Всеки, който някога е бил на диета, знае, че стандартната рецепта за отслабване е да намалите количеството калории, които приемате. Ново проучване, публикувано в списание JAMA, обаче може да промени този съвет. Проучването установи, че след една година, фокусирайки се върху качеството на храната, вместо върху калориите, участниците са загубили значително тегло.

качеството

Изследванията разкриват, че тези, които намаляват добавените захари, рафинираните зърнени храни и прекалено преработените храни, като същевременно увеличават приема на зеленчуци, пълнозърнести храни и непреработени храни, губят тегло в течение на една година, без да се притесняват да преброят калориите във вашия порции. Стратегията е работила както за хора на диети с ниско съдържание на мазнини, така и с ниско съдържание на въглехидрати. И изглежда, че техният успех не е повлиян от генетиката или отговора на нивата на инсулина им към въглехидратите, констатация, която поставя под съмнение все по-популярната идея диетите да се препоръчват на хората въз основа на техния състав. Генетика или вашата толерантност към въглехидратите или мазнини.

Изследванията подкрепят схващането, че качеството на диетата, а не количеството, е това, което улеснява хората да отслабват и да ги контролират в дългосрочен план. Той също така предлага здравните власти да спрат да казват на хората да обсебват колко калории ядат всеки ден и вместо това да ги насърчават да избягват преработени храни, приготвени с рафинирани нишестета и добавена захар като сладкиши, бял хляб, рафинирано брашно, закуски, или сладки напитки.

Проучването на 600 участници е предназначено да сравни как хората със затлъстяване и наднормено тегло ще реагират на избора на диета с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини. Но те също искаха да проверят хипотезата (предложена от предишни проучвания), че някои хора показват по-добро предразположение към една от диетите в зависимост от тяхната генетика и способността им да метаболизират мазнините и въглехидратите. Все повече услуги се възползват от тази идея, като предлагат на хората персонализирани хранителни съвети, базирани на техните генотипове.

Изследователите са избрали възрастни от района на Сан Франциско и са ги разделили на две групи, наречени "здравословни" намалени въглехидрати и "здравословни" намалени мазнини. Участниците в двете групи взеха уроци с диетолози, които ги обучиха да консумират храни с висока хранителна стойност, малко преработени и, когато е възможно, приготвени у дома.

Например, газирани напитки, плодови сокове, кифли, бял ориз и бял хляб са технически намалени с мазнини, но на групата с намалено съдържание на мазнини е казано да избягва консумацията им и да яде храни като кафяв ориз, ечемик, овесени ядки, леща, постно месо, млечни продукти с намалено съдържание на мазнини, пресни плодове и бобови растения. Групата с намалено съдържание на въглехидрати се формира, за да избира хранителни храни като зехтин, сьомга, твърди сирена, зеленчуци, ядки и семена и продукти, получени от животни, хранени с трева. Участниците бяха насърчавани да се придържат към насоките относно физическата активност.

Средно участниците са загубили значително тегло, въпреки че е имало и много голяма вариабилност и в двете групи: някои са наддавали, а други са сваляли до 27 килограма. „И в двете групи подчертахме, че искаме да ядат висококачествена храна“, обясни водещият изследовател д-р Гарднър. „Казахме им, че искаме да намалят добавената захар и рафинираните зърнени храни и да ядат повече зеленчуци и непреработени храни. Казахме им: „Не купувайте нискомаслено кексче само защото в него пише, че е с ниско съдържание на мазнини. И не купувайте картофи с ниско съдържание на въглехидрати ... защото те все още са картофи, а това заблуждава тялото ".

Дълго време основните препоръки относно храненето и отслабването са вкоренени в преброяването на калории. Новото изследване обаче установи, че след една година фокусиране върху качеството на храната, а не върху броя на калориите, и двете групи са загубили значително тегло. Средно членовете на групата с намалено съдържание на въглехидрати са свалили малко над шест килограма, докато тези от групата с намалено съдържание на мазнини са загубили около пет. И двете групи отбелязват подобрение при други здравни маркери, като намалени талии, намалени телесни мазнини, нива на глюкоза в кръвта и кръвно налягане.

Не че калориите не са важни, каза Гарднър. В края на краищата, в края на проучването и двете групи в крайна сметка консумират по-малко калории средно, въпреки че не бяха наясно с това. Целта беше те да го направят, като се концентрират върху хранителни, непреработени храни, които задоволяват глада им. „Мисля, че сгрешихме, когато помолихме хората да определят колко калории са приели и след това ги накараха да намалят консумацията с 500 калории; това ги кара да се чувстват много зле ", каза той. „Наистина трябва да се съсредоточим върху основната диета, която се състои от консумация на повече зеленчуци, повече непреработени храни, по-малко добавена захар и по-малко рафинирани зърнени храни“.

Източник: JAMA и New York Times, 2018