Заешка баница
Тесто за емпанада: 300 г брашно, 1 пакетче бакпулвер или 15 г прясна мая, 100 мл зехтин, 100 мл топла вода, 1 щипка сол и 1 яйце.
Пълнеж: 1 заек, 2 глави лук, 1 червен пипер, 1 зелен пипер, 2 моркова, 3 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 30 г стафиди, 200 мл бяло вино, зехтин, черен пипер и сол.
1. За тестото смесете топлата вода с маята, добавете брашното и добавете олиото и солта. Разбъркайте и замесете, докато получите фино тесто. Оставете почивка; покрита с кърпа за чай, на топло място, докато удвои обема си.
2. Накълцайте заека, подправете го и го запечете в тенджера с малко масло. След това добавете лука, морковите, накълцания чесън и дафиновия лист. Полейте цялото с виното, оставете да заври и добавете малко вода. Покрийте тенджерата и продължете да готвите, докато заекът омекне.
3. Отделете соса от заека, прецедете бульона и го оставете да се редуцира, докато има текстура на сос. Обезкостете заека, нарежете на малки кубчета и резервирайте.
4. Нарежете другия лук, червения пипер и зеления, преди да ги бракониерите в тиган с малко олио. Добавете заешкото месо, предишните зеленчуци от яхнията и намаления сок.
5. Разделете тестото на две и го разточете с точилка. Намажете с мазнина и набрашнете форма, поставете основата на тестото и добавете пълнежа. Затворете с останалото тесто, като съедините основата с капака. След това намажете пая с разбито яйце и печете в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 30-40 минути.
ТРИКОВЕ И СЪВЕТИ
Тази рецепта е идеална за цялото семейство, защото заекът, който съдържа, е нежен и чист, вече обезкостен. За да придобие правилната консистенция тестото с емпанада, се препоръчва да се използва силно пшенично брашно. Препоръчително е да придружите емпанадата с разнообразна зелена салата.
С тази рецепта за емпанада заешкото месо, едно от най-постните и богати на протеини, се въвежда в нашата диета по много балансиран начин. Тестото на пая осигурява въглехидрати, чушките се открояват с високото си съдържание на витамин С, а лукът и морковите - със своите антиоксидантни съединения и множество витамини и минерали.
ХРАНИТЕЛЕН ПРИНОС НА ОБСЛУЖВАНЕ
Енергия: 642 kcal Протеини: 21 g Въглехидрати: 67 g Мазнини: 34 g