по-добре ги избягвайте

Това са вещества, произведени от гъбата Aspergillus, която вече е опасна сама по себе си и може да изложи на сериозен риск здравето на черния ни дроб. Те са нов обществен враг

Ако погледнем назад (не много отдавна), с изненада ще открием, че можем да ядем практически всичко, без да се притеснявате. Човек, разбира се, знаехме на какво да се подуем пържени яйца с хоризо всеки ден не биха могли да бъдат здравословни и че може би това може да има нещо общо с факта, че ни направиха печат. Но ние не знаехме какво акриламид, нито на бензопирени. Сега, от друга страна, благодарение на неудържимия напредък на науката през последните десетилетия, важността на малките неща (в повечето случаи микроскопични), които храната ни съдържа, е повече от очевидна. От антинутриенти към канцерогенни вещества, списъкът на съставките, с които трябва да внимаваме, се удължава от ден на ден.

афлатоксините

Сега един от последните, който се превърна в един от публичните врагове на храната, е афлатоксините. Те представляват голяма опасност за нашето здраве и, за съжаление, те са „отпадъците“ на определени живи същества, които, като инфекция, то изземете определени храни, умножаване без контрол и поставяне, малко по малко, но без пауза, още една степен в нашето здраве. Но ние вървим на части.

Какво представляват афлатоксините?

Както се обяснява от Националния институт по рака на САЩ, това е „вид токсини, произведени от гъбички (от семейството Aspergillus flavus Y. Aspergillus parasiticus) в селскостопански култури като царевица, фъстъци, памучно семе и в твърди черупки като ядки като орехи. "Тези гъбички могат да влязат в контакт с храна по време на събирането или съхранението на храните.

За да се сблъскаме с тях, просто трябва да имате лошия късмет, за да изядете един от тези продукти, който е замърсен. Не само това, но и токсините също могат преминете първо на гост (като ферма за животни) и след това влизаме в нашата система, когато ядем заразеното месо.

The производители, фермери и посредници те могат, освен, да бъдат изложени на афлатоксини чрез вдишване на генерирания прах при лечението на тези храни, с които те имат по-голям риск да понесат последствията.

Защо са лоши?

Отговорът е прост, бърз и абсолютно ужасяващ: афлатоксините са канцероген. По-конкретно, различни проучвания са установили пряка връзка между прием на тези токсини и развитие на рак на черния дроб. В средносрочен/дългосрочен план това състояние е ужасно, но тези вещества не само имат това последствие, но излагането на афлатоксини може да причини остра некроза на черния дроб, чернодробна цироза Y. Синдроми на Рей (бързо прогресираща енцефалопатия) и Kwashiorkor (липса на хранителни вещества).

Всички тези болести са, както става ясно само като се погледнат имената, на важно значение и възможни последици повече от тежък. Поради тази причина следният въпрос има абсолютно значение.

Как да избегнем афлатоксини

За съжаление в този случай имаме малка дилема. Замърсяването на храните е много сериозен проблем както в областта на автономни общности както в държава, както и в европейския (чрез Европейския орган за безопасност на храните -EFSA, за неговото съкращение на английски-). The големи хранителни компании така е принудени да пазят много строг контрол за патогени и нежелани вещества, които може да съдържа вашата храна.

Някои продукти надвишават ограниченията за акриламид

Следователно проблемът може да бъде в малки производства, както и такива, отглеждани и събирани на лично ниво, които не трябва да отговарят на какъвто и да е регламент (тъй като за тях би било невъзможно да поемат разходите за такива мерки за сигурност ). Така че, да искаме да сме абсолютно сигурни че не поглъщаме афлатоксини, най-доброто от нас залогът е да използвате надеждни марки. Трябва да имаме предвид, че тяхното присъствие е абсолютно естествено. Не се дължи на наличието на инсектициди и други химикали, използвани от промишлеността.

В случай, че нямаме друг избор, освен да ядем малко ядки, произведени в малък мащаб, трябва, доколкото е възможно, "изхвърлете тези, които са плесенясали, имам необичаен цвят или бъдете изсъхнали Y. избледнял", съветват от Националния институт по рака на САЩ.