За листерия, листериоза, пъпеши и безопасност на храните

Избухването на листериоза, причинено от замърсени пъпеши от пъпеш, което засегна 72 души през последните седмици в Съединените щати, породи загриженост сред фермерите, потребителите и здравните организации в САЩ. Където и да живеете, научете за тази животозастрашаваща болест, за да можете да защитите себе си и семейството си.

храните

Преди няколко месеца огнището на бактерията E.coli, която се появи в Европа, отне няколко живота и нарани продажбите от страх от заразяване. Наскоро в Съединените щати беше установено огнище на листериоза, което започна на 4 август и до 29 септември 2011 г. засегна 72 души и причини смъртта на още 16 в 18 щата на страната. Въпреки че Центровете за контрол и превенция на заболяванията разследват три смъртни случая, които според него могат да бъдат свързани. Това е най-смъртоносното огнище на хранително отравяне в Съединените щати през последното десетилетие и все още може да има повече случаи, тъй като симптомите на листериоза могат да отнемат няколко седмици. Епидемията от салмонела в фъстъците (фъстъци) преди почти 3 години причини 9 смъртни случая.

Смята се, че огнището произхожда от някои пъпеши от тип пъпеш, които са били замърсени. Ето защо, за да се предотврати по-нататъшното разширяване, основните търговски вериги, както и основният доставчик на този плод, Jensen Farms, решиха да изтеглят тези пъпеши от пазара. Това контролира това огнище.

Междувременно може би се чудите какво точно представляват листерията и листериозата, как можете да се заразите и как да сте сигурни, че няма да я получите, като консумирате продукти, които купувате в магазините и на уж безопасни места.

Листериозата е хранително заболяване и се причинява от бактерия, наречена Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), която се намира в почвата и водата. Така че може да присъства в различни храни, сурови, преработени или приготвени с мляко, което не е пастьоризирано.

За разлика от други микроби и други бактерии, листерията се характеризира с това, че може да расте дори при ниски температури на хладилник, освен ако не я държите под 40 ° F или 4 ° C. Следователно, не вярвайте, че тя остава добра, защото е била в хладилник, най-добрият начин за премахване на листерията е добрата хигиена и по-доброто готвене, тъй като само топлината може да я унищожи. Внимавайте обаче: ако храната се охлади след нагряване, листерията може да се развие отново!

Всеки може да се разболее от това заболяване, но като цяло здравите хора нямат големи проблеми с листериозата. Това не важи за онези, които принадлежат към тези в рисковите групи, за които болестта може да бъде фатална. В тази група са възрастните хора, бременните жени и развиващите се бебета, както и всички хора, чиято защита е компрометирана, като тези с хронични заболявания, рак, както и новородени.

За да се предпазите от листерия и да намалите риска от инфекция, можете да следвате някои прости практики, преди да консумирате храна:

  • Използвайте предварително приготвени храни и готови за консумация ястия възможно най-скоро.
  • Избягвайте непастьоризираното мляко и млечните продукти.
  • Загрейте готови за консумация храни и остатъци до пара.
  • Измийте добре пресните плодове и зеленчуци.
  • Избягвайте недостатъчно месо и морски дарове.

Ако въпреки всички тези мерки се разболеете от листерия, сред симптомите, които може да забележите, са:

  • Треска и студени тръпки.
  • Мускулни болки.
  • Гадене.
  • Диария.

По-късно, при възрастни, болестта може да приеме много форми, в зависимост от заразения орган или системи. Може да се прояви като менингит (главоболие, скованост на врата, проблеми с равновесието, объркване, гърчове и др.), Пневмония, септицемия (това е, когато инфекцията преминава в кръвта) и ендокардит, или в по-леки форми като абсцеси, нараняване на кожата и конюнктивит.

Диагнозата се установява с кръвни тестове, понякога е необходимо да се правят тестове на урина или ликвор (когато засяга нервната система).

Когато случаят е много лек, той не изисква лечение, в по-тежки случаи е необходимо да се дават антибиотици.

Що се отнася до хранителни заболявания, не трябва да изпадате в паника, това, което трябва да направите, е да направите няколко прости стъпки в кухнята си, като да разгледате избора на храна и да поддържате подходяща хигиена, съхранение и готвене. Това е най-добрата защита срещу листерия и всякакъв друг вид бактерии.