Въпреки че в края на 20 век се твърди, че яденето на повече от две яйца седмично повишава холестерола, през последните години експертите развенчават този мит. Сега ново проучване заключава, че яденето на повече яйца не е свързано с по-висок холестерол в плазмата при юноши, независимо от нивото им на физическа активност.

яйца

Едно средно голямо яйце съдържа около 200 милиграма холестерол и осигурява само 70 калории./Мартин Катрае

Ново проучване, ръководено от изследователи от Университета в Гранада, анализира връзката между приема на яйцеклетки в юношеството и основните рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания, като липиден профил, затлъстяване, инсулинова резистентност или кръвно налягане.

„Традиционно здравните специалисти твърдят, че яденето на яйца повишава нивото на холестерола, така че през последните десетилетия се наблюдава тенденция да се ограничава приема им от различни организации за обществено здравеопазване“, обяснява пред SINC Алберто Сориано Малдонадо.

Най-новите изследвания обаче потвърждават, че повишаването на холестерола в плазмата изглежда е повлияно повече от приема на наситени мазнини и транс-мазнини - присъстващи в червеното месо, промишлените сладкиши и т.н. - отколкото от холестерола в самата диета.

Повишаването на холестерола изглежда се влияе от наситените мазнини и транс-мазнините, присъстващи в червеното месо или индустриалните сладкиши

По този начин резултатите от тази статия, принадлежаща към европейското проучване HELENA и включваща девет държави, показват, че яденето на повече яйца не е свързано с по-високо ниво на плазмен холестерол или с по-лош сърдечно-съдов профил при юноши, независимо от тяхната физическа активност.

„Заключенията, публикувани в списание Nutrición Hospitalaria, са съгласни с неотдавнашни проучвания при здрави възрастни, които предполагат, че приемът до седем яйца на седмица не е свързан с повишен риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания“, казва Сориано.

В резултат на това авторите предлагат преглед на препоръките за диетата на подрастващите, въпреки че те твърдят, че би било удобно да се повторят изследванията в популация, в която приемът на яйца е по-висок.

"Яйцето е евтина храна, богата на първокачествени протеини, минерали, фолати и витамини от група В и следователно може да осигури голямо количество хранителни вещества, необходими в юношеството за оптимално развитие", подчертава изследователят.

Прогонване на мита за яйцето

През 1973 г. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи приемът на яйца до максимум три на седмица, идея, която години наред се приемаше от здравните служители.

Въпреки това, въпреки че повечето храни с високо съдържание на холестерол обикновено са с високо съдържание на наситени мазнини, средно голямо яйце съдържа около 200 милиграма холестерол, но има повече ненаситени от наситените мазнини и осигурява само 70 калории.

Библиографска справка:

A. Soriano-Maldonado, M. Cuenca-García, L. A. Moreno, M. González-Gross, C. Leclercq, O. Androutsos, E. J. Guerra-Hernández, M. J. Castillo и J. R. Ruiz. „Прием на яйца и сърдечно-съдови рискови фактори при юноши; роля на физическата активност. Проучване на HELENA ”. Болнично хранене 2013; 28: 868-877 DOI: 10.3305/nh.2013.28.3.6392