бразилски

Бразилският орех, естествен от Джунгла на Амазонка, Това е семе от хилядолетното дърво Bertholletia excelsa, родено в Южна Америка, което е високо 40 метра и има сивкав ствол на кората, който може да достигне 2 метра в диаметър.

Произход на бразилския орех

Бразилският орех, амазонския орех, кестенът или бразилският кокито отлежава веднъж годишно и се добива в тропическите гори на Амазонка (Боливия, Бразилия и Перу) между месеците декември до март. В северния район на боливийската Амазонка има най-добрите условия за развитието на това дърво.

Хиляди семейства основават икономиката си на бразилския орех и всяка година напускат дома си, за да отидат в джунглата и да съберат тези семена.

The Бразилските ядки растат вътре в някои кокосови орехи че събирачите умело са тръгнали да вадят ядките, които съхраняват в чували и да ги отнасят до находищата, разположени в самата джунгла. От тези центрове за събиране те отиват до центровете за преработка, главно чрез речен транспорт или също чрез селскостопански трактори и камиони.

Най - големият център за преработка на бразилски ядки се намира в Рибералта, Боливия. Продуктът се претегля и преминава към процеса на дехидратация, провеждан в големи цилиндри със суха пара, където семената губят влага и голямо количество примеси.

Впоследствие се подлага на високи температури и веднага след това се напръсква със студена вода; това, което се постига с този термичен удар е да се отдели гайката от черупката. След претегляне на продукта отново, той се транспортира до фабриката, където кората се отстранява и избира според качеството му.

Следващият процес е класифицирането на ядките по размер, за да ги дехидратира по-късно отново. Последната стъпка се състои във вакуумно опаковане в алуминиеви торбички и съхранение в кутии, които ще бъдат транспортирани за окончателно пускане на пазара.

Хранителни свойства на бразилския кестен

Бразилските ядки са много интересни с приноса си на здравословни омега-3 и омега-6 мазнини, витамини и минерали. Те поддържат своята универсална памет, така че тонизират и укрепват нервната система и метаболизма и са чудесен съюзник против стареене.

Те също осигуряват калий, което ни помага да регулираме напрежението, като противодействаме на ефекта на солта, която поглъщаме. Той също така се намесва в мускулните контракции, предпазва от артрит, благоприятства предаването на нервните импулси, е част от костите и се намесва в производството на протеини от неговите аминокиселини.

Те са богати на съвпада, така те помагат за предотвратяване на кариес и поддържане на костната маса.

Те допринасят магнезий, основен минерал за правилното поддържане на костите, сърцето и зъбите. Той има основна роля в енергийния метаболизъм и благоприятства като калия предаването на нервни импулси.

Бразилските ядки също ни осигуряват най-богатия минерал в тялото ни: калций. Препоръките му за консумация са особено високи през детството, юношеството и бременността. Предотвратява остеопорозата, участва в съсирването на кръвта, в усвояването на витамин В12 и стимулира хормоналната секреция.

Тези семена помагат за защита на нашите клетки срещу стареене благодарение на селен те съдържат, това е мощен естествен антиоксидант.

Освен това те съдържат антиоксидантни витамини Е и С, както и витамини от група В, Необходими за енергиен метаболизъм и активиране на жизнеността. Витамин В1, В2, който също допринася за нормалното зрение и здравата кожа; B3, който също така насърчава доброто здраве в храносмилателната ни система и B6, който участва в метаболизма на протеините и помага в производството на червени кръвни клетки.

Рецепти с бразилски ядки

Кресон салата с бразилски ядки

Съставки за 4 човека:

- 1 връзка кресон
- 1 малка цикория
- 1 връзка люцерна
- 1 морков
- 1 шепа бразилски ядки
За дресинга:
- 1 супена лъжица. дижонска горчица
- 1 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. балсамов оцет
- 4 с.л. зехтин v.
- Сол

подготовка:

Измийте добре кресон, тъй като те обикновено имат много пръст. След като се почистят, ги сложете на дъното на салата и добавете цикория, нарязана на фини ивици жулиен, морковите, нарязани на филийки с белачка, кълновете люцерна и ръчно нарязаните бразилски ядки отгоре.

Дресинг: започвайки с горчицата и разбърквайки с няколко пръчки, добавете солта, лука на прах, балсамовия оцет и накрая зехтина, винаги на линия и малко по малко. В идеалния случай добавете дресинга в салатата точно преди да я изядете, когато вече е поднесена в чинията.

Забележка: Можете да украсите с препечени парчета шунка от серано.

Тофу с чушки пикило и бразилски ядки

Съставки за 4 човека:

- 400 г тофу
- 8 чушки пикило
- ¼ червен лук
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица. стевия
- 1 супена лъжица. Редукция на Pedro Ximénez (или балсамов оцет)
- Черен пипер
- Пресен магданоз
- Сол
- 50 г екстра върджин зехтин
- 8 бразилски ядки

подготовка:

Тофуто нарежете на кубчета, подсушете го добре и го сложете в голяма купа. Нарежете чушките, обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете скилидката чесън, отстранете зародиша отвътре и го нарязвайте много често. Добавете тези съставки и бразилските ядки към тофуто.
Накълцайте листата на магданоза и ги добавете заедно със стевията и редукцията или балсамиката в купата. Посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте добре.

Ако имате някакви въпроси относно тази публикация или искате да коментирате нещо свързано, можете да ни оставите коментар тук или чрез нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия канал в YouTube.

Ако искате да ви изпращаме седмични менюта, за да се организирате по-добре и да се храните по-здравословно, можете да ги поръчате на следния линк: