Свойства на бразилски орех мин
Семената на Bertholletia exelsa или Barthollesia excelsa са известни като орех Бразилия, амазонски ядки, пара кестен, бразилски кокито, кестен Beni, Juvía или Sapucaia в Ориноко и Бразилия, и това е храна, чието търсене се е увеличило през последните години.
Това е дърво, известно като кестен или кестен, роден в тропическите гори на Амазонка, в Южна Америка, което включва страните Венецуела, Гвиана, Колумбия, Перу, Бразилия и Боливия.
Това е вид с големи пропорции, който расте и произвежда семената си в естествени условия, изпълнявайки функции в екосистемите от голямо значение за тяхното опазване.
Тези дървета, единственият вид от рода Bertholletia, от семейство Lecythidaceae, са разпределени в групи до 100 екземпляра, разделени на около 300 метра един от друг. С повече от 1 метър в диаметър те достигат 50 метра височина и те могат да живеят повече от 1000 години.
Ядливите семена се намират вътре в плода, подобно на кокосов орех, който се произвежда само в дивата природа. Тъй като това е самостоятелно несъвместим вид (неспособен да произведе семена чрез самоопрашване), опрашването се извършва чрез намесата на живи организми като орхидеята Coryanthes vasquezii, която привлича някои видове пчели. .
Плодът узрява за 14 месеца, с размери 15 см в диаметър, в рамките на които има между 8 и 24 семена с дължина 4 или 5 см. Зрялото дърво може да даде между 200 и 400 плода годишно.
Събирането на плодовете е доста рисковано. Извършва се по време на дъждовния сезон, като се събират плодовете, които падат от дървото, с риск да се намери зрял плод, който надвишава килограм тегло по пътя на падане с 80 км/ч.
От друга страна, реколтата, която е твърде интензивна, би сложила край на устойчивостта на дървото и екосистемата, със загубата на много видове, които използват дървото и дори плодовите черупки като подслон. Ето защо е важно да помислите за придобиване Органичен бразилски орех, плод, чието отговорно производство е от основно значение за опазването на вида и екосистемата.
Хранителна стойност на бразилския орех
Семената на Berthellotia excelsa са висококалорична храна, дължаща се на висока концентрация на липиди и протеини, богат на сяра аминокиселини, метионин и цистеин.
Протеините съставляват 15 до 17% от теглото на семената в прясно състояние и почти 50% в случай на брашно.
Що се отнася до сухото семе, както обикновено се предлага на пазара, съдържанието на мазнини достига почти 60g/100g, протеин 14g/100g и въглехидрати 7g/100g, с общ принос от 714 kcal енергия.
Бразилският орех е най-естественият за ядене селен Съдържа в допълнение към магнезий, желязо, фосфор и калций, като осигурява витамини В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), никотининамид, а-токоферол и у-токоферол.
67% от пресните семена са мононенаситени и полиненаситени мазнини, като палмитинова киселина (12-15%), стеаринова киселина (8,7-10,4%), олеинова киселина (27,2-40%) и линолова киселина (24-49%), които имат добри ефекти върху здравето с противовъзпалителни свойства.
Сред минералите бразилските ядки съдържат също барий (Ba) и радий (Ra), чиито нива варират поради биоакумулирането в дървото.
Ползи от консумацията му
Поради високата си хранителна стойност, особено по отношение на количеството растителни протеини, Бразилският орех се препоръчва в диетите за високо спортно представяне.
Забележителен елемент от хранителния принос е наличието на селен, така че е свързано с защита срещу развитие на тумор, особено при инхибиране на някои видове рак.
Лий: Масло ший, естествено средство за регенериране на кожата
Селенът (Se) е основен микроелемент, който изпълнява физиологични функции в метаболизъм на щитовидната жлеза. Той е част от пероксидазния ензим, антиоксидантна система, която предотвратява образуването на свободни радикали, подобрявайки функциите на имунната система и предотвратяване преждевременно стареене, както и различни заболявания. .
В бразилския орех селенът се свързва в протеините си селенометионин и селеноцистин, докато с наличието на токофероли като Витамин Е, спомагат за поддържането на добро здраве, като влияят на различни функции на тялото.
Чрез селенопротеините селенът играе ключова роля в способността на чревните епителни клетки да реагират на предизвикателствата на микробното окисляване като протектор на стомашно-чревния тракт.
От своя страна добавянето на линоленова киселина или омега-6, в допълнение към противовъзпалителните свойства, играе функции в здраве на сърцето, модифициране и намаляване на липопротеините с ниска плътност (LDL), общия холестерол (CL) и триглицеридите (TG). .
Бразилските ядки балансират съдържанието на мазнини със здравословен прием на неразтворими фибри и фитостероли, помага за елиминиране на холестерола. В същото време фибрите допринасят за осигуряване на чувство за ситост и подобрява чревната функция.
Освен това е плод, богат на магнезий, което допринася за подобряване и поддържане на здравето на сърдечния мускул, като се намесва в свиването и отпускането, действа върху сърдечно-съдови проблеми като хипертония.
Защита на клетките от действието на свободните радикали, заедно с противовъзпалителни свойства, Бразилските ядки допринасят за:
- Поддържайте здравето на зрение
- Намалете холестерол
- Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания
- Регулирайте хормонални нива
- Защитете и поддържайте здравето на кожата
- Предотвратявам Рак простата, гърди, черен дроб и бели дробове (заради неговата антиоксидантна активност и антипролиферативни ефекти)
Някои проучвания показват, че приемът на 100 μg/ден (микрограма на ден) селен (еквивалентно на 1-2 бразилски ядки) в продължение на 3 месеца, увеличава концентрациите на селен в плазмата, което предполага възможността за намаляване на риска от развитие на хронични заболявания увеличаване на способността на организма да регулират нивата на хормоните.
В традиционната местна медицина му се приписват диуретични свойства и като външно средство за нарушение на ушите, приготвено в мляко или гореща вода. Освен това от кората те получават инфузия за лечение на възпаление, чернодробни и ревматични заболявания и хипертония.
Противопоказания на бразилските ядки
Бразилският орех е естествената храна, за която е призната най-високата радиоактивност. Поради изключително обширната подземна коренова система на дървото, плодовете имат два елемента с радиоактивен потенциал: барий (Ba) и радий (Ra).
Една порция може да съдържа 26 mg барий, от които 90% се задържат в организма. Твърде много барий може да причини гастроентерит, мускулна парализа и нарушения на камерния ритъм.
От своя страна натрупването на радий в организма също може да има неблагоприятни последици за здравето.
Оттук и важността на стриктното спазване на порция между 1 и 2 бразилски ядки дневно или на спорадични интервали, за да се гарантира безопасна консумация и да се възползват от ползите.
Как да консумираме бразилски ядки
Семената, наречени бразилски орех, се консумират сурови, печени, осолени, самостоятелно или като съставка в сладки препарати или сладкарски изделия.
На местно ниво, където се получават пресни семена, те се смачкват, за да се получи това, което е известно като кестеново мляко, използва се в типичните ястия на Перу и Боливия, както и за лечение на петна по кожата.
Един от най-разпространените продукти е Масло от бразилски орех, получен от дехидратирани кестени и има добър коефициент на усвояемост.
The Брашно от бразилски орех, Получава се от остатъка от екстракцията на масло. Това брашно може да се смеси с пшенично брашно хляб или други храни.
От друга страна, нетъргуемото масло се използва за разработването на сапуни, и черупките, за енергията на сушилните фурни.