
МОЯТА РАБОТА
Аз съм треньор по здраве и начин на живот, завърших Института по интегративно хранене в Ню Йорк. Моите познания като здравен педагог чрез живи храни (Health food life style health educator) са подкрепени от Института Ан Уигмор от Пуерто Рико. Специализирах се в растителна диета, която подпомага регенерацията и възстановяването на чревния баланс, тъй като от моя опит практически всички наши здравословни проблеми започват в червата, така че първо трябва да насочим вниманието си. За това предлагам диета, която набляга на живи, противовъзпалителни, антиоксидантни, силно хранителни и лесно смилаеми и асимилирани храни.
Аз съм на растителна основа (100% растителна храна). Всеки месец провеждам уъркшопове в Барселона, а понякога и в други градове в Испания. В тях споделям знанията си за водене на растителна диета, балансирана, регенерираща, проста, изкусителна и най-вече вкусна, както и без рафинирани захари, млечни продукти, глутен и преработени продукти. Също така съветвам компании и ресторанти при създаването на събития, семинари, срещи и разработването на менюта или рецепти.